Şu anda kapalı olan NYC kokteyl vahası Pegu Club, sahibi Audrey Saunders ' Cin-Gin Katır günümüz kokteyl kanonunda haklı olarak bir yer kazandı. Saunders, bu zencefil kokteyli, Moskova Katırı (başka bir zencefilli bira bazlı içecek) ve Mojito (genellikle rom içilir ama burada cin ile yapılır).

Bu ferahlatıcı kokteyl kesinlikle konserve zencefilli gazozla yapılabilse de, evde yapımı oldukça kolay olan ev yapımı zencefilli birayla karıştırıldığında daha da iyi hale gelir.

Kitaptaki röportajda Saunders, mağazadan satın alınan şeylerin zencefilden çok daha biberli bir profile sahip olduğunu söylüyor. New York Kokteylleri (Cider Mill Press, 20 $), Amanda Schuster. Ayrıca birçok markanın tatsız olabileceğini söylüyor.

Ve kesinlikle zencefilli birayı zencefilli gazozla karıştırmak istemezsiniz. İlki, zencefil aromalı soda olan ikincisinden çok daha güçlü bir zencefil tadı ve baharatlı bir tekme sahiptir.

Pegu Club galondan zencefilli bira yaparken, işte evde denemek için daha küçük ölçekli bir versiyon. Biraz zaman alır - malzemelerin tam olarak entegre olması için bir saatlik beklemeye dikkat edin - ancak birkaç kokteyl için yeterli verim sağlar, çünkü maksimum kıvam için bu yoğun zencefil iksirinin sadece bir onsu yeterlidir. Ancak tarifte karbonatlaşma gerekmiyor. Kabarcıklı hale getirmek için, tadına bakmak için köpüklü su, seltzer veya soda ekleyin.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil (Microplane veya mutfak robotu kullanın)
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı taze limon suyu
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker
• Tadına göre maden suyu, seltzer veya soda (isteğe bağlı)

Adımlar

1 bardak yapar .

1. Bir tencereye su ekleyin ve kaynatın.

2. Rendelenmiş zencefili karıştırın. Ateşten alın ve tencerenin üzerini kapatın. 1 saat oturmasına izin verin.

3. İnce bir chinois veya tülbentten geçirin. Zencefili süzerken, daha fazla lezzet elde etmek için zencefili sıkıca bastırmak için bir kaşık veya kepçe kullanın. Görünüm bulutlu olacaktır, ancak bu doğal olduğu için endişelenmeyin.

4. Misket limonu suyunu ve esmer şekeri ekleyin ve soğumaya bırakın.

5. İsterseniz tadına bakmak için köpüklü su, seltzer veya soda ekleyin.

6. Bir cam şişeye huni. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu zencefilli bira iki hafta saklanıyor.