Amerikalıların çarkıfelek meyvesine karşı yeni bir tutkusu var. Küresel pazar araştırma firmasına göre, 2015 ve 2017 yılları arasında, koyu renkli, tohumlu çilek menülerde yüzde 15'lik bir artış gördü. Mintel'in 2018 ABD Lezzet Trendleri raporu . Giffard ve Passoã gibi çarkıfelek meyvesinin tatlı, asidik aromasını veren likörler uzun zamandır var ama mahalledeki en yeni çocuk, Chinola , anında ve sulu bir sıçrama yaptı.

Dominik Cumhuriyeti'nin küçük, tarım kasabası Majagual'da üretilen Chinola, Michael Krychowecky, Andrew Merinoff ve Robert Pallone ile birlikte bir ortaklıktır. Bar Laboratuvarı Chicago, Los Angeles, Miami ve New York City'de lokasyonları bulunan tropikal bar Broken Shaker'ın ardındaki konukseverlik danışmanlığı. Tropikal unsurlarla gösterilen bir etikete sahip uzun şişe, katkı maddesi veya koruyucu madde kullanılmadan uzun süre dayanıklı olan parlak, turuncu likörle doldurulur. Bu, aşırı tatlı yüksek fruktozlu mısır şurubu yüklü ürünlerin payını gören meyve likörleri dünyasında biraz nadirdir.

Markanın genel müdürü ve aynı zamanda iş geliştirme danışmanı olarak çalışan Merinoff, Chinola'da kullanılan büyük yeşil tenli çarkıfelek çeşidinin özellikle likörün tatlılıktan ziyade ekşiliğini öne çıkarması için modifiye edildiğini ve melezlendiğini söylüyor Sonraki Ruhlar .

Mümkün olan en fazla turunçgil meyvesini kullanıyoruz, diyor. Chinola, St-Germain'in mürver çiçeği için yaptığını çarkıfelek meyvesi yapma umuduyla, meyveyi aynı yerde yetiştiriyor ve ürünü üretiyor.

Biyodinamik ve organik olarak yetiştirilen asmaları ekiyoruz, diyor. Ayrıca meyveyi topluyorlar, tohumları çıkarıyorlar ve ardından posayı, yüksek dayanıklı kamış ruhu ile harmanlandığı damıtma tesisine getiriyorlar, bu da onu ısı veya kimyasal eklemeden nötralize ediyor.

Chinola, romla son harmanlamadan önce posayı parçalamak için doğal olarak oluşan bir enzim kullanır. Her şişe yaklaşık 12 ila 18 çarkıfelek meyvesinin suyunu içerir. Oldukça geleneksel olarak üretilse de, sonuç, bir spritz veya highball için kendi başına duran ve rom ve agav ruhlarıyla güzel bir şekilde karışan pürüzsüz, tamamen meyveli bir tada sahip olmaktan başka her şeydir.

İçki fabrikası, arazide yaşayan yerel çiftçilerle kapalı bir sistemde çalışıyor. Merinoff, aileleri yılın belirli zamanlarında işlem yapmamıza yardım etmek için geldiklerini söylüyor. Önümüzdeki yıl, ayda minimum birkaç yüz bin tutku meyvesi yetiştiriyoruz, ancak yakında bir milyonu aşacağız.

Broken Shaker'ı ortaklığa çeken şeyin ne olduğuna gelince, Bar Lab konukseverlik danışmanlığının kurucu ortağı Gabriel Orta, bardaki ekibin tutku meyvesi kullanmayı sevdiğini ancak bütçeye uymadığını söyledi.

Orta, tutku meyvesinin en sevdiğimiz malzemelerden biri olduğunu ancak elde etmesi zor ve pahalı olduğunu söylüyor. [Chinola] 'yı denediğimizde, onunla içecek yapmak için çok yönlülüğe bağımlıydık.

Chinola'yı içmek gerçekten taze çarkıfelek meyve suyu içme hissine sahiptir, yüzde 21 ABV'si neredeyse tehlikeli bir şekilde görünmezdir ve temel ruhunuzun hassas meyve aroması fonunda merkez sahneye çıkmasına izin verir.

Orta, 'Liquid Swords' adlı bir içeceğin içinde kullanıyoruz diyor. Kokteyl limon otu cin, Chinola, narenciye ve baharatlı ağızlı greyfurt birası içermektedir. Diğerleri, ekşi, asit, çiçek ve duman dengesi için en sevdiğiniz mezcal ile 50-50 karıştırmanızı önerir.

Bu yaz likör, Broken Shaker'ın çatılarının ötesine geçti ve Montauk'ta ve New York City'nin başka yerlerinde kokteyllerde sona erdi, ancak şimdilik Miami'de veya internette bulunması en kolay olanı.

Henüz müsait olmadığı Austin'de bar Akademi farklı bir çarkıfelek meyvesi aroması kullanan Chinola'yı Beklerken adlı bir kokteyle sahiptir. Liber & Co. Ama ellerinizi elinize alabilirseniz, yaz bitmiş olsa bile, bir şişede biraz tropik yaşarsınız.