New York City barmeni Ben Rojo için, kokteyllerinde Filipinli malzemelerin kullanılması nostaljiden büyük ölçüde çekiyor. “Filipin mutfak geleneklerinden kokteyller için ilham almayı seviyorum” diyor. Ube halaya'yı, ube veya mor yam ile yapılan bir çeşit reçeli, 'hatırlayabildiğim sürece' en sevdiği tatlı olarak belirtiyor.

Bu muameleye övgü olarak, ananas suyu ve hem hindistancevizi suyu hem de hindistancevizi sütü ile harmanlanmış hem ube halaya hem de Don Papa romu (aynı zamanda Filipin kökenli) kullanarak köpüklü mor bir Colada yorumu yarattı. Karışım pürüzsüz olana kadar buzla döndürüldükten sonra, hepsi çırpılmış hindistancevizi kreması ve bir duş kurutulmuş ve ufalanmış yaban mersini ile doldurulur.

Ortaya çıkan içeceğin, Rojo'nun son birkaç yazdır en sevdiği içecek olduğunu söylüyor. “Güneş doğarken içmeyi tercih edeceğim hiçbir şey yok” diyor.

Rojo, içeceğin buz gibi servis edilmesini önerir. “Bu nihai yaz sipper” diyor.

Kokteylleriniz İçin Filipinli Lezzetlerden Nasıl Yararlanılır? İLGİLİ MAKALE

• iki ons Don Papa odası

  
  
  

• 1 ons ube halaya (mor yam reçeli)

• 1 ons Hindistan cevizi suyu

  
  
  

• 3/4 ons ananas suyu

• 1/2 ons Hindistan cevizi sütü

• Süsleyin: Çırpılmış hindistan cevizi kreması

• Süsleyin: ufalanmış kurutulmuş yaban mersini

1. Tüm malzemeleri küçük bir buz kepçesi ile bir karıştırıcıya ekleyin.

2. Pürüzsüz olana kadar karıştır.

3. Büyük bir kadehe veya kasırga bardağına dökün.

4. Çırpılmış hindistancevizi kreması ve ufalanmış kurutulmuş yaban mersini ile doldurun.