Viski üreticileri her zaman bir sonraki yeni şeyi ararlar, ki bu bazen eski bir şey olur: Ekstra yaş viskinin bir anı var.

20 yıl önce işe girdiğimde, tatil için Kentucky'ye giderdim ve tüm bu eski burbonun dört yaşındaki viskiyle karıştırıldığını ya da buharlaşıp yok olduğunu biliyordum, diyor. Jefferson'un Bourbon'u . O zamanlar buna pek iştah yoktu.

Zaman değişti ve daha fazla marka eski viski satıyor. Ancak birçoğu, envanterleri yerleşik damıtma tesislerinden temin ediyor, bu nedenle hazır bir tedarikin gelmesi gittikçe zorlaşıyor. Talep o kadar çarpıcı bir şekilde arttı ki, onu bulmak için dikkatli ve uzağa bakmanız gerekiyor, diyor CEO'su Roy Danis Clyde May's Whiskey . Ama dışarıda. Bu cesaretle, tavsiye etmek için 10 heyecan verici yaşlandırılmış burbon ve çavdar şişesini yüksek ve alçaktan aradık. (Dikkat: Bu şişelerden bazıları pahalıdır. Örneğin, delice pahalı. En nadir bulunan burbonlar yüksek talep görüyor, millet!)

• Bıçak ve Yay 22 Yıllık Kentucky Düz Bourbon (250 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-1 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Diageo Blade and Bow'u 2015 yılında, Kentucky'deki feshedilmiş Stitzel-Weller içki fabrikasından esinlenerek piyasaya sürdü ve daha genç burbon hayranlarına hitap edecek şekilde tasarladı. Yayınladığı gibi amiral gemisi burbon , aynı zamanda 22 yaşındaki sınırlı sayıda bir ifadeyi de itti. Yetim Fıçısını Anımsatan 22 yıllık Retorik , yine Diageo'dan, hızla tükendi.

  Ahşap hakim bir güç olsa da, şekerlenmiş erik ve muz notalarıyla hafif tatlı bir ton bulacaksınız. Hafifçe buruk bir finişe sahip, yumuşak bir baharat notası ve güçlü karamel aromaları vardır. 22 yaşındaki çocuğun fiyatı ulaşılamaz görünüyorsa, 24 yaşındaki Blade and Bow ifadesinin 2016 yılında Christie’nin müzayede evinde 95.000 dolardan fazla satıldığını düşünün.

• Clyde May’s Cask Strength 9 Yıllık Alabama Tarzı Viski (100 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Clyde May's, 2001 yılında ilgi çekici Alabama stilinde, elma, tarçın ve vanilya esansları ile aşılanmış ve 1940'ların moonshiner Clyde May tarafından kullanılan bir teknikten ilham alan geleneksel burbon anlayışıyla piyasaya sürüldü. Clyde May'in CEO'su Danis, tüketicilerin damak zevkleri daha rafine hale geldi ve arzularını sürdürmek için özel ürünler arıyorlar diyor.

  Viski sekiz yaşında bir ifade olarak yayınlandı ve Danis, 10 yaşında ve umarım 11 ve 12 yaşında bir çocuk beklediğini söyledi. Dikey bir dizilişe sahip olmak istiyorum.

• George Dickel 17 Yıllık Tennessee Viski (100 $, 375mL)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Bu George Dickel'in en eski ifadesidir. Marka elçisi Brian Downing, kesinlikle yeni bir bölgedeyiz diyor. Özel bir varil programının 14 yaşındaki kalıntıları, markanın rickhouse'undaki bir tepenin tepesinden, 600 fitlik bir yükseklik farkı olan, damıtım fabrikasına yakın bir depoya taşındı ve kalıntılar üç yıl daha oturdu. keşiflerine kadar. Variller geniş bir yelpazede kanıtlar sergiledi; bitmiş ürün için 86.8 kanıta indirildi.

  Downing, sizden fıçıdan ziyade tahılın kendisinin tadına bakmanızı istiyoruz, diyor. Güzel koyu kehribar suyu, meşe olgunlaşmasını karamel, meşe, koyu pekmez ve çikolatanın zengin bir burnunda gösterir. Dilde, baharatlarla tatlı açılır ve daha baharatlı biber notalarına geçer.

• Jefferson’s Presidential Select 16 Yıllık İkiz Oak Bourbon (1.000 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-13 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Bu, 2012'de piyasaya sürülen ve 30 yaşına kadar viskilerin yer aldığı Presidential Select serisinin en genç ifadesidir. Zoeller, kesinlikle, son yedi yılda ortaya çıkan birkaç eski bourbon olduğunu söylüyor.

  Bu sınırlı üretim, daha önce kullanılmış şeri veya iskele fıçılarında bitmemiş olması nedeniyle alışılmadık bir durumdur. Bunun yerine, Kentucky bourbon 10 yılını 3 numaralı yeni Amerikan meşe fıçıda geçirdi, ardından 6 yıl daha 3 numaralı yeni Amerikan meşe fıçıda geçirdi. Sonuçlar sevindiricidir: parlak, zengin burunlu bir burbon, temiz meyve ve karamel notaları. Damakta, çikolata, meşe, taze tütün ve kalıcı bir tatlı bitiş ile yuvarlak ve pürüzsüzdür.

  Aşağıdaki 5 / 10'a geçin.

• Kentucky Baykuş 11 Yıllık Düz Çavdar Parti # 1 (200 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Kurucu Dixon Dedman’ın büyük-büyük-büyükbabası 19. yüzyılın sonlarında bir harekâta sahipti ve Yasaklanana kadar Kentucky Owl adında bir burbon üretti. Dedman 2011 yılında markayı yeniden canlandırdı ve son derece yüksek kaliteli ve bulunması zor bourbonları partiler halinde harmanlamak için tedarik etti. Ryes onu takip etti.

  1 numaralı parti için, fıçı gücünü 132.6 kanıttan daha yönetilebilir (ama yine de heyecan verici) 110.6 kanıta düşürdü. Sonuç, ahşabın ve baharatın çok ötesine geçen karmaşıklığa sahip, harika bir şekilde içilebilir, zengin bir çavdardır. Muhtemelen çavdarın bir kısmına takılıp yaşlanmasına izin vereceğim, dedi ilk çıktığında. Ve yaptı. Ben şahsen bu 8-12 yıllık aralığı seviyorum. Bu çavdarda o aralıkta çok fazla karakter var.

• Kilit Stoku ve Namlu 18 Yıllık Düz Çavdar (230 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Damıtıcı Rob Cooper, 13 yaşındaki çavdarını 2014'te piyasaya sürdüğünde, bu anında bir hit oldu. 2016'da 16 yaşında, daha atılgan ve daha odunsu ve övgüyle karşılanan bir çocukla takip etti.

  Cooper aynı yıl beklenmedik bir şekilde vefat etti, ancak Cooper Ruhları 18 yaşındaki bir ifade ile yolculuğuna devam etti. Amerika pazarındaki en eski çavdar viskilerinden biri olarak fatura edilen bu, iki yıl sonraki 16 yaşındaki karamsar. % 54,5 ABV değerinde, hala sıcak, çavdarlı bir çavdardır, ancak odun, zengin şekerleme, pişmiş elma ve şeftali, çiğ tütün ve parlak, baharatlı bir yüzey arasında güzel bir denge vardır.

• Michter’ın 25 Yıllık Düz Burbonu (6.000 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Michter, yaşamına 1700'lerin ortalarından beri şu ya da bu şekilde var olan bir Pennsylvania içki fabrikasının 1970'lerde bir marka adı olarak başladı. 1990 yılında kapandı. Joe Magliocco ve ekibi markayı yeniden canlandırdı, dikkatlice tedarik edilen burbon ve çavdar viskileriyle başlayıp daha sonra Kentucky'de bir içki fabrikasının açılışını yaptı.

  Kıtlık ve amiral gemisinin tahsislerinden bahsetmesine rağmen ABD * 1 ekşi püre viski, marka ara sıra ekstra yaşlanmış bir burbon (10 veya 20 yaşında) çıkarır - ancak yalnızca damıtıcı hazır gördüğü zaman. Şirket şu anda her on yılda 25 yıllık bir ifade oranına sahip. Yani, evet, ellerinizi bir şişeye koymanın zor olduğunu söyleyebilirsiniz.

• Yetim Varil Tuzağı 25 Yıl (400 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Diageo’nun Orphan Barrel programının çoğu, kapsamlı eski Stitzel-Weller stoğunu çıkaran Kentucky'den gelen burbonlardan oluşuyor. Bu sürümle birlikte şirket, Kanada viski rezervlerine (Diageo'nun sahibi Kraliyet tacı ). 25 yaşındaki sıvı, 1992 yılında varillere bırakılan ve Crown Royal Deluxe ile harmanlanmak üzere ayrılmış ruhun artıklarıyla dolu.

  Çavdar değil (Kanada tanımlarına göre bile), bu viski% 97 mısır ve% 3 malt arpadan oluşan bir püre faturasına sahiptir. Mısır tatlılığı, ahşapta on yıllardan sonra bile ortaya çıkıyor. Burunda ağır bir vanilya-şekerleme-erik karakteri var. Damakta tütün ısırığı ve haşlanmış erik cilasıyla hafif çatlaklıdır.

  Aşağıdaki 9'dan 10'a kadar devam edin.

• Kefaret 18 Yıllık Çavdar (1.300 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Redemption, Indiana ve Kentucky'den olağanüstü öksüz çavdar ve burbon fıçılarının tedarik edilmesi ve şişelenmesine odaklanılarak 2010 yılında başladı. 18 yaşındaki çocuk, Redemption’un sınırlı sayıda üretilen ekstra eski viskileri olan yeni Eskiler Koleksiyonu'nun bir parçasıdır. (Ayrıca 36 yaşında bir burbonun fiyatı 10.000 doların üzerindedir!)

  1998'de eski Seagram’ın içki imalathanesine yerleştirildi (şimdi MGP ), bu çavdar burunda tamamen meşedir, ancak damakta aşırı tanenli ve odunsu olmaktan kaçınır. Bunun yerine, hoş bir çavdar müstehcenliği dengesi ve yaşla birlikte gelen yumuşak meyve tatlılığı ile uzun süre biten pişmiş elma, bitter çikolata, meşe ve baharatlardan oluşan zengin bir tuval bekleyin.

• Virgil Kaine Elektrikli Baykuş 9 Yıllık Ekşi Mash Viski (90 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-37 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Kurucu David Szlam, Charleston, Güney Carolina'nın mutfak dünyasından geliyor ve viskileri bunu yansıtıyor. Bu şişe için Oregon'dan eski pinot-noir fıçıları kullandı ve daha sonra birkaç ay boyunca sekiz yaşındaki kaynaklı burbonu tutmadan önce Oregon yabani çiftlik birasını beşikte tuttu.

  Biz lezzet fanatiğiyiz, diyor Szlam. Süper baharatlı ve ileri mısırlı, acayip bir sekiz yaşındaki ekşi püre burbonu bulduğumuzda, onunla bir şeyler yapmaktan heyecan duyduk. Burbon, hafif ve yumuşaktır, pişmiş kiraz, tereyağı ve karamelden oluşan ayırt edici notalar ve bir miktar baharat ortaya çıkaran uzun bir kızartılmış yüzey ile.