Kanal Portakal

Yalnızca bir içecek kategorisini değil, aynı zamanda bir eylemi, bir zihin durumunu ve hatta günün bir saatini temsil eden bir dünya, İtalyanca'da her şeyi kapsayan aperitivo (veya Fransızca'da aperatif), büyük İtalyan fikrine özgü büyülü bir fikirdir. New York City's'in sahibi Linden Pride, Dante İtalyan-Amerikan aperitivo odaklı bar ve kafe şu anda dünyanın en iyi barı .

Aperatifler Nelerdir?

Tipik olarak düşük alkollü içeceklere atıfta bulunur: acı tatlı likörler ve / veya Vermut Bir aperitivo içecek, yemekten önce içen kişinin damağını açması ve içicinin iştahını canlandırması için tasarlanmıştır. The likörler bu ferahlatıcı kokteyllerin yapımında kullanılır (klasikleri bir Aperol Spritz veya bir Campari & Soda) bir şarap veya alkol bazında ıslatılmış ve sonra tatlandırılmış acı otlar, kökler, baharatlar ve turunçgillerin yakından korunan gizli tariflerinden yapılır.

İçeceklerin iştah açıcı doğasının arkasında bazı bilim var. Seattle’ın aperitivo merkezli barının arkasındaki içecek ekibinin bir parçası olan Lindsay Matteson Midye , insan vücudunun doğal olarak acı tatların zehirli olduğunu varsaymak üzere programlandığını açıklıyor, bu nedenle bir kişi acı bir şey yediğinde, vücudu doğal olarak zehirin etkilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olmak için besinleri sindirmek isteyerek tepki verir, diyor, bu yüzden aperitivo kokteyller genellikle akşam yemeğine önsöz.

Aperitivo Saati Nedir?

Aperitivi, kişinin iştahını başlatmaktan daha fazlasıdır. Marissa Huff, kitabın yazarı Aperitivo: İtalya'nın Kokteyl Kültürü , İtalya'da aperitivo kültürün ülkenin sosyal dokusuna işlendiğini söylüyor. Yemekten önce arkadaşlarla buluşmak ve akşamın erken saatlerinde dinlenmek ve işten sonra serinletici bir içecekle rahatlamak için bir bahane.

Ve Amerika'nın tüm biçimleriyle aperitivo kültürüne olan takdiri, son on yılda, kısmen acı tatlar için yeni bir yakınlık edinen değişen damaklarımıza bağlı olarak artmış olsa da, kökleri acı ve acıların tarihinin bulunduğu kuzey İtalya'daki Torino'da yatmaktadır. vermut başladı.

Hikayeye göre 18. yüzyılın sonlarına kadar uzanan İtalyan damıtıcı ve bitki uzmanı Antonio Benedetto Carpano, dünyanın ilk vermut Huff, - iddia edilen tıbbi özellikler için tüketilmek yerine yudumlanacak kadar tatlı olan, kuvvetlendirilmiş, aromatize edilmiş şarabın tescilli bir karışımı, Huff'u doğruluyor. Önümüzdeki yüzyılda, şirketin kurucusu olan girişimci Gaspare Campari gibi diğerleri acı likörler üretmeye başladı. adaşı kırmızı likör dünyanın en sevilenlerinden biri haline gelen meze likörleri ve aperitivo kültürün ağ geçidi ilacı.

Ve aynı sıralarda Campari’nde Camparino kahve Milano'da, bu orijinal aperitivo kokteyli Milano-Torino (Mi-To) tasarlandı ve adını iki bileşeninin kaynağı olarak tasarladı: Campari (Milano'dan) ve tatlı vermut (Torino'dan). Parlak bir varyasyon, Amerikan sonunda ortaya çıkan Negroni’nin Efsaneye göre İtalyan Kont Camillo Negroni, arkadaşı barmen Forsco Scarselli'den kendisine Americano'nun daha içkili bir versiyonunu sunmasını istedi. Scarselli, Americano'nun soda suyunu cin ile değiştirdi. Matteson, kokteylin başarılı olduğunu ve aperitivo saatinin merkezi haline geldiğini söylüyor.

Amerika Aperatifleri Kucaklıyor

Son on yılda Amerikalılar, aperitivo kültürünü o kadar benimsedi ki artık akşam yemeğinden önceki saatlerle sınırlı değil. Huff, Aperitivo saatinin yudumlayarak ve atıştırarak geçirdiğiniz tüm akşamları bulanıklaştırdığını söylüyor.

Ve düşük alkollü sarhoş edici maddeler sayesinde sevgili Spritz , Aperol veya Campari gibi bir aperitivo likör ve saatlerce süren içme seanslarını keyifli hale getiren bir su sıçramasına sahip köpüklü şarap bazlı bir kokteyl. Aslında, Spritz ABD'de o kadar popüler olduğunu kanıtladı ki, ardıç ve ravent-bağcıklı Venetian Select gibi daha fazla İtalyan aperitivi likörünün yanı sıra sıfır geçirmez gibi tamamen yenileri de dahil olmak üzere büyüyen aperitivi ürünlerine ilham verdi. Ghia alkolsüz aperitivi likörü, yuzu, zencefil ve portakal kabuğu ile tatlandırılmıştır.

Sadece üç malzemeden yapılan Spritz'in kendisi gibi, genel olarak aperitivo kokteyller için büyük bir artı, bunların hazırlanmasının kolay olmasıdır. Huff, bir şişe Campari ve Cocchi Vermouth di Torino gibi kaliteli bir tatlı vermutla başlamayı öneriyor. Hepsinin vaftiz babası Mi-To yapmak için, eşit miktarda Campari ve tatlı vermutu buz üzerinde karıştırın. Veya içeceği soda ile doldurun ve bir Americano yapmak için portakal dilimi ile süsleyin. Negroni üretmek için eşit miktarda tatlı vermut, cin ve Campari kullanarak çırçır yerine soda kullanın. Cini köpüklü şarapla değiştirin ve bu bir Yanlış Negroni . Daha da kolay bir aperitivo kokteyli yapmak için vermut veya acı bir likörü ve soda veya köpüklü şarabı karıştırın. Anahtar, Los Angeles İtalyan bar ve restoranının ortak sahibi Pablo Moix diyor. Süpürge : Fazla düşünmeyin.