Resim:

Connaught Bar

Lakto-fermentasyonun kullanımı, bir meyveyi, insanların o yiyeceğin ne olduğunu anladıklarına meydan okuyan ve unutulmaz bir içme deneyimi yaratan kremsi umami güdümlü bir bileşene dönüştürebilir.

ünlü de Bağlantılı Bar Londra'da, lakto-fermente kavunun tuzlu suyu, Giorgio Bargiani ve Agostino Perrone tarafından oluşturulan bir içecekte Rémy Martin XO konyak ile eşleşiyor. Connaught Bar'ın baş barmeni Bargiani, konyakın rafine tadına karşı koyacak bir şey arıyorduk ve lakto fermente kavun cevaptı, diyor. Rémy Martin XO'nun tüm gövdesini tamamlayan ve tamamlayan mayalı bisküvi benzeri notalara mandallanmış tazelik ve ekşi bir nota getiriyor.