Highball ile Hakushu 12 yaşındaki viski ve soda

Highball, yüzeyinde en basit kokteyllerden biridir. Yine de mükemmelleştirildiğinde, göründüğünden daha karmaşık olan hassas, ferahlatıcı ve lezzetli bir içkiye dönüşür. Bu, Highball'un bir sanat formu olduğu ve bugün gittikçe artan sayıda eyalet kenarındaki barmenlerin de geleneği ithal ettiği Japonya'nın kaliteli kokteyl kurumlarından daha iyi sergilenmiyor.

San Francisco'daki Pacific Cocktail Haven'dan barmen sahibi Kevin Diedrich, Amerikan algısına göre herkesin Highball'u bir Whiskey Soda olarak düşündüğünü söylüyor. . Ancak doğru tatlar ve doğru vurgularla doğru yapıldığında lezzetli olabilir.

Dram & Grain'de Haiballer kokteyli. Clarissa Villondo

Bu lezzetli sonuca ulaşmak, basitlik hedef olmaya devam ettiğinde daha zordur ve küçük yanlış adımlar çoğalır çünkü onu gizleyecek daha az şey vardır. Diedrich, hassas bir denge olduğunu söylüyor. Pek çok lezzet var - sadece Viski ve Soda değil. Herkes sana bir Viski & Soda koyabilir. Nasıl sunulduğu; Etrafındaki her şeyin tadı nasıl daha güzel hale getirdiği.

1. Buzun Berraklığı ve Boyutu

Diedrich, Highball'larını bilemek ve geliştirmek için bir dizi dikkatli hazırlık adımını takip eder. Bardaklar için belirli bir boyut için buz kesimimiz var, diyor. Buzun yüzde yüz berraklığı. Highball bardakları cam dondurucuda tutuluyor. Yani her şey soğuk ve ferahlatıcı. Bu şekilde kastedilmektedir. Highball'ların soğuk, ferahlatıcı, lezzetli olması ve buzun, garnitürlerin ve ruhun küçük ayrıntılarına sahip olması gerekiyordu.

Suntory Toki viskisi, soda ve narenciye spritz ile yapılan highball. Joe Leonard

2. Hassas Hazırlık

Şeytan, bu içeceğin ayrıntılarında gizlidir ve sadece tarif için değil, Diedrich'in de değindiği gibi, içeceğin yapısı için. Bu, kokteyli karıştırmak ve yapmak, doğru buzu kullanmak ve içeceği doğru sıcaklığa getirmek, karbonatlaşmayı en üst düzeye çıkarmak ve temiz, parlak tatlar sergilemek gibi iyi bilenmiş zanaat içerir.

Washington D.C.’den Dram & Grain’den barmen Mikey Barton, özel bir içeceğin içine giren tüm bu düşünce ve hazırlıkların, bardakları soğutmak, X kez karıştırmak, süper dikkatli hazırlık olduğunu söylüyor. Dram & Grain'de, barın en son menüsü Dram & Global olarak adlandırıldı ve Tokyo dahil dünyanın farklı şehirlerinden esinlenen bir dizi içecek sunuyor. Barton’daki Haiballer kokteyli şunları içerir: Mizu shochu, Suntory Toki viski, ev yapımı Golden Delicious soda, Angostura acıları ve dulavratotu kökü garnitürü.

Suntory viski ile Highball.

3. Amaçlı Malzemeler

Barton, bir içki için yaptığınız her şeyin bir amacı olmasının benim için gerçekten önemli olduğunu söylüyor. Bu yüzden elmalı soda Toki'nin meyveli notalarına doğal bir uyum sağladı ve aynı zamanda Barton'un klasik bir viski ve elma çifti olarak tanımladığı şeye dayanıyor. Ve her şey, içine hiç düşünülmemiş bir şey gibi içiyor. ... Bir yudum alırsınız ve tüm malzemeler tek tek parçaları seçmek yerine tek olarak birleşir. Hepsi viski Highball konseptini canlandıran bu uyumlu birim olarak içiyor.

Diedrich’in Highballs'larından biri de Suntory Toki ile birlikte Q kulüp soda ve limon yağı, her bileşen özenle seçilmiş. Diedrich, karbonatlaşmanın çok büyük bir faktör olduğunu söylüyor. Bu yüzden oradaki en yüksek karbonatlı soda suyunu aradım, o da Q.

Suntory viski ile Highball.

Suntory Toki'nin kendisine gelince, Diedrich piyasaya sürüldüğünde hızlı bir şekilde yeni bir Highball favorisi buldu, bu da viskinin karıştırılması gerektiği ve markanın Highballs'daki ifadeyi sergileyen lansman partilerine ev sahipliği yaptığı için sürpriz değil. Bunu tasarladıkları şekilde, Toki'nin piyasadaki en iyi Highball'u elden bıraktığını düşünüyorum, diyor Diedrich. Bu vanilya ve hindistancevizi alırsınız ve kullandığım küçük limon yağı, oraya bırakılan limon gibi. Sadece onu patlatıyor ve tüm tatlar gerçekten iyi gidiyor.

Japon viskisinin tüm kategorisinin bu içecek sınıfında iyi sonuç vermesi de şaşırtıcı değil. Diedrich, Japon viskisinin çok kadınsı olduğunu söylüyor. Tatlar çok hassastır ve tıpkı Japon yemekleri ve yemeklerinde olduğu gibi, çok kompakt bir şeyde çok fazla lezzet söz konusudur. Japon viskisini her zaman böyle görüyorum - bu küçük kompakt şeyde çok lezzetli. Bence bunun ve hassas olmanın birleşimi.

Marugin Highball, yuzu, zencefil ve baldan yapılmıştır.

4. Uygun Oran

Highball'un bir başka anahtarı, içeceği gevrek ve hafif tutan ruhun sodaya oranıdır. Barton, bunun Highball'un bir başka temel ilkesi olduğunu söylüyor. Yiyecekle birlikte kullanılması amaçlanan bir viski içeceğidir. Seans edilebilir olması veya tekrar tekrar aşılanması amaçlanmıştır.

Seansa layık içeceklerden bahsetmişken, hassas karıştırma, berrak buz ve dikkatli uygulama ile birlikte, içeceğin otomatlardan satın alınan veya fıçıda servis edilen teneke kutularda bulunduğu karşıt bir Highball alemi olduğunu belirtmek gerekir. kupalar.

Diedrich, Tokyo'ya gittiyseniz ve dokunarak Highballs aldıysanız veya bir makineden bir kutudan bir Highball satın aldıysanız, bu harika, diyor Diedrich. Bu çok kültürel bir şey. Bu lezzetli bir şeydir ve sıcak bir günde sadece birkaç tanesini ezebilirsiniz ve tadı güzeldir.

Nihayetinde, ister dakikalar içinde yavaşça karıştırılsın, ister saniyeler içinde bir teneke kutudan açılıp açılsın, Highball'un asıl amacı budur. Bu, ferahlatıcı ve tekrar edilebilir, umarım iyi bir şirket arasında her durum için uygun köpüklü bir ton oluşturmaya yardımcı olmaktan keyif alır.