Misafirperverlikte çalışıyorsanız, tatillerin uzun vardiyalar ve dolu evler ile eziyet olabileceğini bilirsiniz. Ancak kış hüznü çubuğun arkasında çok gerçek olsa da, korkunç tatil vardiyasında çalışmak o kadar da kötü olmak zorunda değil. Bir kişi için, ipuçları genellikle oldukça iyidir. Ve stresli olsa bile, yalnız değilsiniz. Ekibinizin ötesinde, tatil günlerinde aile ve arkadaşlarıyla, hatta tek başlarına barlara girmeyi başaran insanlar için ülke çapında içki satan binlerce barmen var.

Öyleyse tatil vardiyasını biraz daha katlanılabilir hale getirmek için ne yapabilirsiniz? Öncelikle, ailenizle birlikte olmasanız bile iş arkadaşlarınızın gece için seçtiğiniz aile olabileceğini unutmayın. New York City bar müdürü Ryan Gavin, misafirperverlikte çalışarak iş arkadaşlarınızla kendi ailenizden daha fazla zaman geçiriyorsunuz diyor. Büyük Tivoli ve Peppi'nin Mahzeni . Bu insanlar yeni ailen olur ve tatillerin çılgınlığında ailenin desteğine ihtiyacın var.

İster meditasyon yapmak, ister egzersiz yapmak veya sadece iyi bir yemek yemek olsun, geceye her zamanki vardiya öncesi rutininizle başlayın. Bu, her zaman sağladığınız mükemmel hizmeti sunma zihniyetine sahip olmanızı sağlar. Patron sizseniz, ekibiniz için önceden bir tür aile yemeği ayarlamayı düşünün.

NYC’nin bar müdürü Amanda Swanson, çalıştığım en iyi restoranların vardiyadan yaklaşık bir saat önce herkesin katılabileceği dev bir şölen yaşadığını söylüyor. İnce ve Nadir . Hepimiz birlikte oturuyoruz ve güzel bir yemek paylaşıyoruz ve önümüzdeki sekiz saat kadar çılgınlığa başlamadan önce biraz gülüyoruz.

Baş barmen Simone Goldberg, yılın 365 günü açık olduğumuzu ve özellikle tatil dönemlerinde çok sayıda program talebinde bulunduğumuzu ve bu da beni genellikle kitleleri eğlendirmeye bıraktığını söylüyor. Standart NYC'de otel. Bu vardiyayı atlatmak için ilk tavsiyem büyük ve doyurucu bir kahvaltı. Bu vardiyalar genellikle uzundur, bu nedenle yemek yemek ve susuz kalmamak önemlidir.

Bara gittiğinizde tatil havasına girmeye çalışın. İster normalden daha fazla gülümseyin, ister birkaç kadeh daha doldurun, hatta içkilerinizi biraz süsleyin, misafirlerinizin gerçekten özel bir günü kutluyormuş gibi hissetmelerini istersiniz. NYC’nin baş barmeni Vivian Song, Şükran Günü, Noel veya Yeni Yıl arifesinde bir hafta sonu vardiyası neredeyse her yerde kargaşa yaratır, ancak New York'ta kalabalık coşku talep ediyor ve içeceklerin bu kriterlere uyması gerekiyor, diyor NYC’nin baş barmeni Vivian Song Tang Hotpot . Bu ekstra tatil gösterişi için, ister şurup ve püre olsun ister garnitür olsun, konukların gecesini unutulmaz kılmak için ekstra mevsimlik malzemeler koymayı seviyorum.

Bayramlar genellikle barmenlerin şahit olabileceği ve hatta bir parçası olabileceği özel anları çağrıştırır. Song, Noel'den bir gece önce bara giren bir çiftin olduğunu söylüyor. Çocukluk arkadaşları, liseli sevgililerdi ve barda oturup birlikte geçirdikleri komik ve yaramaz zamanlarını anımsatıyorlardı. Bir şişe sake ve birkaç kokteyl sonra müziği çaldılar. Giderken bir kucaklamaya katılmam istendi.

Rifqi Ali Ridho

Tatillerde, bar politikanıza bağlı olarak misafirlerinizden hediye kabul etmek de alışılmadık bir durum değildir. Houston’dan Michael Neff, Şükran Günü'nde çalışmanın iyi tarafı, genellikle birçok farklı aileden yiyecek almanızdır. Cottonmouth Kulübü . Ben de geçen Şükran Günü'nde The Cottonmouth Club'da çalıştım ve en az dört farklı aileden yemek yedim. Lezzetli.

Tatil sezonu birçokları için keyifli geçerken, diğerleri için üzüntü ve üzüntü dönemi olabilir. Neff, tatil vardiyalarında genellikle birçoğu herhangi bir nedenle kendi evlerinden uzakta olan ve şu anda sahip oldukları aileyi birlikte olmayı diledikleri aileyle değiştirmek isteyen öksüzleri topluyorsunuz.

Şimdi bar misafirlerinizle kendi evinizde misafirmiş gibi ilgilenme zamanı. Mutluluğu paylaşın, ancak yalnız veya konuşmaya ihtiyacı olan birini görürseniz, almak istedikleri tatil neşesini sunun. Merhum Gaz Regan'ın bir zamanlar dediği gibi, Birine nasıl olduklarını sorup oradan uzaklaşmayın. gözlerinin içine bakın ve cevap vermelerini bekleyin.

Gecenin sonunda, siz ve ekibiniz bir başka tatil vardiyasından kurtulduktan sonra, şimdi rahatlama ve gevşeme zamanı. Evet, yorulacaksınız, ancak yapabilirseniz, birlikleri toplayın ve yerel bir dalışa gidin, yağlı yiyecekler sipariş edin veya karaoke söyleyin. Size göre basit zevk ne olursa olsun, suçluluk duymadan ama sorumlu bir şekilde yapın.

İçecek direktörü Marshall Minaya, stres ve çalışırken harcanan zamanla baş edebilmek için vardiyadan sonra iş arkadaşlarınızla bir şeyler içmeye gitmenizi tavsiye ederim. Valerie NYC'de. Sektöre ilk başladığım zamanı hatırlıyorum, beni devam ettiren şey buydu. Birlikte birkaç içki içmek için dışarı çıkacağımızı bilmek tüm bu çalışmaya değerdi.

Her zaman yerel dalış barımı bilirim ( 7B, diğer adıyla At Nalı Çubuğu Goldberg, cehenneme veya yüksek suya açık olacak, diyor. Bu bar hakkında gizli bilgi: Çok uygun fiyatlar için şişede harika bir şampanya seçkisi var. O akşam açık olan her yerden Çin yemeği eşliğinde bir şişe Dom Perignon içmek bir gelenek haline geldi. (Kendi yemeğinizi getirmenize izin verirler.) Şampanya, yağlı yiyecekler ve kendinize bir şehir, bana kötü bir Noel gibi gelmiyor.