Atıkları azaltın, paradan tasarruf edin ve lezzetli kokteyl malzemeleri yapın.

Resim:

Stocksy / David Prado

Taze narenciye suyu, hemen hemen her zanaat kokteyl barında en yaygın olarak kullanılan ve stoklanan malzemedir. Daiquiri'den Cosmopolitan'a kadar sayısız klasik yapmak, canlandırıcı ve dengeleyici lezzet ve hayati bir ekşi bileşen eklemek için gereklidir.

Narenciyenin talihsiz yönü, çoğu klasik kokteylin meyveyi yalnızca suyu için kullanması, geri kalanını ihmal etmesi ve katıların tipik olarak çöp kutusuna atılması ve çoğu barda önemli miktarda atık oluşturması anlamına gelmesidir.

Ancak durumun böyle olması gerekmiyor. Dünyanın dört bir yanındaki restoranların, şeflerin bir hayvanın her parçası için yenilebilir bir amaç bulduğu burundan kuyruğa hareketini benimsemesi gibi, barmenler de israfı azaltmak için aynı konsepti turunçgillere uygulayabilirler.

Baş barmen Will Meredith, herhangi bir malzemeyle ilgili harika olan şey, farklı bölümlerinin tamamen farklı tadabilmesidir, diyor. yalan Londrada. Meyve suyunun belirli bir tadı vardır; cilt, oleo saccharum yapmak için kullanılabilen veya sadece alkollü içeceklere, şaraplara vb. demlenmiş yağlarla doludur ve posa veya öz, tentürlerde veya daha yaratıcı şekillerde kullanılabilecek hoş bir acılığa sahiptir.