Polugar hakkında

Polugar Temel Bilgiler

Rus ulusal içkisi dendiğinde aklınıza ne geliyor?

Tabii ki votka. Ama Korkunç İvan, Büyük Peter, Puşkin, Dostoyevski veya Çehov zamanında ne tür votka içtiklerini biliyor musunuz? Hangi Rus votkası Avrupa kralları, kraliçeleri ve soylular tarafından bu kadar çok düşünüldü?

Aslında bugün aşina olduğunuz votkadan çok farklı bir şeydi. Batı Avrupa'da kimya endüstrisi için düzeltme teknolojisi icat edilmeden önce, günümüzde olduğu gibi etanol kullanılamıyordu. Votka tahıldan yapılmış ve daha çok tek malt viskiye benzeyen bakır kaplarda damıtılmıştır ve Breadwine veya Polugar olarak adlandırılmıştır.

Düzeltme (damıtma sütunları) 1870'de Rusya'ya ulaştığında, alkol daha verimli modern teknoloji kullanılarak üretilmeye başlandı ve soylular tarafından kullanılan eski tahıl damıtık tarifleri yavaş yavaş ortadan kalktı. O zaman 1895'te, Çar bir devlet tekeli getirdiğinde, Polugar üretimi tamamen yasaklandı ve tüm geleneksel damıtma fabrikaları bakır saksıları ile yok edildi.

Geleneksel Rus gastronomisinin bu kayıp sembolü, tanınmış bir Rus votka tarihçisi, akademisyen ve yayınlanmış yazar olan Boris Rodionov'un 18. yüzyıldan kalma bir kitabında bulunan bir tarif sayesinde şimdi geri dönüş yapmaya başladı. Rodionov ailesi şimdi, Rus tarihinin altın çağında çok sevilen geleneksel tahıl damıtıklarının eski ihtişamı Polugar'ı geri getirmek için bir harekete öncülük ediyor.

Polugar kelimesi aslında Rusça'da yarı yanmış anlamına gelir. Bunun nedeni, alkol ölçerler icat edilmeden önce, bir alkollü içeceğin gücü ve dolayısıyla algılanan kalitesinin, sıvının iki porsiyonunun sadece bir porsiyon kalana kadar kaynatılmasıyla test edilmesidir. Başka bir deyişle, içeceğin yarısı yandığında buna 'Polugar' deniyordu. Alkol ölçerler nihayet icat edildiğinde ve Polugar'ın gücünü ölçtüklerinde,% 38,5'ti.

Mevcut Rus mevzuatı, Rusya'daki geleneksel tahıl damıtma yöntemini hâlâ yasaklamaktadır. Tahıldan votka için yalnızca ultra saf% 96 etil alkol yapılabilir. Bu nedenle, eski bir içki fabrikasının restore edildiği Polonya'daki Avrupa Birliği'nde Polugar üretiyoruz. Rodionov and Sons özel içki fabrikası, diğer üretim alanlarından, yollardan ve büyük şehirlerden uzakta, ormandaki eski bir sarayın yanına gizlenmiştir.

Yalnızca özenle seçilmiş tahıllar ve doğal su kullanılır ve üretim süreci otantik geleneksel teknolojilere uyar. Tek malt viskide olduğu gibi meşe fıçılarda uzun bir yaşlandırma süreci yerine, Rusya'nın zengin soyluları ve toprak sahipleri, hammaddelerin tadını özenle koruyan doğal yumurta akını içeren bir teknik kullanıyorlardı: lezzetli bir aromatik çavdar aroması.

Tadı açısından Polugar, bugün mevcut olan hiçbir alkollü içeceğe benzemiyor. Onu deneyen herkes, doğal ekmek tadı ve aroması hakkında övünüyor ve bunu bilinen diğer alkollü içeceklerle karşılaştıramaz. Polugar, modern votka gibi değil. Bu farklı bir şey, atalarına sadık kalan daha eski bir alkol türü.

Polugar, 18. ve 19. yüzyılların tüm geleneksel teknolojileri ve tarifleri kullanılarak restore edilen gerçek efsanevi Rus ekmek şarabıdır. Rus votkasının 'babası'.