Daha iyi bir tiki içkisinden sadece birkaç kaçık uzaktasın.

Senin yüzeyinin altında hangi sihrin parıldadığını hiç merak ettin Mai Tai ?

Cevap bir kepçe kuruyemişte yatıyor. Orgeat, Scorpion ve Fog Cutter gibi ikonik tiki kokteyllerini ipeksi tatlılıkla güçlendiren Fransız badem şurubudur. Kremalı ve yanardöner orgeat, başlangıçta badem yerine arpa ile yapıldı. Bademlerin çok daha fazla lezzet verdiği keşfedilince, arpa sonsuza dek tarifinden düştü. Modern orgeat'ın kesin oranları üreticiye göre değişir, ancak şurup genellikle öğütülmüş beyazlatılmış badem, şeker ve narin bir portakal çiçeği veya gül suyunun bir kombinasyonuna dayanır.

Almond orgeat, uzun tarihi boyunca birçok formatta beğeni buldu: Limonata için zengin bir tatlandırıcı, Jerry Thomas'ın tarihi yumruklarında ve Japon Kokteylinde hayati bir tat ve çok katmanlı tiki kreasyonlarında çok önemli bir bileşen. Tartışmasız başarısı sizi merak ettirebilir: Neden bademde duralım?

Cevizler; ceviz; macadamias; kaju fıstığı: çılgın olasılıklar çoktur. Geleneksel iken badem versiyonu zamana meydan okursa, kurcalamaya her zaman yer vardır. Badem orjatının tatlı badem ezmesi kalitesinden hoşlanmıyor musunuz? Kavrulmuş fındığı deneyin veya fıstık orgeat boyut için.

Böylesine hayal ürünü bir şurup için, orgeat yapmanın zor olacağını düşünürdünüz. Öyle değil. En zor kısım? Şurubu bir yer fıstığı bariyerinden geçirirken sabırlı gibi davranmak. Bazıları, badem özü yapmak için kullanılan acı bademlerin badem orjesi için gerekli olduğunu iddia ediyor. Ama o ünlü 19. yüzyıl barmeni Jerry Thomas bile orgeat tarifinde tatlı ve acı badem kombinasyonunu ve bunda çok daha yüksek oranda tatlı badem kullanmayı tercih etti.

Aceleyle öğütüldükten sonra, fındıklarınız sıcak basit şurupla demlenmeye hazırdır. Sonra? Bekle. Süzmeden önce üç ila sekiz saat demlenmelerine izin verin ve bu çatlak tortuları atmayın. Onlara şekeri çıkarmak için durulayın ve badem sütü olarak ikinci bir hayata yollayın. Ceviz şurubu süzdükten sonra, tek yapmanız gereken portakal çiçeği suyu ve koruyucu görevi gören bir ons brendi veya votka.

Aynı kavram herhangi bir somun türü için de geçerlidir, ancak kullandığınız çekirdeğe bağlı olarak küçük değişiklikler yapılabilir. Fındık, derinliklerini ortaya çıkarmak için hafif bir kızartmadan yararlanır ve öğütmeden önce kabukları üzerinde bırakmakta hiçbir sakınca yoktur. Sadece daha karanlık bir orge ile sonuçlanacak. Antep fıstığı, avcı yeşil tonunu orgeat'a ödünç verir ve koruyucu olarak votkayı brendiye tercih ettiğinizi fark edebilirsiniz: Bu çoğunlukla nötr ruh, cevizin özüne biraz daha az müdahale eder.

Şimdi, bu deneysel orjatlar kokteyllerde nasıl öne çıkarılır? Tatlı nektarı dümdüz höpürdetmekten alıkoyabilirseniz, badem orgeatınızı klasik bir Mai Tai veya köpüklü Bourbon Asansörü , New York yumurtalı kremanın kokteyl eşdeğeri. Ateşli kavrulmuş fındığı konyak ile eşleştirin. İhale Nob . Son olarak, şurubu tekila, misket limonu ve portakal acıları ile evlendirerek fıstıklı orge ile yeşilleşin. Orange You a Fıstıklı? Görmek? Nuttin ’it.

Badem Orjatı

1,25 bardak verim

İÇİNDEKİLER:

• 2 su bardağı Beyazlatılmış badem (Acı badem kullanmayı tercih ediyorsanız internetten veya bir Akdeniz marketinden bulun)
• 1,5 su bardağı Şeker
• 1,25 su bardağı Su
• .5 çay kaşığı Portakal çiçeği suyu
• 1 oz Brendi

HAZIRLIK:

İnce öğütülene kadar bir mutfak robotunda bademleri karıştırın. Şekeri ve suyu bir tencerede orta ateşte karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu üç dakika kaynatın, ardından öğütülmüş bademleri ekleyin. Isıyı düşürün ve üç dakika daha pişirin, ardından sıcaklığı yavaşça orta yüksekliğe yükseltin. Kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın ve üzerini bir kapakla kapatın.

Üzeri kaplı kuruyemiş karışımının en az 3 saat veya 8 saate kadar demlenmesine izin verin. Ardından, iki kat tülbentten geçirin ve öğütülmüş bademleri başka bir kullanım için atın. Portakal çiçeği suyunu ve brendiyi fındık şurubuyla karıştırın. Orgeat'ı şişelere veya bir kavanoza bölmek için küçük bir huni kullanın. İki haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Fındıklı Orgeat

1,25 bardak verim

İÇİNDEKİLER:

• 2 su bardağı Kavrulmuş fındık
• 1,5 su bardağı Şeker
• 1,25 su bardağı Su
• .5 çay kaşığı Portakal çiçeği suyu
• 1 oz Brendi

HAZIRLIK:

Fındıkları ince bir şekilde öğütülene kadar bir mutfak robotunda karıştırın. Şekeri ve suyu bir tencerede orta ateşte karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu üç dakika kaynatın, ardından öğütülmüş fındıkları ekleyin. Isıyı düşürün ve üç dakika daha pişirin, ardından sıcaklığı yavaşça orta yüksekliğe yükseltin. Kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın ve üzerini bir kapakla kapatın.

Üzeri kaplı kuruyemiş karışımının en az 3 saat veya 8 saate kadar demlenmesine izin verin. Ardından, iki kat tülbentten geçirin, öğütülmüş fındıkları başka bir kullanım için atın. Portakal çiçeği suyunu ve brendiyi fındık şurubuyla karıştırın. Orgeat'ı şişelere veya bir kavanoza bölmek için küçük bir huni kullanın. İki haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Antep Fıstıklı Orgeat

1,25 bardak verim

İÇİNDEKİLER:

• 2 su bardağı çiğ, kabuklu fıstık
• 1,5 su bardağı Şeker
• 1,25 su bardağı Su
• .5 çay kaşığı Portakal çiçeği suyu
• 1 oz votka

HAZIRLIK:

Antep fıstığını bir mutfak robotunda ince öğütülene kadar karıştırın. Şekeri ve suyu bir tencerede orta ateşte karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu üç dakika kaynatın, ardından yer fıstığını ekleyin. Isıyı düşürün ve üç dakika daha pişirin, ardından sıcaklığı yavaşça orta yüksekliğe yükseltin. Kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın ve üzerini bir kapakla kapatın.

Üzeri kaplı kuruyemiş karışımının en az 3 saat veya 8 saate kadar demlenmesine izin verin. Ardından, iki kat tülbentten geçirin, öğütülmüş fındıkları başka bir kullanım için atın. Portakal çiçeği suyunu ve votkayı ceviz şurubuyla karıştırın. Orgeat'ı şişelere veya bir kavanoza bölmek için küçük bir huni kullanın. İki haftaya kadar buzdolabında saklayın.