Pek çok tür ve hepsi biraz farklı.

Neredeyse her kültürün kendi versiyonuna sahip olduğu için, hamur tatlısının yemek dünyasında büyük bir dengeleyici olduğunu biliyor musunuz? Bunun ruhlar dünyasının versiyonu anason ruhlarıdır. Bir kez kurcalamaya başladığınızda, sadece sambuca'dan çok daha fazlası olduğunu anlıyorsunuz.

Ama önce: Anason nedir? Anason olarak da adlandırılan bu bitki, uzun saplı sapları, tohumların oluştuğu yerde beyaz çiçekler üreten Pimpinella anisum bitkisinden gelir. Bilinen en eski mutfak bitkilerinden biridir ve The Oxford Companion to Food'a göre, Levant'tan (şimdi İsrail, Ürdün, Lübnan, Filistin ve Suriye'ye atıfta bulunan tarihsel bir terim) geliyor ve tatlılarda bir Roma dönemi sevgilisiydi. diğer yemekler. Yaşlı Pliny, onun sindirim çekiciliğinin hayranıydı.

Peki ya yıldız anason? Bu aslında güneydoğu Çin'e özgü manolya ailesinden bir ağaç türünün meyvesi. Ancak ortaya çıkan lezzet, neredeyse anasonla değiştirilebilir çünkü her ikisi de, belirgin (bazen polarize edici olsa da) baharatlı, keskin meyan kökü benzeri otsu bir tat ve bir sıvıyı bir damla su ile berraktan opak hale getirme kabiliyeti veren esansiyel yağ anetolünü içerir. veya bir buz küpünün eklenmesi.

Dünya çapında, çok sayıda ülke ve bölgenin her biri kendi ruhani anason ifadesini bulmuştur. Aşağıdakiler bir genel bakıştır.

• pelin