Daniel Shoemaker'ın bu lezzetli markalı kiraz tarifi ekstra çalışmaya değer.

Malzemeler

• 5 lbs olgun, sıkı tatlı kirazlar
• 1/2 su bardağı ardıç meyvesi, bütün
• 1/2 su bardağı yenibahar meyveleri, bütün
• 6 adet tarçın çubuğu, hafifçe ezilmiş
• 3 yıldızlı anason kabukları
• 5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı limon suyu, taze sıkılmış, süzülmüş
• 3 su bardağı su
• 2 1/2 su bardağı brendi
• 1 1/2 bardak beyaz rom
• 1 su bardağı burbon

Adımlar

Öncelikle, çalışma alanınızdan kiraz suyuna sıçramasını istemediğiniz her şeyi temizleyin. Püskürür ve lekelenir, dikkatli olsanız bile, bu yüzden lekelenmeyi önemsemeyeceğiniz kıyafetler giyin.

1. Sapları çıkarın ve kirazların çekirdeklerini bir kiraz çekiciyle delin.

2. Ardıç meyveleri, yenibahar meyveleri, tarçın çubukları ve yıldız anasonu çift kat tülbentin ortasına ekleyin ve sağlam bir demet halinde bağlayın.
   

   
   
   

3. Şekeri, limon suyunu ve 3 bardak suyu en az 10 litrelik başka bir büyük tencerede karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.

4. Baharat demetini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişmeye devam edin.

   
   
   

5. Kirazları ekleyin. Yarıklı kaşığı kullanarak, kirazları şurup içinde ıslanana ve iyice ısınana kadar karıştırın. (Kirazları gerçekten pişirmek istemezsiniz, sadece şurubu emmelerine izin verin.)

6. Sıvıyı ve kirazları tekrar kaynatın ve birleştirmek için karıştırarak brendi, rom ve burbonu dökün. Sıvı tamamen ısındığında tencereyi ocaktan alın. (Sıvıyı kaynatmamaya dikkat edin çünkü çok fazla alkol pişirmek istemezsiniz.)

7. Geniş ağızlı bir huni veya kavanoz dolgusu ve oluklu bir kaşık kullanarak, her konserve kavanozunu kirazlarla doldurun ve üstüne kadar doldurun. Meyveyi yerleştirmek için kavanozu tezgaha iyice hafifçe vurun, böylece minimum hava boşluğu olur. Sıcak şurubu, kenarından yaklaşık yarım inç uzakta kavanozlara koyun. Kapağın düz kısmını kavanozun üzerine yerleştirin ve bandı hafifçe vidalayın.

8. Kavanozları sıcak su banyosundan geçirin. Soğumalarına izin verin ve contaların düzgün şekilde oluşmasına izin verin. Vakum oluştuğunda ve kapak emildiğinde hoş bir patlama sesi duyacaksınız. Uygun şekilde mühürlenmiş tüm kavanozların halkalarını sıkın.