Atomix , merakla beklenen çağdaş Kore tadım menüsü konsepti Atoboy tag ekibi ve karı-koca ikilisi Junghyun ve Ellia Park, geçen bahardan beri New Yorkluları etkiliyor. Öyle ki The New York Times eleştirmeni Pete Wells'in 2018'in En İyi 10 Yeni Restoranı liste. Ekip, şık ve seksi bir NoMad konağında, alt seviyedeki 14 koltuklu tadım tezgahına bakan 13 kişilik bir bar ve salon ile donatılmış bir alan inşa etti.

Eskiden yakındaki modern Meksika restoranının baş barmeni Jun Hyung Kwon Cosme , restoranın Kore malzemeleri ve benzeri alkollü içkiler içeren Asya esintili içkilerini yönetiyor. Gerginlik . Listede yeni olan Kwon's Kimchi Gibson , bir klasik üzerine bir Kore riffi Gibson .

Atomix. Evan Sung

Barmen ilk önce soğan turşusu bir parça turp kimchi ile bir Gibson'da. Ama garnitürle etkileşime girecek bir Gibson tarifi bulmam gerekiyordu, diyor.

Geleneksel bir kırmızı kimchi yerine, çok tuzlu değil, hafif, acı-tatlı ve ferahlatıcı bir kış sezonu kimchisi olan dongchimi'den ilham aldı. (Kırmızı ve beyaz kimchi arasındaki temel fark, beyaz kimchi'nin baharat / biber eklenmemiş kimchi olmasıdır; kırmızı kimchi rengini kırmızı biberler eklenmesinden alır.)

Kwon, beyaz kimchinin tuzluluğunu ve fermente lezzetini dengelemek için daha tatlı bir cin'e yöneldi. Hayman'ın Eski Tom cin, artı Beefeater London kuru, eşit bölünmüş, klasik kuru yerine tatlı vermut. Kwon, kokteylin biraz daha asiditeye ve keskinliğe ihtiyacı vardı, bu yüzden vermutu kişniş ile aşılamaya karar verdim, diyor Kwon.

Atoboy'da beyaz kimchi suyu bir mutfak yan ürünüdür. Ancak çoğu evde beyaz kimchi stoklamadığı için mağazadan satın alınan kimchi için gidin. Kwon önerir Kimchi Kooks , Hukukta Anne ve Baek. Her markanın tadı farklı olacak, tıpkı farklı markalaşma gibi Kanlı Mary Kwon, karışımların farklı tatlar verdiğini söylüyor.