13. yüzyıldan beri üretilen bu Kore ruhu, eyalette ivme kazanıyor.

Editörlerimiz bağımsız olarak en iyi ürünleri araştırır, test eder ve önerir; İnceleme sürecimiz hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz. Seçtiğimiz bağlantılardan yapılan satın alımlardan komisyon alabiliriz.

Soju'nun kimsenin bilmediği en büyüleyici ruh olduğunu söylüyor, usta bir sommelier olan Kyungmoon Kim. KMS İthalatı . ABD'de bir Kore yemeğine düşük maliyetli, alkollü bir eşlik olarak bilinmesine rağmen, soju'nun şanlı bir geçmişi vardır. Kore'de, biz pirinç demlemek Kim, 2000 yılı aşkın bir süredir ve 13. yüzyıldan beri bu pirinç demlenmesini damıttığını belirtiyor. Nesiller boyunca, küçük çiftlik damıtımevleri, saksı imbiklerini ve kendi buğday bazlı maya başlatıcılarını kullanarak zanaatkar ruhları üretti. nuruk .

Kore pirinç şarabı şarap garsonu, 1900'lerin başında Japonya'nın Kore'yi ilhak edip pirinç hasadına el koyduğunda evde damıtmanın azaldığını söylüyor Jisung Chun . Sonra Kore Savaşı'ndan sonra ülke o kadar fakirdi ki, yemek için yeterli pirinç yoktu, bu yüzden alkolde kullanılması yasaklandı. Zanaatkarlar üretmeyi bıraktılar ve onların yerine büyük üreticiler ucuz tahıllar, meyveler, tatlı patatesler – bulabildikleri herhangi bir nişastayla soju ürettiler. Sonuçlar %20'den daha az alkole seyreltildi ve yapay tatlandırıcılarla lezzetli hale getirildi. Chun, bunun günümüzün ucuz, yeşil şişelerine yol açtığını açıklıyor.

Phoenix's'te barmen olan Sung Joon Koo, bu yeşil şişe sojuları toplu olarak üretilebilir, ancak bir amaca hizmet ediyor, diyor. Acı ve Bükülmüş Kokteyl Salonu . Grup yemekleri sırasında Kore içme ritüelleri -paylaşmak, kadeh kaldırmak, birbirimiz için dökmek- akşamın ayrılmaz bir parçasıdır. Aşırı soğuk servis edildiğinde, birçok ticari markanın yağlı, baharatlı veya tuzlu bir şeyle içmek için mükemmel olduğunu söylüyor.

Bununla birlikte, 1990'larda Kore'nin ekonomik patlamasından bu yana, zanaatkar soju bir geri dönüş yaptı. Uzun zamandır ailelerin damıtıcıları ulusal hazineler olarak övülüyor ve genç zanaatkarlar geleneksel, pirinç bazlı üretime geri döndüler. Sojus'un bu şekilde yapıldığını, Kim'in daha iyi bir ağız hissine sahip olduğunu ve daha tatlı ve daha yumuşak olduklarını söylüyor.

Yeni esnaf etiketleri, Kim sayesinde sadece şimdi Amerika Birleşik Devletleri'ne geliyor. Ama hala burada tadını çıkarabileceğiniz sojular var. Doğru olanları seçme konusunda tahmin yürütmeye yardımcı olmak için, endüstri uzmanlarımız bu yıl içilebilecek en iyi soju şişelerini seçtiler.

Genel olarak en iyisi: Hwayo 41

Hwayo'nun izniyle

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Hwayo'nun izniyle

Bölge: Kore | ABV: %41 | Tadım notları: Tatlı pirinç keki, Yağ

Kim, Hwayo'dan önce, çok küçük damıtım fabrikalarından elde edilenler dışında pek fazla saf pirinç soju olmadığını söylüyor. Hwayo, yerel pirinç ile tencere ve basınçlı imbiklerin bir kombinasyonunu kullanarak temiz, rafine bir tada sahip geleneksel bir soju elde eder. Daha yüksek ABV değeri onu kokteyle layık hale getirse de Kim, pirincin tüm saflığını deneyimlemek için onu sade veya buz üzerinde yudumlamayı önerir. Koo, onu temiz, tatlı votka benzeri bir aroma ile çok yuvarlak buluyor. İlk nota dilinizi kaplıyor ve bitiş şekerden dolayı oyalanıyor, diyor. Sıvı halde pirinç kekinin tadı böyle olur.

İlişkili: En İyi Aşk

En İyi Bütçe: Jinro Chamisul Taze Soju

Drizly'nin izniyle

Bölge: Kore | ABV: %16,9 | Tadım notları: Votka benzeri, Temiz, Sessiz

2019'da 86,3 milyon kasa satan marka Jinro'nun dünyanın en büyük likör markası olmasının bir nedeni var. Koo, bunların tam anlamıyla Kore'de bir dolara mal olduğunu söylüyor. Peki, onu içmekten alıkoyan ne? Yüzde 17'den daha az alkol oranıyla çok temiz ve kolay içimli, diyor. Çok yumuşak votka düşünün: Neredeyse hiç tadı yok. Koo, maliyeti ve ulaşılabilirliğinin onu paylaşım için mükemmel hale getirdiğini belirtiyor. Bir grup insanla yemek paylaşırken her zaman tüketilmesi gerekiyordu.

Kokteyller İçin En İyisi: Hemosu Çam Ormanı

Total Wine'ın izniyle

Bölge: Kore | ABV: %40 | Tadım notları: otlar, Baharatlı çam, aromatik bal

Koo'ya göre, bu aromatik soju, ladin ve çam iğnelerinin pirinçle damıtılması ve ardından distilatın bir çam iğnesi çayı ile doldurulmasıyla üretilir. Sonuç, daha kuru, daha baharatlı çam cilalı bir soju.

Cin değil, diyor, ama bir martinide gerçekten iyi çalışan çok otsu botanik notaları var. Koo'nun tercihi, garnitür olarak susam yağı dokunuşuyla 2:1 Hemosu ve blanc vermut formülüdür. Kim, çam ile karıştırılmış bir soju'nun herhangi bir cin kokteylinin yerini alabileceğini kabul ediyor çünkü çam, ardıç benzeri ferahlatıcı bir özellik sergiliyor.

İlişkili: Uzmanlara Göre En İyi Kokteyl Çalkalayıcılar

En İyi Yeni Başlayanlar: Chum Churum

Drizly'nin izniyle

Bölge: Kore | ABV: %17 | Tadım notları: Laktik asit, Anason, Yumuşak, Temiz

Koo, gerçekten çok soğuk olan herhangi bir yeşil şişenin yeni başlayanlar için harika olduğunu söylüyor. Ama Chum Churum ile ilgili harika bir şey, alkali su kullanmalarıdır. Yani gelenek gereği açmadan ve paylaşmadan önce soju şişesini salladığınızda, bu daha yumuşak olacak, diyor. Arkadaşlarımla içtiğimde çok kolay oluyor. Kimse bundan hoşlanmayacak.

En İyi Aromalı: Chum Churum Soon Hari Yogurt Soju

Drizly'nin izniyle

Bölge: Kore | ABV: %12 | Tadım notları: Yoğurt, Şeker, Işık, Tatlı

Koo, gençken çocuklar arasında en sevdiği ikramın, minik portakal şişelerinde gelen bir yoğurt içeceği olduğunu hatırlıyor. Bir zamanlar içki içmeye başlayınca arkadaşları ev partileri için o yoğurtlu içeceği soju ile karıştırırlardı. Şimdi bu aromalı versiyon var ve bu inanılmaz, diyor. Tadı şeker gibi ve o kadar düşük kanıt ki, her gün içebilirim. Koo, bir dokunuş soda veya tonik su ile bir highball olarak servis edilir, diyor, Ben her şeyim.

En İyi Amerikalı: Tokki

Drizly'nin izniyle

Bölge: New York | ABV: %33 | Tadım notları: Mantar, Toprak, Meyve, Çiçek

Tokki, Amerika Birleşik Devletleri'nin yalnızca organik yapışkan pirinç, ters ozmoz suyu ve Kore tarzı bir nuruk kullanılarak yapılan ilk soju'dur. maya başlatıcısı için. Seul'de zanaat fermantasyon uygulamaları alanında derece kazanan New Yorklu Brandon Hill'in eseridir. Kim, geleneksel bir sojuya yeşil bir şişedeki her şeyden daha yakın olduğunu söylüyor. Hill kendini sanata o kadar adamıştır ki, söylendiğine göre içki fabrikasını Kore'ye taşıyor.

En İyi Yaşlı: Batı 32 Koruma Alanı

Drizly'nin izniyle

Bölge: New York | ABV: %32 | Tadım notları: Narenciye, Beyaz biber, Pişirme baharatı

Bu New York yapımı, yeniden kullanılmış burbon ve çavdar fıçılarında altı ay dinlendirildi. Chicago'daki Perilla'nın genel müdürü Thomas Oh, soju'nun sunabileceği çok yönlülüğü ve çeşitliliği paylaşmaktan heyecan duyuyor.

Hafif viski profili, harika dokusu ve ilginç karakteri kokteyllerde iyi sonuç veriyor, diyor. Limon, armut, pişirme baharatları aromalarına sahiptir; ve damakta baharat ve beyaz biber katmanları, Oh notu veriyor, ancak pürüzsüz ve temiz bitiyor.

İlişkili: En İyi Aromalı Vodkalar

En İyi Yenilikçi: Yobo Soju

Wine.com'un izniyle

Bölge: New York | ABV: %23 | Tadım notları: Gevrek, temiz, üzüm meyveliliği

Chun, adını bir Kore sevgisinden (bal ya da tatlım gibi) alan bu eşsiz soju'nun oldukça ilginç olduğunu söylüyor. Chun, New York'un Finger Lakes bölgesinde yerel şarap üzümleri kullanılarak üretilen, teknik olarak bir brendi, ancak burada soju ile ilgili bir düzenleme olmadığı için soju diyebileceklerini söylüyor. Çok temiz olduğunu, ancak üzüm meyveliliğinin geldiğini bildiren Chun, meyve bazlı herhangi bir kokteyl için harika olduğunu, ancak soda ile karıştırarak içmenin de kolay olduğunu söylüyor.

Sonrakini Okuyun: Uzmanlara Göre En İyi Kokteyl Kitapları

Neden SR 76beerworks'e Güvenmelisiniz?

Betsy Andrews yirmi yıldır şarap ve alkollü içkiler hakkında yazıyor. Food & Wine ve Travel & Leisure için rapor verirken, Jalisco'nun agav tarlalarında piñaların hasat edilmesini ve içki fabrikalarında bunların tekila olan iksir haline getirilmesini izleyerek kaliteli zaman geçirdi. Usta damıtıcıların yanında içki içerek, Guadalajara ve Tekila barlarında gezinirken, Meksika'nın en önemli ruhuna, özellikle de bir yemeği bitirmeyi her zaman sevdiği añejos ve extra-añejos'a karşı bir tat ve derin bir ilgi edindi. .