Eğlenceli kokteyl şurupları ve infüzyonları yapmak için gizli silah.

Demlenmiş şurupları satan bir yan iş mi başlatıyorsunuz? Tatiller için büyük parti aromalı alkollü içecekler üzerinde mi çalışıyorsunuz? Bu daldırma sirkülatör, demlendirdiğiniz her şeyi tam doğru sıcaklıkta torbadan torbaya tutacak kadar güçlüdür.

Anova ailesinin en büyük kardeşi, 26 galona kadar suyu kaldırabilir. Bu tür bir hacme çok sayıda vakumlu torba sığdırabilirsiniz. Sürekli olarak kullanılmak üzere üretildi, bu nedenle onuncu parti zeytinli votkanızı yaparken üzerinize sıçrayacağından endişelenmeyin. Bu, evde kullanabileceğiniz profesyoneller için oluşturulmuş bir daldırma sirkülatördür.

Boyutlar: 13,8 x 3,5 x 2,4 inç | Kapasite: 26 galon, 100 litre

nihai karar

Anova ürünlerinin hiçbirinde yanlış gidemezsiniz, ancak paramız Breville Joule'de ( Amazon'da görüntüle ). Manyetik taban ve şık, çekici görünüm ona bu avantajı verir. Ancak profesyonel bir barmenseniz, uzman Alex Day'e güvenin ve Breville + Polyscience HydroPro Plus'ı ( Amazon'da görüntüle ).

SSS

Sous vide nasıl çalışır?

Sous vide, Fransızca'da vakum altında anlamına gelir. Esasen, bir torbaya yiyecek (veya bir sıvı ve baharat, bitki, meyve vb.) koyarsınız ve mümkün olduğunca fazla havayı çıkarırsınız - bu şekilde yüzmez. Ardından poşeti sıcaklık kontrollü bir su banyosuna yerleştirip pişmeye bırakın. Yiyecekleri (veya infüzyonu) mükemmel sıcaklığa getirmenizi sağlar.

Day, kokteyl dünyasında, sous vide'ın geleneksel tekniklerle imkansız olan tatları çıkarmada son derece yardımcı olabileceğini söylüyor. İster şurup ister infüzyon olsun, ısıyı hassas bir şekilde kontrol etmek için bir daldırma sirkülatörü kullanmak, şaşırtıcı yeni tatların kapısını açabilir, hazırlığı hızlandırabilir ve malzemelerinizin daha tutarlı olmasını sağlayabilir. Örneğin, hindistancevizi pullarını bir şişe burbona atmak ve haftalarca beklemesine izin vermek yerine, Day, karışımı vakumla kapatılmış bir torbaya koyar ve 145'te sous vides yapar. ° F iki saat. Yağ yumuşar ve burbonun alkolü tadını çıkarır. Tamamen torbalanmış karışımı bir gece boyunca bir dondurucuda beklettikten sonra bir kahve filtresinden ince bir şekilde süzdükten sonra, sonuç fevkalade lezzetli bir demlemedir.

Bir sous vide'ı temizlemenin en iyi yolu nedir?

Daldırma sirkülatörünüz çoğunlukla su ile temas halinde olsa da, dışarıda mineraller birikebilir, bu nedenle ara sıra temizlemeniz gerekir. Joule gibi ayrılamayan sızdırmaz bir sous vide'niz varsa, makineyi eşit miktarda damıtılmış beyaz sirke ve su içeren bir tencereye koyun ve Joule değerini 140'a ayarlayın. ° F. O sıcaklığa ulaştığında iş bitmiştir. Sous vide'ınızı parçalara ayırabiliyorsanız, aynı sirke-su banyosu yöntemini kullanın. Bittiğinde ve soğuduğunda, sous vide'ı ayırın ve tek tek parçaları sirkeli su veya sabun ve suyla ovalayın.

Ayrı bir vakum mühürleyici satın almam gerekir mi?

Hayır. BPA ve dioksin içermeyen yüksek kaliteli kilitli torbalar kullanabilirsiniz. Sadece havayı mümkün olduğunca dışarı çıkardığınızdan emin olun. Sous vide ile demleme yaparken cam kavanozlar da kullanabilirsiniz. Karışımın genleşmesi için üstte biraz nefes alma odası bıraktığınızdan emin olun ve kavanozları şoktan kırılmamaları için çok yavaş sıcaklığa getirin.

Bakılacak şey

Bluetooth/WiFi Bağlantısı

Sous vide'ınızı bir uygulama aracılığıyla mı kontrol etmek istiyorsunuz yoksa doğrudan makinede dijital bir arayüz kullanmayı mı tercih edersiniz? Aracın yeteneklerini kontrol edin.

vat miktarı

Watt ne kadar yüksek olursa, makine o kadar güçlü olur. Genel olarak, evde yaşayan bir sous vide meraklısı, 750 watt'lık bir daldırma sirkülatörle çok iyi geçinebilir.

Kapasite

Sous vide ne kadar çok su sirküle edebilirse, içinde o kadar çok infüzyon poşeti pişirebilirsiniz. Büyük partiler pişirmek istiyorsanız, 10 galon veya daha fazla kapasite aradığınızdan emin olun. Sadece kuruyorsanız, birkaç galon yeterli olacaktır.

Neden SR 76beerworks'e Güvenmelisiniz?

Justine Sterling deneyimli bir alkollü içki yazarı ve kokteyl tarifi geliştiricisidir. On yılı aşkın bir süredir yeni alkollü içkilerden kokteyl trendlerine, şarap ve biralara kadar geniş içme dünyası hakkında yazıyor. Ev barı her zaman, temel gıdalardan düpedüz gariplere (kendi yaptığı bazı infüzyonlar dahil) kadar çeşitli alkollü içeceklerle doludur ve Martiniler hakkında ciddi fikirleri vardır.

Sonrakini Okuyun: Sous Vide İnfüzyonları için En İyi Vakum Kapatıcılar

2022'de Sous Vide İnfüzyonu için En İyi 9 Vakum Sızdırmazlık Maddesi