Tüccar Vic

Tiki içecekleri, Amerikan ruhunun Venn şemasında bir yerde, kaçış, ironi ve kitsch'in örtüştüğü, pek çok kültürel ayrımı kesen bir yer kaplıyor, diye yazıyor Jason Wilson, kitabında. İçki . '

Ortak kültürel mirasımızın ortasında bir bayrak dikmek, tiki'nin neden içki içtiğini açıklayabilir. Mai Tai , Painkiller ve Acı Çeken Piç — yaklaşık 80 yıldır varlığını sürdürmeyi başardı veya tiki tarihçisi Jeff Beachbum Berry'nin bir içki hevesi için eşi görülmemiş bir ömür dediği şey.

Ve yakın zamanda kaybolacağına dair bir işaret yok. Dünyanın ilk ünlü barmeniyse Jerry thomas kokteyllerin kol jartiyer giyen koruyucu azizi, Victor Trader Vic Bergeron, Hawai gömleği giymiş olan kişi. Ve bugünlerde Tüccar'ın tapınağında daha fazla mum yanıyor gibi görünüyor.

Bergeron'un takma adı tiki ile eşanlamlı olsa da, onun mucidi değildi: Bu onur, Los Angeles'ta ilk tiki barını 1932'de açan Ernest Don the Beachcomber Gantt'a ait. Bergeron, fikri Gantt'tan aldığını itiraf ediyor - o yapmadı 1936'ya kadar Oakland, Calif. barında tropikal içecekler servis etmeye başlayın.

Tiki'nin iniş ve çıkışları oldu - 1980'lerde yapışkanlığın en düşük noktasına ulaştı - ama son zamanlarda yeni bir yaratıcı miksologlar sınıfına ilham verdi. Geçtiğimiz birkaç yıl birkaç neo-tiki barının açılışına tanık oldu: Painkiller, Lani Kai ve New York'taki The Hurricane Club; San Francisco'daki Kaçakçılar Koyu; ve Londra'da Kanaloa.

Ancak bu, yeni nesil için yeniden yorumlama kadar saf bir canlanma değil - güncellenmiş gibi Hawaii Five-0 . İçecekler genellikle bu biçimsel evrimi yansıtır ve genellikle daha hafif, biraz daha şeffaf, biraz daha ileri ve baharatlarla biraz daha maceracıdır.

Bu karışımlar tarihi bir şekilde takip ediyor: Kaçış, ironi ve kitsch'i aşmayı başarıyorlar ve orijinal tiki içeceklerinin hassas, ince ve kaliteli olabileceğini kanıtlıyorlar. Trader Vic'in 1948'de yazdığı gibi, hayatım boyunca, neden herhangi bir barda saf taze limon veya portakal suyu dışında bir şey kullanıldığını anlayamıyorum.

Ve bu, her şeyden çok, tiki'nin hayatta kalmasını garantileyen mesaj olabilir.