Barmenlerin Durumu Almasına ve Geleceğe Bakmasına Yardımcı Olacak 3 Kitap

2024 | Temel Bilgiler

Melek Numaranızı Öğrenin

İçecekler

Kokteyl kitapları





En iyi barmenler aynı zamanda kitap kurtlarıdır ve sürekli olarak en yeni zevkleri ve trendleri araştırırlar. Ancak aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok başlık varken, bayat düzyazı ve baştan savma tarifler denizinde kaybolmak çok kolay. Size bu ay okumanız için temel içki kitaplarını vermek için yığınları gözden geçirdik.

Bu üç kitap, barmenlerin nerede olduklarını, nereye gitmek isteyebileceklerini ve yol boyunca ne yudumlamak isteyebileceklerini değerlendirmelerine yardımcı olacak. İlk ikisi kitap ayracı sağlar. 2016'da yayınlanan A Proper Drink, son yirmi yılda ortaya çıkan ve ortaya çıkan modern kokteyl rönesansının geriye dönük bir görünümünü sunuyor ve tarihi anların arkasındaki insanlara vurgu yapıyor. Son Çağrı, 2020'de sıkıntıya düşen bir sektör için acı tatlı bir coda. Barları kalıcı olarak kapanan birçok kişi tarafından seslendirildiklerinde, varsayımsal son içeceklerle ilgili bir kitabın ikinci bir anlamını okumak zor. Özellikle şimdi, sonlar ve yeni başlangıçlar hakkında düşünceli düşüncelere yol açabilecek bir kitap. Daha iyimser bir not olarak, üçüncü kitap, zekice hazırlanmış içkilerle dolu daha geleneksel bir kokteyl rehberi.





Her üç kitap da, endüstrinin ve her bir okuyucunun gitmesi gereken yön hakkında ilham verici düşünceler için mükemmel olan çok sayıda içecek tarifi içerir.

öne çıkan video
  • Doğru Bir İçecek: Bir Barmen Grubunun Uygar İçme Dünyasını Nasıl Kurtardığının Anlatılmamış Hikayesi

    Uygun bir İçecek kapağısr76beerworks.com



    'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-1 '/>

    sr76beerworks.com



    Robert Simonson (On Speed ​​Press, 27 $)

    Nereye gittiğinizi bilmek için nerede olduğunuzu bilmelisiniz. Elbette, bu kitap 2016'da yayınlandığından beri daha fazlası oldu - tarih hiçbir zaman sabit durmuyor - ancak Modern Klasik kokteyl tarifleriyle noktalanan mevcut kokteyl rönesansının yükselişindeki kilit anları ve arkasındaki oyuncuları yakalıyor.

    Alıntı: Her kokteyl barı menüsüne moleküler bir içecek koymaz. Ancak tamamen konsept etrafında inşa edilmiş birkaç çubuk ortaya çıktı ve o kadar kaliteliydi ki etrafta sıkışıp kaldılar. Başarıları her zaman merkezlerindeki gerçek inançlı kurucuların tutkusundan kaynaklanıyordu: Tony Conigliaro 69 Colebrooke Sırası Londra'da, New York City'deki Booker & Dax'tan Dave Arnold ve şef Grant Achatz ve çeşitli barmen yardımcıları Kuşhane Şikago'da. Bu üç adamdan hiçbiri diğerinin aynı kategoride olduğunu düşünmüyor. Ancak moleküler zanaatkarları birbirine bağlayan özelliklerden biri de bu: Güvercinlikten hoşlanmıyorlar ve hepsi moleküler miksolog teriminden nefret ediyor.

  • Son Çağrı: Barmenler Son İçecekleri ve Kapanış Zamanının Bilgeliği ve Ritüelleri

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-6 '/>

    sr76beerworks.com

    Brad Thomas Parsons (On Speed ​​Press, 35 $)

    Evet, içecek tarifleri var. Ancak bu ağır 2019 sehpa kitabı gerçekten de insanlar ve barlarla ilgili, son çağrı ritüelleri ve ölüm sırası içki talepleriyle doludur. Yüzler ve hikayelerden oluşan bir kitap. Kitaplığınız veya sehpanız için bir kopyasını ve bir arkadaşınıza vermek için ikincisini alın.

    Alıntı: Müzik bittiğinde ve son içecekleri olarak ne içmek isteyecekleri hakkında konuşma zamanı geldiğinde, hem [NYC'den Nitecap'ten Lauren Corriveau ve Natasha David artık kapalı], genellikle kötü huylu karışık içecek olan beyaz şarap spritzer'ı düşünün. Her ikisinin de mükemmel bir gece sonu yelkeni olarak kurtulma görevinde oldukları ama sonra fikirlerini değiştirdikleri 1980'ler. 'Bu dünyadaki son içkim olacaksa, bir Papatya 'kayaların üzerinde,' diyor David. 'Hamileyken, her gün gerçekten düşündüğüm içecek buydu.' Ve tuzlu bir ağız kenarı konusunda ısrar ediyor: 'Bol tuz. Tuz yalaması gibi. Ne kadar çok tuz olursa o kadar iyi. '

  • Shake Strain Done: Evde Kokteyller Yapın

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-11 '/>

    sr76beerworks.com

    J.M. Hirsch (Obur, 25 dolar)

    Kasım 2020'de yayınlanan ve pişirme tekniklerine saçma sapan, fındık ve cıvata yaklaşımıyla tanınan bir yayın olan Milk Street'in editör yönetmeni tarafından yazılan bu yeni derleme, benzer şekilde pratiktir, yararlı içecek hileleri ve içecek tatlarını vurgulamaktadır (baharatlı , dumanlı, bitkisel vb.). Büyüleyici resimler, bitmiş içeceklerin nasıl görünmesi gerektiğini gösterir.

    Kitap, evdeki barmenler için samimi olacak şekilde tasarlandı, ancak kokteyl tarifleri sağlam ve profesyoneller de bazı yeni numaralar toplayabilir. Örneğin, Espresso Martini Giriş, Dick Bradsell’in katkısından (veya diğer barmen isimlerinden) bahsetmiyorsa, içecek, espressonun lezzetli doğal acılığını vurgulamak için 6 ila 10 tane kaşer tuzu ekleniyor.

    Alıntı: Kokteyllerde, kremsi çoğu zaman ağır ve iğrenç olarak karşımıza çıkar. Bunun nedeni kısmen süt ve yoğun kremaya aşırı bağımlılıktan kaynaklanıyor ve bunların çoğu diğer tatları köreltiyor. (Seninle konuşuyorum, Çamur kaymaları ve Beyaz Ruslar damak tadınızı hafifletmek yerine uyandıran bir kokteylde krema elde etmenin birçok daha hafif, daha parlak yolu vardır. Bir damla vanilya özü veya çamurlu bir vanilya fasulyesi bu yöne doğru yönelir. Yumurta beyazı özellikle biraz tatlı ve ekşi olan içeceklerde bir kokteyl haline getirildiğinde, hem kremsi bir tat hem de zengin, kadifemsi bir doku katar. Ayrıca iyi: Hindistan cevizi sütü ve hindistan cevizi suyu, ikincisini Beyaz Rus'un daha hafif, daha sofistike bir versiyonunu yapmak için kullanıyorum.

Devamını oku