Geleneksel bir ısınma hasat kokteyli olan Charles Dickens'ten ilham alan bu Wassail, şirketin kurucusu Chantal Tseng tarafından yaratılmıştır. Ahir Zaman Kokteylleri ve Washington, D.C.'deki şu anda kapalı olan Mockingbird Hill'deki bar müdürü ve kıdemli barmen, kışın başlarında yelken veya sıcak bira yapmanın büyük bir hayranıyım, diyor.

Wassail en çok baharatlı elma şarabıyla yapılır, ancak Tseng'in versiyonu kahverengi bira ve tatlı, zengin oloroso şeri kombinasyonunu gerektirir - tıpkı bir komboyu ısıtır ve tartışmasız daha karmaşık ve lezzetli.

İçecek, özellikle bir kış tatili toplantısını memnun etmek için kendi başına harika olsa da, herhangi bir kalıntı, Tseng'in daha sonra parlak burbon bazlı turunçgil ekşisinde kullandığı bir şurup yapmak için azaltılabilir. Mulled ale zaten bir şurup olma yolunda, bu yüzden artık Wassail'i şurup yapmak için kullanmayı seviyorum, diyor.

Malzemeler

• 4 12 onsluk kahverengi bira (Sam Smith fındık kahverengi gazoz gibi)
• 4 ons oloroso şeri
• 2 elma, puanlandı
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 adet karanfilli uzun portakal kabuğu
• 2 tarçın çubuğu
• 6 kakule kapsülü
• 1/2 su bardağı esmer şeker, paketlenmiş
• Süsleyin: 10-12 elma dilimi
• Süsleyin: taze rendelenmiş hindistan cevizi

Adımlar

10-12 arası hizmet veriyor.

1. Bir tencereye bira, şeri, elma, limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu, tarçın ve kakuleyi ekleyin ve yaklaşık olarak kısık ateşte pişirin. Elmalar yumuşayana kadar 30 dakika.

2. Tat vermek için kahverengi şeker ekleyin (yaklaşık 1/2 bardak) ve eriyene kadar karıştırın, ardından ocaktan alın.

   
   
   

3. 10 ila 12 delikli bardak veya kupaya bölün, her birini taze rendelenmiş hindistan cevizi ve bir elma dilimi ile süsleyin.

4. Wassail Sour'da kullanmak için kalan Wassail'i ayırın.