Malt, zengin biralar, kış kokteyli için temel bir malzeme olmalıdır.

Josue Castillo'nun elma şarabı bazlı I Plead the Fifth kokteyli Resim:

Kate Dingwall

Micheladas yazın vazgeçilmezi olsa da, cıva düştüğünde bira kokteylinin rolü nedir? Şaşırtıcı bir şekilde, oldukça büyük bir tane. Kışlık narenciye şaraplarından çikolatalı hamallarla eşleştirilmiş viski-viski-ağır gece içkilerine kadar, bira soğuk aylarda da heyecan verici bir mevsimlik malzeme olabilir.

Miami's'den Danilo Bozovic, herhangi bir kokteyl bileşeninde olduğu gibi, bira seçiminizin de hava ve mevsimlerden büyük ölçüde etkilendiğini söylüyor. Swizzle Rom Barı . Daha ağır, daha dolgun biralar baharatlar, zencefil, ağır gövdeli sebzeler ve meyvelerle çok iyi uyum sağlar.

Kokteyl bileşeni olarak bira çok sayıda içerir. Şirketinin kurucu ortağı Charles Joly, kokteyllerinize bira eklemenin tek bir yolu olmadığını söylüyor. El Sanatları Kokteylleri ve Oscar ve Emmy ödülleri için resmi miksolog. Ücretsiz bir kaban olabilir, daha geniş bir temel olarak çalışabilir, şurup haline getirilmiş , hatta acıya dönüştü. Barmenin yaratıcılığı tek sınırdır.

Joly, biranın içinde çalışmak için vahşi bir tat çeşitliliği bulduğunu söylüyor. Basit, hafif biralar, acı-hoppy IPA'lar, stoutlarda yuvarlak, cevizli kakao notaları ve ekşilerde asidik meyve aromaları. Bununla birlikte, yaratıcılığın iyi bir kokteylin önüne geçmesine izin vermeyin. Kokteyl uzmanları, mükemmel mevsimlik bira kokteylini dengeleme konusunda tavsiyeler sunuyor.

Sud'lerinizi seçin

İçecek müdürü Andra AJ Johnson serenat Washington DC'de, kokteyllerde bira ve elma şarabı ile çalışmanın her zaman hayranı olmuştur. 140'tan fazla bira olan bir yerde çalıştım, bu yüzden mekanın bira kültürünü kokteyl programıma dahil edebilmem şarttı. Programınızı çapraz kullanmak, müşterilerinizin ilgisini daha iyi çekecek ve menünüzün diğer yönlerinden haberdar olmalarını sağlayacaktır.

Johnson, barmenlerin tüm kaynaklara sahip olduğuna dikkat çekiyor. Çoğu bira şirketi, şerbetçiotu infüzyonunun hangi tatları verdiğini size söyleyecektir, diyor. En iyi bira fabrikaları, maltları hakkında da açık olacaktır. Oradan, bu temel tatların tamamlayıcı ve zıt çiftleri etrafında kokteyllerinizi oluşturabilirsiniz.

Johnson, çikolata, ahududu veya çileği çikolata maltları kullanan veya arpa üzerinde daha derin bir kızartma yapan biralarla eşleştirir. İçinde Citra şerbetçiotu olan bir biranız varsa, greyfurtun kokteylinizde işe yarayacağını hemen hemen garanti edebilirsiniz, diyor.

Birayı öne çıkarmanın ticari faydaları vardır. Johnson, barın arkasındaki maliyet etkinliği için muslukta bira kullanıyoruz, diyor. Musluk birasını, köpüklü şarap veya soda suyu gibi, içecekleri için kabarcıklı bir kaban olarak kullanacak. Bir kokteyl için CO2 olarak kullanmak istiyorsanız, biraya diğer herhangi bir köpüklü içecek gibi davranın; sallamayın, baloncukları mümkün olduğunca uzun süre kilitlemek için aşırı soğuk tutun ve mümkünse gece boyunca kapatın.

Bununla birlikte, muslukta biraya erişiminiz yoksa ve bir şişe veya kutuda fazladan kalanlarınız varsa, her zaman yapabilirsiniz. şurup haline getir ve başka bir kokteyl için yeniden kullanın, diyor Johnson.

Demlemek Tatlar

IPA'lar, sütlü içecekler, elma şarabı ve ekşi biralarla çalıştık. Bar müdürü Ryan McGowan, ileri meyve aromalı veya belirgin kahve/çikolata aromalı her şeyi bir kokteylle eşleştirmenin kolay olduğunu söylüyor. Roadhouse Pub ve Eatery Jackson Hole, Wyoming'de. Gazlı olan bira, herhangi bir kokteyle ekstra bir gaz verir veya içeceğin gövdesine ekler.

McGowan, IPA'yı bir Blood Orange Margarita'da bir şamandıra olarak ekleyecektir. Bira şamandırası, kokteyli tamamlamak için mandalina ve şeftali aromalarının yanı sıra kabarcıklı bir bileşen ekliyor. Ekşi biralar, biranın tadına bağlı olarak cin, portakal likörü veya muhtemelen vermut ile her zaman eğlencelidir.

Miami'deki bira misyoneri David Rodriguez Wynwood Bira A.Ş. , birayla iyi eşleşen yiyeceklerden ipuçları alır ve bunları sıvı bileşenlere dönüştürür. IPA'lı tüm narenciye çiftleri, diyor. Çikolata, tarçın, vanilya vb. hepsi hamal ve şişmanla iyi gider; koyu meyveler de.

Xavier Zamudio, bir barmen Barebottle Bira Fabrikası Kaliforniya, Santa Clara'da, bana tanıdık gelen baharatlı tatlar ve rahat yiyeceklerle bir IPA'yı tatlandırmayı seviyor, diyor. San Francisco Körfezi'nde doğup büyüdüm ve Meksikalı Amerikalı bir aileden geldiğim için çeşitli rahat yiyeceklerle oynamayı seviyorum. Baharatlı yemekler, çökmekte olan çikolatalar ve tarçın baharatı - rengiyle canlı ve lezzet açısından zengin olan her şey esastır.

Ne eklediğiniz önemli değil, içerik listesini nispeten kısa tutmak en iyisidir. Eskiden Dianne Lowry, çoğu bira zaten oldukça karmaşık bir temel sağlar, bu nedenle çok fazla malzeme eklemek kokteylin tadını çamurlu ve donuk hale getirebilir, diyor. tatlı özgürlük Miami'de ve şimdi Bedford ve Araba Brooklyn'de.

Joly ekliyor: Biraya diğer malzemeler gibi davranın ve parçaların toplamının anlamlı olduğundan emin olun.

sallamak

Temel atıldıktan sonra yaratıcı olun. McGowan kendi köpüklü Espresso Martini'sini yapıyor, votka, Kahlua ve basit şurubu çağırıyor, üzerine nitro bira ekleyerek kokteyle espressonun yaratacağı gibi sahte bir 'kafa' veriyor, diyor.

Kokteyli tamamlamak için bira bileşenini kullanmayı unutmayın; Diğer malzemelerle sallamayın. Rodriguez, bira karbonatlıdır ve bu nedenle, bir kokteyle gazlı içecek ekleyebileceğiniz zaman tüm gazı serbest bırakmak istemezsiniz, diyor Rodriguez. Bir içeceği tamamlamak veya diğer malzemelerle hafifçe karıştırmak için en sona bira ekleyeceğim.

Micheladas ve Shandies standart olsa da, mevsimsel tatlara daha fazla eğilmek için bira kullanabilirsiniz. Boston'dan Josue Castillo Porter'da çılgın şişmanları amari ile eşleştirmeyi tercih ediyor ve rom ve viski gibi karanlık ruhlar da iyi gidiyor, diyor. Elma şarabı, kullanılan elma şarabının türüne bağlı olarak herhangi bir lezzetle gidebilir. Bir bira gibi bir kremalı bira baharatlı bir kokteylle eşleştirirdi.

Yine de, söz konusu olduğunda, katı kurallar ve çok sayıda seçenek yoktur: Pedro ximenez şeri ile köpüklü bir çevirme yapın ve malt bir hamal ile doldurun; parlak kış narenciye ve mevsim baharatlarına yaslanın; weisse biralarını zencefil şurubu ile dengeleyin; veya bir Paloma'yı acı bir IPA ile doldurun. Mükemmel kış bira kokteyli eşleşmenizi bulmak için deney yapın.