New York, beş ilçede düzinelerce kaliteli bar ile gelişen bir kokteyl ortamına sahiptir. Ama bu gerçekten yeni bir şey değil. Pratik olarak başlangıcından beri, Big Apple, canlı bir gece hayatıyla övünen bir içki şehri olmuştur. (Tabii ki uyumayan şehirden daha azını beklemezsiniz.) New York'un içki toplumuna önemli katkılarda bulunan efsanevi kuruluşların listesi uzundur. Ancak kokteylleriyle tarihin tadına bakmak isteyenler için, ziyaret etmeyi hak eden en sevdiğim yerlerden birkaçı burada.

Bill's Gay Nineties, 57 East 54th Street, Manhattan, 212 355 0243:

Bu harika eski uğrak yerinde uzun bir masalın tadını çıkarırken klasik bir kokteyl iç. Şehirde pek çok konuşkan barlar olsa da, gerçek olan bu. Bill's, inatçı Yasak yasalarına meydan okuduğundan beri şehir merkezini süsledi. Duvarları Broadway yıldızlarının, efsanevi kovboyların ve boks harikalarının düzinelerce fotoğrafı süslüyor - tek başına görülmeye değer bir koleksiyon.

Delmonico's, 56 Beaver Street, Manhattan, 212 509 1144:

Delmonico'nun şehir merkezindeki Manhattan sarayının görkemi çoktan gitmiş olsa da (birçok Yasaklama açısından bir kayıp), Wall Street konumu, 1800'lerin başlarında İsviçre'den göç ettiklerinde Delmonico kardeşler John ve Peter'dan ilham alan tarihi ve ihtişamı koruyor . Restoran ve bar (yukarıda resmedilmiştir), yumurta Benedict ve ıstakoz Newburg da dahil olmak üzere bir dizi yemek icat ettiğini iddia ediyor ve Mark Twain, Charles Dickens ve Diamond Jim Brady'nin beğenisine sık sık ev sahipliği yaptı.

Ear Inn, 326 Spring Street, Manhattan, 212 431 9750:

New York'taki en eski ve en iyi barlardan biri olan Ear Inn, denizcilerin uğrak yeri olduğu 19. yüzyılın ortalarına kadar uzanmaktadır. Sohbete vakit ayırırken bir kokteyl yerine bir bira ve bir kadeh Wild Turkey 101 sipariş edin.

Gökkuşağı Odası, 30 Rockefeller Plaza, Manhattan:

Döner dans pisti ve nefes kesen manzaralarıyla ünlü Rainbow Room, birçok barmen ve kokteyl meraklısı için Dale DeGroff ile eş anlamlıdır. Ünlü barı, dünya çapında büyük ve küçük eklemleri etkileyen kokteyl devrimi için ilham kaynağı oldu. Gökkuşağı Odası şu anda ne yazık ki halka kapalı, ancak asansör güvenlik görevlilerine karşı nazikseniz, yine de bir bakış atabilirsiniz.

Woodlawn Mezarlığı, Webster Caddesi ve Doğu 233. Cadde, Bronx, 718 920 0500:

Burası sanayi, sanat ve Jerry Thomas devlerinin dinlenme yeri. Hayranlar tarafından tanınan Profesör Thomas, ilk ünlü barmen ve ilk barmen rehberinin yazarıydı. İçecekler Nasıl Karıştırılır . David Wondrich'in ödüllü kitabı sayesinde İçmek! ve profesörün kendi kitabı olan Thomas ve içkilerinin yeniden basılmasıyla bir kez daha meşhur oldu. Poplar Plot'un 55. bölümünde barın Jüpiter Olympus'una saygı gösterin.

Restorasyon Donanımı, 935 Broadway, Manhattan:

Restorasyon Donanımı, içki içenler için kutsaldır, ancak kokteyl çalkalayıcı ve cam eşya seçimi nedeniyle değil. Bu adreste, Madison Square Park'ın hemen güneyinde ve Flatiron Binası'nın gölgesinde, Profesör Jerry Thomas lüks bir bar işletiyordu. Finans konusunda en hızlısı değil, Donald Trump'tan daha fazla işyeri açtı ve kaybetti. Öyleyse bir şişe al ve efsanevi barmene kadeh kaldır.

Allen Katz, New York Southern Wine & Spirits için Mixology & Spirits Education Direktörüdür. Aynı zamanda bir sr76beerworks.com danışmanıdır.