Misafirler barlara akın ediyor ve barmenler bunu görüyor.

Resim:

Glenn Hillary

Amerikan bar sahnesi için gitme zamanı. COVID-19 salgını azalmakla birlikte henüz bitmedi ve aşılanmamış olanlar için hala bir tehlike oluşturmaya devam ediyor, ancak vakaların azalması ve aşılama oranlarının artması, çoğu eyaleti maske şartlarını gevşetmeye ve barlar ve restoranlar için kapasite kısıtlamalarını hafifletmeye zorladı. . Henüz yapmamış olanlar muhtemelen çok yakında yapacaklar.

Bu, favori sulama deliklerini özleyen müşteriler için iyi bir haber. Yine de, kasıtsız bir sosyolojik vaka çalışmasının lansmanı olarak ikiye katlanıyor. Bir yıldan fazla bir süre evde kapalı kalarak, kokteyl siparişi vererek, kendi içeceklerini yaparak ve yüz yüze etkileşimi en aza indirerek geçirdikten sonra, bar patronları aniden bir kez daha toplu kamusal alanlarda toplanma, sosyalleşme ve içki içme iznine sahip oluyor. Uygun davranma ve bir bara girme yetenekleri, uzun bir aradan sonra biraz paslı olabilir. Şu ana kadar işler nasıl gidiyor?

Hevesli Yine Garip Bir Dönüş

21 Mayıs'ta Washington, DC, barların tamamen yeniden açılabileceğini duyurdu. Şehir sakinleri, bildiriye bir atletizm başlangıç ​​silahı gibi davrandı. DC's'in baş barmeni Christine Kim, duyurudan sonraki açılış hafta sonu muz gibiydi, diyor. Servis Çubuğu . İnsanlar zaten pandemi hiç olmamış gibi davranıyor. Tanık olmak çok garipti, neredeyse sisteme bir şok gibi.

Bu çılgın acele biraz bekleniyordu. Pandemi sonrası bar sahnesinin Roaring '20'leri andıran tahminleri, pandemi ilerledikçe yayıldı. Aynı zamanda biraz sakar bir mesele. Misafirler sosyal olmaya isteklidir, ancak insanlarla etkileşim kurma girişimleri biraz kabadır. Hâlâ insanların etrafa bakıp, 'Sorun değil mi?' 'Buraya oturabilir miyim?' İçkimi alıp banyoya yürüyebilir miyim? inci dalgıç ve Lucky'nin 3 Yıldızı Nashville'de. Bir şey yapmadan önce her türlü şey kafalarından geçiyor gibi görünüyor.

Barmenler de benzer şekilde belirsiz hissediyor. Dürüst olmak gerekirse, ben de garip davrandım, diyor Kim. Bir buçuk yıldır barın arkasına geçmedim, bu yüzden pratiğim kalmadı. Yine yabancılarla ilişki kurmak tuhaftı.

Elbette, pandeminin devam eden varlığı duruma benzersiz bir katman ekliyor. Aşılar bazılarını sosyal mesafeden kaçınmaya teşvik ederken, bar profesyonelleri herkesin daha önce olduğu gibi bara gitmeye hazır olmadığını belirtiyor. Bu, bazı barların yeni içme ortamına temkinli bir hızla girmesine neden oldu. Şirketin sahibi Dave Oz, 'Kendimizi güvende hissedene kadar bazı kısıtlamaları devam ettiriyoruz' diyor. küvet cin New York'ta. Bazı müşteriler korkmuş olmasa da, çok kalabalık bir yerin biraz korkusunu taşıyanlar var. Bu insanları rahat ettirmek bizim işimiz.

Empati Gereklidir

Barlar zorunlu uykularından çıkarken bile tam olarak uyanık değiller. Tedarik zinciri aksaklıkları ve personel sorunları hala endüstriye musallat oluyor ve normale tam dönüşü bir bar müdavimine göründüğünden daha zor hale getiriyor. Şirketin sahibi John Dye, geri gelmenin müşteriler için bir düğme gibi olduğunu söylüyor. Bryant'ın Kokteyl Salonu Milwaukee'de. Ama çubuklar böyle çevrilemez. Çubuklar karmaşık makinelerdir ve bu makineyi tekrar tam hızda çalıştırmak biraz zaman ve çaba gerektirir.

Bar misafirlerinin empati derecesi başka bir endişe kaynağıdır. Şirketin ortak sahibi George Lahlouh, insanların endüstrinin neler yaşadığını hatırlamasını ve bu sayede yaptığımız bazı şeyleri daha iyi anlamalarını sağlamasını umuyorum, diyor. Kağıt uçak San Jose, Kaliforniya'da. Örneğin fiyatlandırmayı ele alalım. Tedarik zinciri pandemi sırasında ciddi şekilde alt üst oldu ve fiyatları düşük tutmak için ancak bu kadarını yapabildik. Müşteriler geri döndüklerinde ve 13 ila 14 dolarlık kokteyllerinin artık 15 ila 16 dolar aralığında olduğunu fark ettiklerinde, insanların onları oymaya çalışmadığımızı anlayacaklarını umuyorum.

Neyse ki, çoğu insan şu ana kadar endüstrinin mücadelelerine karşı vicdanlı görünüyor. Gerçekten, şenliğe dönüş pandemi sırasında yasal içki içme yaşına ulaşmış olanlar arasında bile çoğunlukla sabır ve nezaket damgasını vurdu. Bu, herhangi bir aykırı değer olmadığı anlamına gelmez. Barmenler, kaba ve iğrenç patronlar, pandemi öncesi günlerde göründükleri sıklıkta geri döndüler ve yüksek sesle ve talepkar Lahlouh dubs bartop tokatçılarından, merhum Sasha Petraske'nin kardinal hayırını bariz bir şekilde göz ardı eden yetkili tiplere kadar uzanıyorlar. isim bırakma kuralı Barımızın müdürü Simone Rubio, barımıza gelip bize doğrudan 'Sahibini tanıyorum,' diyor. CDM kapsamında Kaliforniya'daki zengin Newport Beach'te, Corona Del Mar yerleşim bölgesi. Havalı ya da başka bir şey olduğunu düşünüyorlar, ki değil. Neyse ki, personelimiz onları nazik ve nazik bir şekilde çağırmayı başardı.

Ne İçiyorlar?

Salgının kendisine verilen yanıt gibi, geri dönen bar misafirlerinin içme alışkanlıkları da değişiklik gösteriyor. Kıdemli kokteyl meraklıları, kendilerine neşe getiren içecekleri hızla içmeye başladılar. Yeni markaları keşfeden ve sosyal medyada kokteyl nasıl yapılırlarını izleyen genç konuklar, daha fazlasını öğrenmek için bara geliyor. Ve evlerinden başka bir yerde bir şeyler içmekten memnun olanlar da var. White, şu anda içinde içki olduğu sürece bazı insanların ne içtiklerini gerçekten umursamıyorlar, diyor.

Tabii ki, bir kişinin bara döndüğünde tadını çıkarması için doğru ya da yanlış bir içecek yoktur. Tam aşılı konukların nihayet geri dönebilmeleri ve hala kuşatılmış bir endüstriyi destekleyebilmeleri, highball, coupe veya double-rocks camlarında ne olduğuna bakılmaksızın harika bir şey.