Bitterler genellikle yemek pişirmek için tuz ve biber gibi kokteyl yapımında kullanılır: Bir Manhattan veya Eski Modayı karıştırdıysanız, bir veya iki damlanın bile sağlayabileceği lezzet artırıcı özelliklere neredeyse kesinlikle aşinasınızdır. Ama Brooklyn'de kale meydan okuması , baş barmen Zac Overman, şimdi Seattle's'ın sahibi Deniz kestanesi , onları öne ve ortasına koy Pina Kolada riff.

2014'te Overman, Fort Defiance'da Batık Liman Kulübü adlı haftalık bir Tiki gecesine ev sahipliği yapmaya başladı. aynı adı taşıyan tropikal bar Downtown Brooklyn'deki Gage & Tollner restoranının yukarısında. Bir dizi etkinlik için bu içeceği yaratırken, Giuseppe González'in ilham kaynağı oldu. Trinidad Ekşi , bu daha önce akıl almaz bir ons ve Angostura bitterlerinin yarısını gerektirir. Colada bükümünde daha tipik olarak kısa çizgilerle ölçülen eşit derecede büyük miktarda bileşen kullanır. Overman, 'Trinidad Sour, bu içeceğin var olma sebebinin %100'ü' diyor. 'Daha önce kimse acıları temel bir ruh olarak kullanmayı düşünmemişti.'

Piña Colada gerçek olmayabilir Anla ancak tropikal doğası, Overman'ın Batık Harbour Club pop-up'ındaki White Zombie gibi Tiki klasiklerini almasıyla birlikte evde içkisini yaptı. 'Ango, pek çok Tiki içeceğinin çağrıştırdığı, n'inci dereceye kadar tüm sıcak pişirme baharat notalarına sahip' diyor. “Bu kokteylde aşırı baharatlı bir rom olarak düşünüyorum.”

Bu içeceğin tabanını oluşturan bitterler, çoğu alkollü içkiye benzer bir alkol içeriğine sahiptir, yaklaşık %45 ABV'ye sahiptir ve Overman, ilave aromatikler için yarım ons Smith & Cross romu ekler. Elinizde belirli bir marka yoksa, Angostura'nın yoğunluğuna dayanabilecek güçlü ve korkak bir pot-hareketsiz rom seçin; ayrıca bir başka Jamaikalı üretici olan Hampden Estate'ten Younger şişelemeyi tavsiye ediyor. “Seçtiğiniz şişe, gaz yüzünü çekmenizi sağladığı sürece işe yarayacaktır” diye espri yapıyor. Overman'a göre tartışılmaz olan: içeceğin adaşı acıları. “Bunu bir noktada Peychaud's ile denedim, ama iğrençti” diyor. 'Peychaud'a alınma! Sadece işe yaramadı.”

Batık Liman Kulübü'nün haftalık bir pop-up'ın ötesinde bir tuğla-harç barına dönüşmesi gibi, Angostura Colada da modern bir klasik olarak statüsünü pekiştirdi. Brooklyn sıcak noktasının menüsüne, ev yapımı bir hindistancevizi kreması, asit ayarlı bir ananas suyu ve bir flaş karışımı ile yükseltildiği bir versiyon indi, ancak aşağıdaki tarif orijinaline çok yakın. Birini sallayın ve bitter şişenize biraz farklı bakabilirsiniz.

• 1 1/2 ons acı kokteyl sosu

• 1/2 ons aşırı dayanıklı rom (tercihen Smith & Cross)

  
  
  

• iki ons ananas suyu

• 1 ons limon suyu, taze sıkılmış

• 1 1/2 ons hindistan cevizi kreması (Coco Lopez gibi)

• Süsleyin: ananas yaprakları

• Süsleyin: hindistan cevizi, taze rendelenmiş

1. Tüm malzemeleri buzlu bir çalkalayıcıya ekleyin ve iyice soğuyana kadar çalkalayın.

2. Ezilmiş buz üzerinde büyük bir süzgeçten geçirin.

3. Taze rendelenmiş hindistan cevizi ve ananas yaprakları ile süsleyin.