New York City'deki Fort Defiance'da bir barmen olan Stephen Bielawski, kış tatilleri için Pera de Madeira'yı yarattı, yaşlanmış Avuá Bálsamo'nun yaşlanmış cachaça ve Denizen ve Smith & Cross romlar. Matcha şurubu, meyveli, ekşi armut ve limon suları ile dengelenmiş çimenli notalar getiriyor.

Malzemeler

• 1 oz Avuá yaşlı cachaça balsamı
• 1/2 oz Denizen yaşlı beyaz rom
• 1/2 oz Smith & Cross rom
• 1/2 oz Matcha şurubu *
• 1/2 oz Taze limon suyu
• 1/2 oz Armut suyu
• Pernod absinthe, sis için
• Süsleyin: Armut dilimleri
• Süsleyin: Maraschino kiraz

Adımlar

1. Tüm malzemeleri buzlu bir çalkalayıcıya ekleyin ve sallayın.

   
   
   

2. Soğutulmuş bir coupe içine bir absinthe sisi püskürtün.

3. Karışımı bardağa süzün.

   
   
   

4. Bir Luxardo maraschino kirazının etrafında bir gül haline getirilmiş şiş armut dilimleriyle süsleyin.

5. * Matcha şurubu: 1/2 su bardağı suyu küçük tencerede ocakta kaynayana kadar ısıtın. Ateşten alın ve 2 adet tam yapraklı matcha çay poşeti ekleyin. Yaklaşık 10 dakika demleyin. Çay demlendikten sonra poşetleri çıkarın, tencereyi ocağa koyun ve yavaşça kaynatın. Tamamen eriyene kadar 1/2 su bardağı şekeri karıştırın. Ateşten alın ve kullanmadan veya soğutmadan önce soğumaya bırakın.