Başkan, Sparrow'da.

Küba'nın bir varış noktası olarak popülaritesinin zirveye ulaşması ve ABD-Küba diplomatik ilişkilerinin son zamanlarda normalleşmesiyle birlikte, ziyaret pek çok gezginin istek listesinin başında yer alıyor. Ancak Florida kıyılarından çıkmadan da Karayip ada ulusunun tadına bakabilirsiniz. Neyse ki anakaralılar için rom bol ve ülke çapındaki barmenler Küba'nın kökenlerini yansıtan klasik kokteyl versiyonlarını yarattılar. (Unutmayın, 20. yüzyılın başlarında, Amerika Birleşik Devletleri'nde içki içmek yasadışıyken, kalan barmenler de dahil olmak üzere birçok Amerikalı içkilerini Küba'da aldı.)

NYC restorancısı ve East Village rum bar Cienfuegos'un sahibi Ravi DeRossi, Küba özgürlüklerinin cazibesini artıran şeyin ABD'nin Küba ile değişen ilişkisi olduğunu söylüyor. Cienfuegos'u altı yıl önce açtık - bu Küba popülaritesindeki bu yükselişten çok önceydi - [ve başlangıçta] rom odaklı şeyler yapmakla daha çok ilgilendik, diyor. Sonra daha da derine inip onu Küba'nın etrafında inşa edeceğimizi düşündük çünkü Küba hala gizemli bir alandı. Eğlenceli olacağını düşündük - Rum Cennetine Merdiven yarattık - ama bugünlerde, Obama ve Küba ile değişen ilişkiler nedeniyle, oraya seyahat etmek daha kolay ve Küba artık her gün basında. Küba'da her şey şimdi havalı hale geliyor, ama [orada] her şey çok hızlı bir şekilde değişecek.

Cienfuegos'un baş barmeni ve DeRossi ve kokteyl uzmanı Alla Lapushchik ile ortak yazar olan Jane Danger, Küba Kokteylleri: 100 Klasik ve Modern İçecek , müşterilerinin rom konusunda daha bilgili olduğunu söylüyor ve bunu Küba çılgınlığına bağlıyor. Rum mutlaka keşfedilmemiş değildir; bağlayamazsın. Burbonların, çavdarların, viskilerin ve hatta cinlerin sahip olduğu tüm kurallara sahip değildir. Pek çok farklı türde ve bunu yapmanın pek çok yolu var - agricole, melas, şeker kamışı, bal - bu yüzden çok farklı lezzetleriniz var. Herkes için bir rom var, diyor Tehlike.

Brooklyn barlarının sahibi Lapushchik OTB ve Postane , kitabı araştırırken Danger to Cuba ile seyahat etti ve Kübalıların etkilerinin tam spektrumunu (henüz) fark etmeseler bile kokteyl kültüründeki yerleriyle gerçekten gurur duyduklarını söylüyor. Küba kokteylleriyle ilgili olan şey, kokteyl tarihine tamamen entegre olmaları, çünkü Yasak öncesi ve Yasak sırasında kokteyl kültürünün çok büyük bir parçasıydılar. İşin ilginç yanı bu - farklı tarihleri ​​ilginç - ama ABD'nin hemen dışında bu zevk adasının olması hikaye için gerçekten çok önemliydi, diyor Lapushchik.

Havana'ya bir bilet henüz kartlarda yoksa, bu altı Küba kokteyline ve klasiklerin yeni yorumlarına göz atın - uçak bileti gerekmez.

1. İçecek

La Sirena Clandestina'da Heritage Daiquiri (solda) ve Havana Beach Bar & Grill'de Hemingway Daiquiri.

En harika klasik kokteyllerde, orijinal tarifler sadece bir taslaktır, ince ayarlara ve iyileştirmelere yol açar ve kokteyl Istisna değil. İçeceğin icadı için kredilendirilen Amerikalı bir madenci olan Jennings Cox (tek mucit olmasa da), Santiago de Cuba yakınlarındaki bir plajdan sonra kokteyl adını verdi. İçki onu çağırıyor Bacardi rom, limon, şeker, maden suyu ve kırılmış buz ve bugün klasik Daiquiri, beyaz rom, basit şurup ve limon suyu ile yapılır; Cox's'ta hafif ama önemli bir gelişme.

Nerede içilir: Chicago'da Gizli Siren , içecek direktörü Jessica Tessendorf, Heritage Daiquiri'sini rom, misket limonu, şeker ve mevsim meyveleriyle yapıyor (şu anda bu tutku meyvesi). Ve Pearl Hotel'in Havana Sahil Bar & Grill Panama Şehri yakınlarındaki Rosemary Beach, Fla.'da, Papa'nın en sevdiği Havana uğrak yeri El Floridita'dan esinlenen maun el oyması Hemingway Bar var. Burada barmenler, rom, şeker, limon suyu, maraschino likörü ve greyfurt suyu ile yapılan, uygun bir şekilde adlandırılan Hemingway Daiquiri'yi sunar.

2. Mojito

Mojito (solda) barmini'de José Andrés tarafından ve Boozy Mojito Dondurmalı Sandviç Pearl & Ash'de. (soldaki resim: Greg Powers).

Temiz Küba soğutucusu Mojito Rom, nane, basit şurup, limon suyu ve soda ile yapılan ve bir highball bardağında servis edilen , Küba kokteyli El Draque'nin (Sir Francis Drake'e selam) soyundan geliyor. Yıllar sonra, sahibi Angel Martinez, Küba'daki restoranı La Bodeguita del Medio'da içeceği popüler hale getirdi. Martinez kokteyli icat etmemiş olabilir, ancak barmenlerinin naneyi içkiye ilk karıştıran kişiler olduğu söyleniyor.

Nerede içilir: Washington, D.C.'nin José Andrés tarafından barmini bir ısırık büyüklüğünde misket limonu, nane ve pürüzsüz beyaz rom patlamasında bir Mojito servis eder. NYC'nin Pearl & Ash'inde eşit derecede benzersiz bir mojito çeşidi bulunabilir. , Tatlı naneli dondurma ve boozy romlu dondurma katmanlarının kek katmanları arasında istiflendiği bir Boozy Mojito Dondurmalı Sandviç şeklinde.

3. El Floridita

Floridita No. 3, Sparrow'da. o Nick Fochtman

1930'larda, Hemingway'in Havana otelinde uzun süre kaldığı süre boyunca her iki dünya , Bar La Florida'ya (daha sonra El Floridita takma adı verildi) sık sık gitti ve Daiquiris'in adil payını içti. Barmenler kokteylin orijinal bileşenlerini aldılar, basit şurubu değiştirdiler ve maraschino likörü eklediler. Küba Kokteylleri El Floridita No. 1 olarak adlandırılır.

Nerede içilir: Chicago'nun Serçe ile yapılan biraz daha tatlı bir versiyon olan Floridita No. 3'e sahiptir. cana brava rom, limon suyu, greyfurt suyu, maraschino likörü ve şeker.

4. Otel Ulusal

Hotel Nacional, Sparrow'da. o Nick Fochtman

Adını 1930'ların sonlarında Havana'da kapılarını açan ünlü otelden alan bu kokteyl, icadının kime ait olduğu konusunda çok az tartışma sunuyor. Özünde tropikal olan Hotel Nacional rom, kayısı brendi, basit şurup, ananas ve limon suyu ile yapılır.

Nerede içilir: Chicago's Sparrow'da barmenler, daha parlak bir lezzet için Plantation Pineapple rom'a ananas kabuğu aşılıyor ve Hotel Nacionals'ı ananas likörü, limon suyu ve Marie Brizard Apry kayısı likörü ile karıştırıyor.

5. Küba Özgürlüğü

Caà ± bir Rum Bar'da Cuba Libre.  El Yapımı Resimler

kökeni Cuba Libre İspanyol-Amerikan savaşına kadar uzanıyor, hikaye devam ederken, Amerikan askerlerinin bir Küba barına kapanıp bir rom ve Coca-Cola sipariş ettiği ve Kübalı arkadaşlarına şu sözlerle kadeh kaldırdığı ücretsiz Küba için (Küba özgürlüğüne). Adı sıkışmış ve kokteyl geleneksel olarak beyaz rom, Coca-Cola ve limon suyu ile yapılır.

Nerede içilir: Melekler' Caña Rum Barı Küba Libre'nin yapıldığı yer kamış çiçeği Grand Reserve 7 Year Old rom, taze limon suyu ve Meksika Kola.

6. Başkan

Başkan, Sparrow'da. Nick Fochtman

Hikayeler, kokteylin adının (muhtemelen Küba'nın bir zamanlar başkanı olan Gerardo Machado) ve tarifin kime verilmesi gerektiği konusunda farklılık gösterir. Ancak Alman doğumlu Amerikalı barmen Eddie Woelke, Yasak sırasında Küba için NYC'den ayrıldı ve Havana'daki diğer birkaç bar onu icat ettiğini iddia etse bile, çoğu zaman tanınırlık kazandı.

Nerede içilir: Chicago's Sparrow'da barmenler orijinal tarife sadık kalıyor ve Presidente'yi altın romla (klasik tarif beyaz rom gerektiriyor olsa da), bianco vermut, Curaçao ve nar şurubu ile yapıyorlar.