Bu tarifte, kızarmış wontonlar tortilla cipsleri için duruyor, sığır eti limon otu ve zencefil ile baharatlanıyor ve Tay biberleri peynir sosunu karıştırıyor. Pirinç şarabı sirkesi ve tatlı şili sosu ile tatlandırılmış domates salsa bile harekete geçiyor.

Cips icat edildi Gurbetçi , Naomi Pomeroy ve ortağı Kyle Linden Webster tarafından işletilen Portland, Oregon kokteyl barı. (İçecekleri o yapar; bar atıştırmalıklarından kendisi sorumludur.) Tuzlu, baharatlı ve çıtırlar ve birkaç tam dolu ısırıktan sonra onları yemeyi bırakmayı düşünüyorsun. Ama sonra, sen farkına bile varmadan, tava boş.

Malzemeler

Çipler için:

• 1 12 onspaketWonton yiyecek folyosu

  
  
  

• 4 bardaknötr aromalısıvı yağ(kanola veya fıstık gibi), kızartmak için

• 1 çay kaşığı Deniz tuzu

  
  
  

• 1/8 çay kaşığızeminKişniş

• 1/8 çay kaşığızeminkimyon

• 1/8 çay kaşığıyer Szechuankarabiber

Et için:

• 1 pound(80-20) zeminsığır eti

• iki saplar limon otu,dış katmanlar soyulmuş, alttaki üçüncü ince kıyılmış

• 3 karanfiller Sarımsak, kıyılmış

• 11 inçparçatazezencefil, soyulmuş ve ince doğranmış

• 2 1/2 yemek kaşığı hoisin sosu

• iki yemek kaşığı Szechuan baharatlı tencere sosu

• 2-3 Tay biberi, kıyılmış

• 1 çay kaşığıolmaktuz

Salsa için:

• iki Erik ince doğranmış domates

• 1/2 küçük sarı soğan, ince doğranmış

• 1 yemek kasigitatlı TayŞili sosu

• 1 1/2 çay kaşığı balık sosu

• 1 çay kaşığı pirinç şarabı sirkesi

• 1Tay diliŞili, kıyılmış

• 1/4 çay kaşığıolmaktuz

Krema için:

• 1/4 Fincan mayonez

• 1/4 Fincan Ekşi krema

• 1 1/2 çay kaşığı limon suyu, taze sıkılmış

• 1/2 çay kaşığıolmaktuz

Şili peyniri için:

• 4 onsVelveeta peyniri, 2 inçlik küpler halinde kesilmiş

• 1/2 Fincan Ekşi krema

• 3-5 Tay biber

• 1/4 FincanpaketlenmişKişniş yaprakları

• 1/4 Fincanpaketlenmişnane yaprakları

Adımlar

4-6 kişiliktir.

1. Yağı büyük, ağır tabanlı bir tencereye ekleyin ve 350 ° F'ye ulaşana kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.

2. Bu arada, wonton sarmalayıcılarını üçgenler halinde ikiye bölün.

3. Küçük bir kapta tuz, Siçuan biberi, kimyon ve kişnişi karıştırın.

4. Kenarlı bir fırın tepsisine kağıt havlu koyun.

5. Yağ sıcakken, wonton ambalajlarını gruplar halinde yağa ekleyin (birbirine yapışıyorlarsa sarmalayıcıları ayırarak) ve altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Yağ sıcaklığını eşit tutmak için ısıyı ayarlayın; Yağ sıcaklığı 350 ° F'yi aşarsa, ambalajlar çok hızlı kararacaktır.

6. Oluklu bir kaşık veya örümcek ile cipsleri hazırlanan sac tavaya aktarın.

7. Kalan sargılar ile tekrarlayın ve yağın gruplar arasında sıcaklığa dönmesine izin verin.

8. Tüm sarmalayıcılar kızartıldıktan sonra tuzlu karışımla tatlandırın.

9. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavayı ısıtın. Tava sıcakken, sığır etini ekleyin ve bir kaşıkla kırarak pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

10. Sığır eti bir kaseye aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.

11. Tavadaki yağın yaklaşık 2 yemek kaşığı dışında hepsini dökün, ardından tavayı tekrar ısıtın.

12. Limon otu, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve 3 dakika kadar çok kokulu olana kadar karıştırarak kızartın.

13. Hoisin sosu, güveç sosu, Tay biberi ve tuzu ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin.

14. Sığır etini tencereye geri koyun ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin.

15. Ek tuzla tatlandırın, ardından diğer malzemeleri hazırlarken kenara koyun.

16. Salsa yapmak için orta boy bir kapta domates, soğan, şili sosu, balık sosu, pirinç şarabı sirkesi, Tay şili ve tuzu karıştırın. Birleştirmek için karıştırın, ardından 30 dakika buzdolabında saklayın.

17. Krema yapmak için orta boy bir kapta mayonez, ekşi krema, limon suyu ve tuzu karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

18. Orta ateşte bir çift kazanda (veya kısık bir güveç tenceresinde), Velveeta, ekşi krema ve Tay biberlerini birleştirin. Peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin. Düşük ateşte sıcak tutun.

19. Nachoları bir araya getirmeye hazır olduğunuzda, salsayı ince gözlü süzgeçten geçirerek katıları tutup sıvıyı boşaltın. (Bu, salsanın cipsleri soggy yapmasını önleyecektir.)

20. Fırını önceden 225 ° F'ye ısıtın ve sığır etini kısık ateşte yavaşça yeniden ısıtın. Cipsleri 5 dakika boyunca, sadece ısıtacak kadar uzun süre fırına koyun, ardından ısıtılmış cipslerin yarısını bir tabağa aktarın.

21. Sığır etinin yarısını, kremanın yarısını (gelişigüzel bir şekilde dolgulu), şili peynirinin yarısını (tüm cipslerin üzerine serpiştirilmiş) ve salsanın yarısını koyun.

22. İkinci bir kat cips ekleyin ve kalan sığır eti, Şili peyniri, krema ve salsayı kullanarak katmanlamayı tekrarlayın.

23. Nane ve kişniş yaprakları ile doldurun ve hemen servis yapın.