Gordon ve MacPhail

Asırlık tek malt, masalların yemidir, hooch'un kutsal kasesidir. Viski dünyasında - yaş ifadesinin cazibesine o kadar duyarlı ki - bu hayali gerçeğe dönüştürmek için sonsuza kadar uyumlu bir çaba olacak. Ancak henüz gerçekleşmemiş olmasının iyi bir nedeni var: Fiziksel kısıtlamalar göz korkutucu. Neyse ki, Stuart Urquhart iyi bir meydan okumayı sever. Yakın gelecekte 100 yıllık bir viski verebileceğini düşünen adamla tanışın.

100 yıllık engeli aşmaya uygun bir şirket olsaydı, Gordon ve MacPhail . Ailenin sahibi olduğu bağımsız şişeleyici, 1890'lardan beri mantıklı bir şekilde viski idare ediyor. Küçük Speyside kasabası Elgin'den 70'den fazla üreticiden toplanan yüzlerce varili denetler.

Stuart Urquhart. Gordon ve MacPhail

Operasyon direktörü olarak Urquhart, ideal fıçı arkadaşı ile uygun sıvıyı sıralamaktan sorumludur. Tam potansiyeline ulaşmak için bir [varil] bırakmak, talep ya da zorunluluk tarafından engellenmeden, uzun süredir devam eden bir aile mantrasıdır, diyor. Bir viskiyi ancak gerçekten zirvede olduğunu hissettiğimizde serbest bırakacağız.

Son yıllarda, daha eski ve daha eski viskilerde bu zirveyi fark ediyor. Gordon & MacPhail, piyasadaki en olgun maltlardan bazılarını piyasaya sürerek on yılın başlarında manşetlere girdi. The Nesiller serisi, 70 yıllık Mortlach şişeleme ile 2010 yılının Mart ayında piyasaya çıktı. 2015 yılına gelindiğinde, benzer bir fıçı yığınından daha fazla sıvı çekildi ve bu 75 yıllık bir ifadeyle sonuçlandı. Viski ilk olarak 17 Kasım 1939'da Stuart'ın büyük büyükbabası John Urquhart tarafından ilk doldurma şeri izmaritlerinde bırakıldı.

Zorluklar ve Çözümler

Mortlach şişe başına 30.000 $ 'dan fazla bir fiyata satılıyordu - varilden çıkana kadar ne kadar az kaldığını düşündüğünüzde fena bir anlaşma değil. Urquhart, 320 litre alkol içeren bir şeri poposu başladığını söylüyor. 100 yıl boyunca [yılda]% 2 buharlaşmadan sonra, geriye sadece 42 litre alkol kalacaktır. En iyi durum senaryosu, bu sadece 60 şişedir.

Ancak rezil meleğin payı, aşırı yaşlanmış bir viskiyi karıştıran tek unsur değildir. Urquhart, çevresel faktörün ruhun içindeki su ve alkolün nasıl buharlaştığını belirlediğini ve bunun da kalan ruhun alkol gücünü etkilediğini söylüyor. Çevre alkolün sudan daha hızlı buharlaşmasını teşvik ederse, güç azalır ve% 40 ABV'nin altına düşebilir. [Bu olursa], onu Scotch viski olarak satmak mümkün değildir.

Gordon & Macphailâ € ™ s Generations şişeleme. Gordon ve MacPhail

Bu yüzden, on yıllarca yaşlandıktan sonra, bir skoç nihayetinde skoç olmama riskini taşır. Daha büyük üreticiler, soğuk parmaklama adı verilen bu talihsiz olay dönüşü için biraz skandal bir çare geliştirdiler. Etkilenen varillere buzlu bir çubuk saplarlar ve metalik interloper etrafında donarken çözeltiden su çıkarırlar. Yavaş ama emin adımlarla, bu kalan viskinin kanıtını ortaya çıkaracaktır. Ancak gözünde tam olarak yasal değil Scotch Viski Derneği .

Neyse ki Uqruhart, viskiyi yasal olarak% 40'ın üzerinde tutmak için uygun fıçılara ve ideal koşullara tökezlediğini düşünüyor. Gordon & MacPahil'in başarıya ulaştığı fıçılar, esas olarak şeri izmaritleri olmuştur. Glen Grant Bu yılın başlarında çıkardığımız içki fabrikası, diyor. Ve yaptığı hesaplamalara göre, aynı Elgin deposunda başka bir otuz yıllık olgunlaşmayı atlatabilecek benzer bir sıvı var.

Gordon & MacPhail fıçıları. Gordon ve MacPhail

Gordon & MacPhail, bu ileri yaş beyanı silahlanma yarışındaki tek at değil. Geçen yıl, Macallan bugüne kadarki en eski tek maltından 599 şişe açıkladı. Amber renginde ve 72 yaşında genç Lalique kristal sürahi ve 65.000 dolarlık bir pazarlık olarak kabul edildi. Glenfiddich ve Dalmore her ikisi de 21. yüzyılda 64 yıllık ifadeler yayınladı.

Bununla birlikte, G & M'nin İskoç komşularına göre rekabet avantajı vardır. Bağımsız bir varlık olarak, hissedarlara cevap vermek zorunda değildir ve yeni bir sürümü pazarlarken minimum bir şişeyi karşılamakla ilgilenmez. Urquhart, sabırdan başka hiçbir şeye bağlı olmadıklarını ve fıçıların gelecek nesil meslektaşları için işin içinden geçmesine izin verme arzusu olduğunu belirtiyor.

Garanti Yok

Ancak sırf 100 yıllık bir etiket yapabildikleri için yapmaları gerektiği anlamına gelmez. Özetle, ultra yaşlı ruhların çekişmeli değerleri göz önüne alındığında, isimsiz kalmayı talep eden tanınmış bir viski yazarı, bunun bir hile olduğunu düşünüyorum. Bu tür şişeleri satın alanların sıvıyı beğenmek gibi bir menfaati vardır. O kadar parayı harcayıp açıp 'Özel bir şey değil' diye ilan edemezsiniz. 20 yaşındaki yıldız bir viskiden 100 kat daha pahalı olabilir, ama gerçekte tadı 100 kat daha iyi olmayacak. . Çok eski, çok nadir, çok özel bir şey içtiğiniz bilgisi, bir bakıma deneyimin bir parçasıdır.

Gordon & MacPhail, yalnızca bir deneyim vaadiyle bulunduğu yere varmadı. Sattığı viski çok iyi ve 1895'ten beri var. Urquhart dünyanın ilk 100 yıllık maltını serbest bırakmaya hazırsa, ailesinin damgasını vurmaya layık olduğunu bildiği bir viski olacak. Garanti yok, diyor. Sadece zaman gösterecek.