Nacholar gurbetçiye uğradığında ne olur? Karşı konulamaz yeni bir atıştırmalık doğar, burada kızarmış wontonlar tortilla cipsleri için durur, sığır eti limon otu ve zencefil ile baharatlanır ve Tayland biberler peynir sosu ile baharatlanır. Pirinç şarabı sirkesi ve tatlı şili sosu ile tatlandırılmış domates salsa bile harekete geçiyor.

Cips icat edildi Gurbetçi , Beast'in şef sahibi Naomi Pomeroy ve ortağı Kyle Linden Webster tarafından işletilen Portland, Oregon kokteyl barı (içecekleri o yapar, atıştırmalıklardan o sorumludur). Tuzlu, baharatlı ve gevrek, birkaç tam dolu ısırıktan sonra onları yemeyi bırakmayı planlıyorsunuz. Sonra sen farkına bile varmadan tava boş.

Expatriate's Nachos

4 ila 6 porsiyon yapar

Çipler için:

• 1 (12 oz) paket Wonton ambalajları
• 4 su bardağı Kızartma için kanola veya yer fıstığı gibi nötr yağ
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1⁄8 çay kaşığı Öğütülmüş Siçuan biberi
• 1⁄8 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1⁄8 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş

Et için:

• 1 pound (80-20) Kıyma
• 2 sap Limon otu, dış katmanlar soyulmuş, alttaki üçte biri ince kıyılmış
• 3 diş Sarımsak, kıyılmış
• 1 inç parça taze zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış
• 2 1⁄2 yemek kaşığı Hoisin sosu
• 2 yemek kaşığı Szechuan baharatlı tencere sosu
• 2 ila 3 Tay biberi, kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Salsa için:

• 2 Roma domates, ince doğranmış
• 1⁄2 Küçük sarı soğan, ince doğranmış
• 1 çorba kaşığı Tatlı Tay şili sosu
• 1 1⁄2 çay kaşığı Balık sosu
• 1 çay kaşığı Pirinç şarabı sirkesi
• 1 Tayland şili, kıyılmış
• 1⁄4 çay kaşığı deniz tuzu

Krema için:

• 1⁄4 su bardağı mayonez
• 1⁄4 su bardağı Ekşi krema
• 1 1⁄2 çay kaşığı limon suyu
• 1⁄2 çay kaşığı deniz tuzu

Şili peyniri için:

• 2 inç küpler halinde kesilmiş 4 oz Velveeta peyniri
• 1⁄2 su bardağı Ekşi krema
• 3 ila 5 Tay biberi
• 1⁄4 su bardağı paketlenmiş nane yaprağı
• 1⁄4 fincan paketlenmiş Kişniş yaprağı

Büyük, ağır dipli bir tencerede yağı ekleyin. Yağı 350 ° F'ye ulaşana kadar orta yükseklikte ısıtın. Bu arada, wonton sarmalayıcılarını üçgenler halinde ikiye bölün. Küçük bir kapta tuz, Siçuan biberi, kimyon ve kişnişi karıştırın. Kenarlı bir fırın tepsisine kağıt havlu koyun. Yağ sıcakken, kazanlı sarıcıları yağa gruplar halinde ekleyin (birbirine yapışıyorlarsa sarmalayıcıları ayırarak) ve yaklaşık 2 dakika kızarana kadar kızartın. Yağ sıcaklığını eşit tutmak için ısıyı ayarlayın; Yağ sıcaklığı 350 ° F'yi aşarsa, ambalajlar çok hızlı kararır. Oluklu bir kaşık veya örümcek ile cipsleri hazırlanan sac tavaya aktarın.

Kalan sargılar ile tekrarlayın ve yağın gruplar arasında sıcaklığa dönmesine izin verin. Tüm sarmalayıcılar kızartıldıktan sonra tuzlu karışımla tatlandırın.

Orta-yüksek ateşte büyük bir tavayı ısıtın. Tava sıcakken, sığır etini ekleyin ve bir kaşıkla kırarak pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sığır eti bir kaseye aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Tavadaki yağın yaklaşık 2 yemek kaşığı dışında hepsini dökün, ardından tavayı tekrar ısıtın. Limon otu, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve çok kokulu olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak kızartın. Hoisin sosu, güveç sosu, Tay biberi ve tuzu ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Sığır etini tencereye geri koyun ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Ek tuzla tatlandırın, ardından diğer malzemeleri hazırlarken kenara koyun.

Salsa yapın: Orta boy bir kapta domates, soğan, şili sosu, balık sosu, pirinç şarabı sirkesi, Tay şili ve tuzu karıştırın. Birleştirmek için karıştırın, ardından 30 dakika buzdolabında saklayın. Cipsleri monte etmeye hazır olduğunuzda, salsayı ince bir ağ süzgecinden geçirin (bu, salsanın cipslerden dışarı sarkmasını önleyecektir).

Krema hazırlayın: Orta boy bir kapta mayonez, ekşi krema, limon suyu ve tuzu birlikte çırpın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Orta ateşte bir çift kazanda (veya kısık bir güveç tenceresinde) Velveeta, ekşi krema ve Tay biberlerini birleştirin. Peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin. Düşük ateşte sıcak tutun.

Cipsleri monte etmeye hazır olduğunuzda, fırını 225 ° F'ye önceden ısıtın ve sığır etini kısık ateşte yavaşça yeniden ısıtın. Cipsleri 5 dakika boyunca, sadece ısıtacak kadar uzun süre fırına koyun, ardından ısıtılmış cipslerin yarısını bir tabağa aktarın.

Sığır etinin yarısını, kremanın yarısını (gelişigüzel bir şekilde dolgulu), şili peynirinin yarısını (tüm cipslerin üzerine serpiştirilmiş) ve salsanın yarısını koyun. İkinci bir kat cips ekleyin ve kalan sığır eti, Şili peyniri, krema ve salsayı kullanarak katmanlamayı tekrarlayın. Nane ve kişniş yaprakları ile doldurun ve hemen servis yapın.