Resim:

Chantal Tseng

Geleneksel bir ısınma hasat kokteyli olan Charles Dickens'tan ilham alan bu Wassail, kurucusu Chantal Tseng tarafından yaratıldı. Bitiş Zamanları İçin Kokteyller ve eskiden bar müdürü ve Washington DC'deki Mockingbird Hill'de kıdemli barmen, kışın başlarında wassail veya sıcak bira yapmanın büyük bir hayranıyım, diyor.

Wassail çoğunlukla baharatlı elma şarabı ile yapılır, ancak Tseng'in versiyonu, kahverengi bira ve tatlı, zengin oloroso şeri kombinasyonunu gerektirir - tıpkı bir karışımı ısıtmak gibi ve muhtemelen daha karmaşık ve lezzetli.

İçecek, özellikle bir kış tatili toplantısını memnun etmek için tek başına harika olsa da, Tseng'in daha sonra parlak bir burbon bazlı narenciye ekşisinde kullandığı bir şurup yapmak için kalanlar azaltılabilir. Mulled bira şimdiden şurup olma yolunda, bu yüzden artık Wassail'i şurup yapmak için kullanmayı seviyorum, diyor.