Vermut, arka çubuklarda toz topladığı günlerden bu yana çok yol kat etti. Bu, barmenlerinden Fransa'ya kısa bir baş selamı vermelerini isteyen Martini içicilerin düzenli alaylarından bahsetmiyor.

Gerçekten de, şimdi bir vermut devriminin ortasındayız. Klasik kuvvetlendirilmiş, aromatize edilmiş, oksitlenmiş şarap -tatlı veya kuru, ancak her zaman botanik odaklı bir acılık kokusuyla övünüyor - yeni satın alma var. Dolin, Vergano ve P. Quiles gibi niş markaların yanı sıra California'dan Sutton ve Oregon'dan Imbue gibi yeni başlayanları kolayca satın alabilirsiniz. Belirli kokteyl tarifleri için farklı vermutların niteliklerini tartışan miksologlara sık sık kulak misafiri oldum.

Ama vermut'a bir likörün görebileceği en büyük saygıyla yaklaşmanızı tavsiye etmek için buradayım: başlı başına bir içecek olarak. Her şeyden önce, çoğu vermut mükemmel dengeli, karmaşık ürünlerdir. Carpano Antica Formula'nın müstehcen tatlılığı, sonunda tatmin edici bir acı dönüşle evcilleştirilir. Dolin Dry'ın eterik parfümünün ezici baş dönmesi, damağının cevizli sağlamlığı ile hoş bir şekilde temellendirilir. Kendiniz görün: Cin, çavdar viskisi veya Campari ile karıştırıldıklarında keyifli olduğu kadar, bu şişeler heyecan verici derecede lezzetlidir.

Ve uygun bir şekilde, muhtemelen etrafta açık bir şişeniz var, yeni bir şişe şarabı açmak veya bir kokteyl hazırlamak istemediğiniz anlar için iyi. Benzer şekilde, vermutun gücü bu içecekler arasında yer alır ve ona dengeli bir içme sürecinde benzersiz bir yer verir. Ve son olarak, bu karmaşıklık ve tatlı acılık iştahı kabartıyor.

Hep birlikte, bu faktörler vermutu ideal aperatif yapar. Bir kaç ons Duralex Picardie Bardak , bir küp buzla, akşam yemeğini pişirirken mükemmel bir yudum. Ya da kaybolan bir öğleden sonranın ılık ışığının tadını çıkarırken. Ya da bir restoranın barında merhum arkadaşımı beklerken hızlı bir içki olarak.

Vermutu takdir etmeyi öğrenmekte çok yol kat ettik. Şimdi kendi başına içme zamanı.

Jordan Mackay, San Francisco merkezli bir yazar ve James Beard Ödüllü kitabın ortak yazarıdır. Sommelierlerin Sırları .