Denizcilik hevesi ve inanılmaz kokteylleri birleştirir.

Baş barmen Stephen Bielawski Brooklyn, New York'taki Sunken Harbour Club'da bir kokteyl döküyor Resim:

SR 76 bira fabrikası

Bir barı arkasındaki insanlardan daha iyi kimse bilemez. My Bar in 3 Drinks için, çevredeki en iyi barları işleten insanlar, barlarının en temsili kokteyllerinden üçünü hazırlar ve tartışırlar.

Yeni reenkarnasyondaki tarihi iletişim cihazının yanındaki kapıdan içeri girin Gage & Tollner Brooklyn'deki restorana gidin, merdivenlerden yukarı çıkın ve ahşap boncuklu kapıdan geçin ve kendinizi eski bir kalyonun ambarı gibi görünen bir yerde, görünüşe göre bir dalga tarafından savrulmanın ortasında bulacaksınız. Tavan eğimli; duvar açısı; Ahşap çubuğu bir geminin tekerleği süslüyor - arkadaki ışıklı deniz kızı duvar resmi büyük olasılıkla tüm dikkatinizi çekeceğinden, göz ardı ettiğiniz için affedileceksiniz. Müziğin sesi kesilirse yakından dinleyin ve gıcırdayan tahta seslerini ayırt edeceksiniz.

içinde kendini bulmuş olacaksın Batık Liman Kulübü , alt kattaki restoranla aynı ekip tarafından işletilen rahat, ahşap kaplı bir bar. İçecek menüsüne hızlı bir bakış, çoğu içicinin bunun bir Tiki bar olduğunu varsaymasına neden olur: tropik meyveler, rom karışımları, işler. Ama açıkçası hikayenin tamamı bu değil. Görülecek palmiye ağaçları, hula kızları veya Maori suratlı kupalar yok. Burası gerçeklerden kaçışla ilgili, elbette, ama normalden çok farklı bir türden. Daha çok bir maceracının saklanma yeri gibi, nexus noktasında yer alıyor. Kaşif Kulübü ve denizci korsan ineği. Vintage küreler tavana yapıştırılmıştır; model gemiler duvarları sıralar; eski cam şamandıraların içinden ışıklar parlıyor. Sanki misafirler katılmış gibi işlem Normal bir Tiki barda tasvir edilen hayali tropik ada varış noktasına ulaşmaktan ziyade seyahatin, ulaşım kaçışının. Ralph Waldo Emerson'a en sık atfedilen klişenin dediği gibi, Bu hedefle değil yolculukla ilgilidir. Batık Liman Kulübü de öyle.

SR 76 bira fabrikası

Konsept, 2014'te haftalık Perşembe pop-up'ı olarak başladı. kale meydan okuması , ile bardan genel mağaza Brooklyn'in Red Hook semtinde, Gage & Tollner'ı dirilten ortaklardan biri (Ben Schneider ve Sohui Kim ile birlikte) St. John Frizell tarafından yönetildi. Pop-up'ı 2017'de kalıcı hale getirmek için alan buldular ve sonraki birkaç yılını - ve beklenmedik bir şekilde bir buçuk yıl daha - onu inşa etmek ve ardından içecek programını geliştirmekle geçirdiler. Fort Defiance'daki pop-up'a başkanlık eden Stephen Bielawski, Sunken Harbour Club'da baş barmen olarak devam ediyor.

Ama bu gerçek Tarih. Barın ekibi kendileri için sahte bir arka plan uydurdu ve bu anlatılamayacak kadar muhteşem. Söylemeyi sevdikleri şekilde, restoranın üstündeki alanı tahtalarla kapatılmış ve barın arkasındaki eski defterleri ortaya çıkarmış buldular. Bibendium Özeti -gizli Batık Liman Kulübü üyeleri tarafından kodlanmış ve yüzyıllar boyunca güncellenmiş. Kulübün başlangıçta dünyanın dört bir yanına dağılmış düzinelerce yeri vardı; üyeleri güya iyi içkiler aramak için dünyayı keşfediyor ve gizli toplantılarında bunları gizli kodlara kaydediyorlardı. Modern barın menüsü, o zaman, o defterden deşifre edilen içeceklerden oluşur. Bielawski, bu bize istediğimizi yapmak, alışılmadık ve çılgınca yaratıcı içecekler yapmak için tam yetki veriyor, diyor. Çünkü o güzel MacGuffin'imiz var, 'Kitapta vardı!'

Gerçekte, barın kendisi o kadar tuhaf ve tuhaf ki, sahte geçmişi gereksiz görünüyor. Bilmeniz gereken tek şey tam önünüzde: küresel esintiler taşıyan düşünceli içecekler, sıra dışı ortam, ikinci el mağazaları, antika dükkanları ve geçmişteki emlak satışlarının sahipleri tarafından bir araya getirilen son derece meraklı ve detay odaklı dekor Birkaç yıl. Schneider kendisi gemi yapımı okudu ve barın tüm marangozluğunu birkaç meslektaşıyla birlikte yaptı.

Bielawski, bu projeye dahil olan herkesin büyük bir yaşlı inek olmaktan utanmadığını düşünüyorum. Fantezi unsurunu ve Tiki'yi çekici kılan her şeyi seviyoruz: daldırma ve eğlence, eğlenceli içecekler ve yaratıcılık. Ancak ekibin geride bırakmayı hedeflediği şeylerden biri, Tiki'ye özgü sorunlu kültürel ödenektir. Bence bu gün ve yaşta, Tiki'nin arka koltuğa oturmasının zamanı geldi, diyor. Çünkü takdir ve sahiplenme arasındaki o ustura gibi ince çizgi genellikle her yerde çiğnenir. Ekip kendilerine şunu sordu: Tiki'nin eğlenceli ve gereksiz olan unsurları nelerdir? Ana unsurların, sürükleyici, taşıyıcı unsur ve eğlenceli, oyuncu enerji olduğuna karar verdiler; ihtiyacınız olmayan şey hula kızları ve dini putlardır. Bunların hepsi çok gereksiz, özellikle 2021'de; Bielawski, artık bunun zamanı olmadığını söylüyor. Ama bence çok güzel bir şeye denk geldik.

Bunlar, Bielawski'nin Batık Liman Kulübü'nü en iyi temsil ettiğini düşündüğü üç içki.