Resim:

Annick Vanderschelden

Hem evde hem de profesyonel aşçılar bunu bilirler. şarapla yemek pişirmek herhangi bir sosa derinlik ve nüans eklemenin bir yoludur.

Şarap uzmanı ve Le Cordon Bleu mezunu Mariette Bolitiski, New York'un en iyi restoranlarında sommelier ve şarap direktörü olarak çalıştı. yönelmeye meyilli olduğunu söylüyor. Sangiovese bazlı şaraplar yemek pişirirken, bu şarapların asitliği, bir tarifin diğer bileşenleri ile iyi çalışırken, meyve varlığı ince kalır. Şarapla yemek pişirirken, lezzetleri azalttıkça her şey yoğunlaşır, bu nedenle aromatik bileşenleri düşünmek önemlidir, diyor.

İyi bir şarap seçmek isteyeceksiniz, tek başına içmekten mutlu olacaksınız. Bu sadece lezzetlerinin bir sosta yoğunlaşmasından kaynaklanmıyor. Aynı zamanda, bu tarifin bir fincan şarap gerektirdiği için, akşam yemeğinde içmek için şişenin yaklaşık üçte ikisi artacak demektir.

Bu özel sos, domuz pirzolası veya çeşitli biftek parçaları ile iyi uyum sağlar ve hatta kısa kaburgaları kızartmak için bir temel olarak kullanmayı deneyebilirsiniz.