Çavdar Viskisini seviyor musunuz? Bunlar, İçmek İçin 5 Temel Kuraldır.

2024 | Alkollü İçkiler Ve Likörler

Melek Numaranızı Öğrenin

İçecekler

Rafın yok edilmesinin eşiğinden, küllerden çavdar viskisi yükseldi ve şimdi her zamankinden daha geniş bir kaliteli çavdar yelpazesi var. Amerikan çavdar viskisi satışları 2009'dan 2015'e yüzde 662 arttı. Birleşik Devletler Distile Alkollü İçkiler Konseyi . Büyük oyuncular, küçük içki fabrikaları veya damıtma yapmayan üreticiler olsun, daha fazla marka çavdar mücadelesine katılmaya devam ediyor.





Bunların hepsi nasıl anlaşılabilir? Bu çavdar rönesansı için bilinmesi gereken kurallar nelerdir? Washington, D.C.’nin kıdemli bar müdürü Paul Taylor İçecek Şirketi Eat the Rich, Mockingbird Hill ve viski merkezli Southern Efficiency gibi barları, çok ihtiyaç duyulan rehberlik sunuyor.

Zenginleri ye.





Çavdar Tarzlarınızı Tanıyın

Tüm ryeler aynı değildir ve aslında bilinmesi gereken bir dizi stil vardır. Taylor, bir kategori olarak, tıpkı burbon veya viski gibi çavdarın çok çeşitli tatlara sahip olduğunu söylüyor.

Genel olarak konuşursak, iki tarihi çavdar kampı Monongahela veya Pennsylvania tarzı ve Maryland tarzıdır. Prodüksiyonun çoğu uzun zamandır Kentucky, Indiana (aşağıda daha fazlası) ve ötesine geçerken, stiller hala geçerli. Bölge hakkında endişelenmek yerine, daha çok kompozisyon ve lezzet hakkında düşünün.



Taylor, Pennsylvania daha baharatlı bir çavdardı, çünkü kullandıkları tek tahıl buydu, diyor Taylor. Pennsylvania tarzı çavdarların çoğu başlangıçta yüzde 100 çavdardı, ancak yüzde 80 veya 90'dan fazla çavdar muhtemelen büyük, baharatlı yüksek çavdar lezzet profiline uyuyor.

Paul Taylor. Alex Kreher



Taylor, Maryland'de yaptıkları şeye daha fazla mısırın entegre edildiğini gördünüz. Daha düşük yüzdeli ryes olarak, onları biraz yuvarlamak için mısır kullanılır. Mısır, çavdarın cesur, baharatlı özelliklerine daha tatlı ve daha yuvarlak bir taraf katar.

2. Klasik Bir Kokteyl Sipariş Edin

Çavdar'ın yeniden doğuşu birçok yönden ruhu yeniden popülerleştiren barmenlere borçludur. Taylor, barmenlerin bunu yeniden canlandırmaya yardımcı olduğunu kesinlikle düşünüyorum, çünkü kokteyli ilk yapıldığı şekilde içmenin sürekli arayışı olduğunu söylüyor Taylor. Bu eski tarif kitaplarını gözden geçirdiğimizde ve çavdar çağırdığında ya da bir gomme şurubu ya da bu şey ya da o şeyi çağırdığında, onu kaynaklamak ve orijinal olması gerektiği gibi yapmak istiyoruz.

Mockingbird Hill.

Daha fazla barmen eski usul viski kokteyllerini çalkalamaya başladıkça, çavdar sık ​​kullanılan bir bar elyafı haline geldi ve kokteyller, bir tüketiciyi herhangi bir tür alkol veya malzemeyle tanıştırmak için genellikle en iyi giriş aracıdır. Bar müşterilerinin sipariş vermesi çok uzun sürmedi. Manhattan aynı zamanda kullanılan viskiyi soruyor ve sonra eve getirmek için mağaza raflarında arıyorlardı.

3. Bourbon'dan Geçişi Kolaylaştırın

Pek çok insan, babalarının içtiklerine veya televizyonda gördüklerine dayanarak burbon veya viski hakkında idealleri önceden belirlemiştir, ancak çavdarla, çoğu hiçbir yerleşik sadakat olmadan sıfırdan başlamak zorunda kalır.

Taylor, burbon içmeye başlama yolumun, yapmam gereken şey olduğunu düşünmemden geçtiğini söylüyor. 21 yaşındayım, bir bara gidiyorum, kayaların üzerinde bir Maker's Mark'ım olacak! Bunun televizyonda olduğunu gördüm ve insanlar bu şekilde olayların içine giriyor. Bazen o içki içme zihniyetindeki insanları gördüğümde, çavdar biraz korkutucu, çünkü ister tek bir malt olsun, ister babaları viski içti, ister şu şey ya da o şey bir isim markasına veya ruh stiline bağlı kalıyorlar.

Güney Verimliliği.

Bütün bu çavdar olayını nasıl araştıracaklarından emin olmayan burbon içenler için yukarıdaki iki noktayı göz önünde bulundurun: Çavdar tarzlarınızı öğrenin ve kokteyllere bakın. Taylor, Rittenhouse çavdarının temel ürünümüz olduğunu ve burbon içiciyseniz harika bir geçiş çavdarı olduğunu söylüyor.

Rittenhouse, sadece yüzde 51 çavdar içeren bir püre faturası kullanıyor ve burbon dünyasına yüksek çavdar kardeşlerinden birinden çok daha fazla yaklaştırıyor. Düşünüyorsanız, Hey bu kokteylleri içilmeleri gerektiğini düşündüğüm gibi içmek istiyorum, sonra bir Manhattan ya da bir eski moda , bu çavdar kadar agresif değil, ama yine de içinden geçmek için yeterli kanıtı var.

Pek çok burbon içicisi, çavdar aromasını zaten fark ettiğinden daha fazla sevebilir. Daha baharatlı, daha cesur burbonlardan hoşlanıyorsanız, daha yumuşak bir buğday profiline sahip burbonların aksine, çavdar tarafının tadını çıkarırsınız.

Tim Nusog

Bu yüzden çavdardan uzak durmak ya da mısırdan tahıl olarak daha az ya da bir kategori olarak burbondan daha az olduğunu düşünmek için hiçbir neden yoktur. Taylor, çavdarın birçok lezzetli şeye karıştığını söylüyor. Bence bazı insanlar çavdarın viski olarak belki de burbondan daha düşük olduğu ve çavdarın bir yudum viskisi kadar olmadığı konusunda yanlış bir anlayışa sahipler. Ama bu doğru değil.

4. Distile Yapmayan Üreticilerden Ayrı Damıtıcılar

Çavdar, son birkaç yıldır Amerikan viski dünyasındaki kaynak ateş fırtınasının merkezinde yer alıyor. Düzinelerce marka yıllanmış çavdar viskiyle filizlenmeye başladığında, çoğu doğada oldukça benzerdi, kuru, baharatlı bir taraf sergiledi, yüzde 95 çavdar ezmesi faturasıyla damıtıldı ve Lawrenceburg, Ind'de MGP Ingredients tarafından damıtıldı.

Manhattan.

Sorun şu ki, bu markalardan bazılarının o son ayrıntısını - malzemeyi nasıl damıtmadıklarıyla ilgili küçük parçayı - bırakması. Viski satın almanın ve damıtma yapmayan bir üretici olmanın yanlış bir tarafı yok. Sorun sadece zaman zaman şeffaflık eksikliği ve diğer zamanlarda belirli markaların nasıl sunulduğu konusunda düpedüz sahtekarlık olan şeydi.

Taylor, bunu olumsuz olarak kabul edecek insanlar var, mesela, ah, başaramıyorlar, kaynak yapıyorlar, diyor Taylor. Olumsuz olarak görmüyorum. Dürüst olduğunuz ve yaptığınız şey konusunda şeffaf olduğunuz sürece, bunda bir sorun görmüyorum. Aslında ondan çıkan birçok lezzetli ürün buluyorum.

Eski moda.

Bir kez daha - burada benimle birlikte söyleyin: Marka şeffaf olduğu ve tüketiciye yalan söylenmediği sürece kaynak bulma konusunda bir sorun yok. Örneğin, Smooth Ambler ve High West gibi tamamen şeffaf markalar, blender olarak becerilerini sergilerken övgüler almaya devam ediyor.

Öyleyse, bir çavdarın onu satan marka tarafından damıtılıp damıtıldığını veya kaynaklı olup olmadığını nasıl öğrenebilirsiniz? Taylor, etiketin arkasında 'Lawrenceburg, Indiana'da damıtılmış' yazması gerektiğini söylüyor. Bunu yapan kişiye saygı göstermelidir.

Buzlu çavdar. Tim Nusog

Sorun şu ki, birçok marka hala yok. Dolayısıyla, herhangi bir ifadeye göre arıtılmış bir şey görmüyorsanız ve yalnızca ifadeye göre şişelenmiş bir ifade görüyorsanız, bunun kaynaklı olduğunu varsayın. Kendisi damıtan herhangi biri, etiket üzerindeki ayrımı yapacaktır. Etiketlerin arkasındaki ince yazılar kafa karıştırıcı görünüyorsa, çevrimiçi olarak hızlı bir araştırma yapın. Marka kaç yaşında? İçki fabrikası 2016'da yeni açılmışsa ve zaten dört yaşındaki bir çavdar satıyorsa, hesabı yapabilirsiniz.

5. Çavdar Çok Genç Olduğu İçin Kurnaz Olun

Amerika’nın genç zanaat fabrikaları için iyi haber, çavdar viskisinin genellikle kısa sürede oldukça yüksek bir kaliteye ulaşabilmesidir. Taylor, çavdarın çok yönlü bir içerik olduğunu ve gençliği iyi gösterdiğini söylüyor. Genç çavdardan pek çok lezzet çıkar ve tahıl olarak çavdar burbondaki mısırdan biraz farklı parıldayan bu özelliklere sahiptir.

Sade çavdar. Tim Nusog

Bu kadar çok sayıda içki fabrikasının çavdar viskisine yönelmesinin nedeni de budur. Sadece popüler değil ve bourbon'dan daha az yerleşik bir marka sadakati ile değil, aynı zamanda kısa sürede ciddi ilerleme kaydedebiliyorlar.

Taylor, Smooth Ambler ve Rittenhouse gibi yukarıda belirtilen markaların büyük bir savunucusudur. Genç zanaat çavdar tavsiyeleri gelince, başka bir seçimi var. Willett Taylor, üç yaşındaki çocuğun çok hoş olduğunu söylüyor. İçinde öyle bir Bardstown hissi var ve bu bir fıçı gücü. Gerçekten çok hoş.

öne çıkan video Devamını oku