Sombra Mezcal, Consultorio de Asesoría Arquitectónica'daki mimarlarla birlikte çalışarak, daha sonra Meksika'nın Oaxaca'nın Sierra Mixe bölgesinde deprem hasarını yeniden inşa etmek için kullanılan agav atıklarını kullanarak kerpiç tuğlalar yapmak için çalıştı.

Hepimiz sert bir içeceğin tadını çıkarmayı sevsek de, en sevdiğiniz içkinin üretimi, paketlenmesi ve dağıtımı bir cehennem karbon ayak izi bırakıyor. Beverage Industry Environmental Roundtable (BIER) tarafından yapılan bir araştırmaya göre, tek bir 750 mL lik likör altı pound CO2 üretir ve bu, içtiğiniz her bir içki şişesi için karbondioksitle dolu altı dev egzersiz topuna eşdeğerdir.

Neyse ki, bazı şirketler nedene alıştılar ve gezegen üzerindeki etkilerini azaltmak için büyük adımlar atıyorlar. Aşağıda, çevre bilincine sahip bazı markaların karbon ayak izlerini en aza indirmenin beş yolu vardır, böylece net bir vicdanla iç içe olabilirsiniz.

Dadâ € ™ s Hat, çavdar tahılını yerel Meadow Brook Çiftlikleri Riegelsville, Pa.

1. Yerel Kaynak

Babanın Şapkası , Bristol, Pa., Good Food ödülü sahibi, yerel olarak yetiştirilen çavdar kullanıyor. Kurucu ve damıtıcı Herman Mihalich, toprak erozyonunu önlemeye yardımcı olduğu ve minimum gübre gerektirdiği için doğal olarak sürdürülebilir bir bileşen olarak adlandırıyor.

Benzer şekilde, Charleston, S.C.’s Çizgili Domuz İçki Fabrikası Kaynak: Yerel çiftliklerden gelen mısır ve yerli yadigarı tahılları ve yakınlardaki Savannah, Ga'dan şeker kamışı. Sahibi Todd Weiss, yerel olarak yerel olarak tedarik etmemizi sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda maliyetlerimizi ve karbon ayak izimizi de azaltıyor. Bu bir kazan-kazan.

Yerel olarak tedarik sadece küçük içki fabrikalarından oluşan bir strateji değildir. Hepsi Maker's Mark mısır ve buğday, Kentucky tesisinin 30 mil yakınında bulunan çiftliklerden geliyor.

Striped Pig Distillery, Johnny Pieper, Juliana Harless, Todd Weiss ve James Craig'le (köpek Maggie ile birlikte) ortaklaşa, yerel çiftliklerden mısır ve yerli yadigarı tahılları ve yakındaki Savannah, Ga'dan şeker kamışı kaynağı.

2. Azaltın ve Geri Dönüştürün

Şurada: Yasak İçki Fabrikası Roscoe, N.Y.'nin kurucusu ve damıtıcısı Brian Facquet, 'Hiçbir şey israf edilmez veya atılmaz' diyor. Damıtım fabrikası, Striped Pig, Dad's Hat ve diğerlerinin yaptığı gibi yem ve gübreleme için yerel çiftçilere damıtma işleminden harcanan püre ve karbonu verir. Big Springs Ruhları Victoria Bellefonte, Pa. İkincisinin sahibi Paula Cipar, bunu çiftlikten çiftliğe dönüş uygulaması olarak adlandırıyor.

İçki yasağı aynı zamanda binasını, 1929 itfaiye binasını ve eski VFW salonunu damıtma işleminden geri kazanılan suyla ısıtır.

Gölge Mezcal Consultorio de Asesoría Arquitectónica'da (COAA) mimarlarla birlikte çalışarak, daha sonra Meksika'nın Oaxaca'nın Sierra Mixe bölgesinde deprem hasarını yeniden inşa etmek için kullanılan agav atıklarını kullanarak kerpiç tuğlalar yapmak için çalıştı.

Roscoe, NY'deki İçki Fabrikası, binasını, 1929 itfaiye binasını ve eski VFW salonunu damıtma işleminden geri kazanılan suyla ısıtıyor.

Striped Pig'de, kapalı döngülü bir glikol su sistemi, atıkları ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve fermantasyon ve soğutma ezmesi gibi sürecin diğer bölümlerinde kullanılmak üzere yoğunlaşan suyu geri kazanır. Ortak sahibi Andy Nelson'a göre Nelson’ın Green Brier İçki Fabrikası Nashville'de, benzer bir kapalı döngü sistemi, günde iki kez çalışma başına tahmini 500 ila 550 galon su tasarrufu sağlıyor.

Bazı şirketler, çöpü atmak için yerleri keserek atıkları azalttılar. Beş yıl önce, Jack Daniels kıdemli başkan yardımcısı ve genel müdür Larry Combs'a göre, her çöpü tesisten çekti. Nedeni? Çalışanların geri dönüştürülebilecek malzemeleri atmayı yeniden düşünmelerini sağlamak. Bu aşırı titiz önlemler, şirketin atıklarının yüzde 1'den daha azının bir çöp sahasına gitmesini sağlamasına yardımcı oluyor.

Nashville'deki Nelson'ın Green Brier İçki Fabrikasında, kapalı devre glikol su sistemi, günde iki kez çalışma başına tahmini 500 ila 550 galon su tasarrufu sağlar.

3. Enerjiye Geldiğinde Yeşil Olun

Birçok içki fabrikası, enerji tasarrufu yapmak ve çevresel etkilerini azaltmak için çevrelerinden yararlanır. Striped Pig'de, büyük pencereler ve çatı pencereleri yılın dokuz ayında cömert bir ışık sağlıyor ve tesisin 5000 metrekarelik deposunda ısıtma veya klima yok.

Seattle merkezli Novo Fogo’nun Brezilya, Paraná’daki sıfır atık cachaça üretim tesisi bir yamacın yamacında inşa edilmiştir. Pazarlama müdürü Luke McKinley, her odanın diğerinden biraz daha alçakta yer aldığını, bu nedenle yerçekiminin işlenmek üzere sıvıyı bir odadan diğerine taşıdığını söylüyor.

Sombra'da bir yağmur suyu toplama sistemi, üretim süreci için su sağlarken, Dağ Distillers Crested Butte, Colo. ve Square One Organik Alkollü İçkiler Merkezi Novato, Kaliforniya'da bulunan, Rigby, Idaho tesisinde üretim için rüzgar enerjisini kullanıyor.

Novo Fogo'nun Brezilya, Paraná'daki sıfır atık üretim tesisi.

Idaho'daki tesisinin kurucusu ve CEO'su Allison Evanow, Square One'ın kurucusu ve CEO'su Allison Evanow, aslında tüm eyaletteki en büyük rüzgar enerjisi kullanıcısıyız diyor.

Tuthilltown Spirits İçki Fabrikası Gardiner, NY, elektrik için 53 büyük güneş paneli kullanıyor ve Porto Riko'daki Don Q Rum, tesisin elektrik enerjisi ihtiyaçlarının üçte birini üreten deposunun üstüne bir fotovoltaik (PV) dizisi kurdu.

Ve LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) sertifikası alan tek iki Amerikan içki fabrikası olarak Big Springs ve Toprak Ana Ruhları , Kinston, N.C.'de çevre yönetimini bir sonraki seviyeye taşıdı.

Square One Organik Ruhlar, Rigby, Idaho tesisinde üretim için rüzgar enerjisini kullanıyor.

4. Paketlemeye Dikkat Edin

En sevdiğiniz ruhun o şişesini cilaladıktan sonra, büyük olasılıkla (umarız) bir geri dönüşüm kutusunda biter. Evanow, ancak şişeler buzlu veya serigrafi baskı yapılmışsa, tüm geri dönüşüm akışını bozduğunu söylüyor.

Şirketi, tüketici atığını azaltmak için soya mürekkebi ve sade jane nakliye kartonları içeren ağaçsız etiketler kullanıyor. Benzer şekilde, Charleston, S.C.’s Virgil Kaine tüketici sonrası atıklardan, toksik olmayan yapıştırıcılardan ve çevre dostu mürekkeplerden yapılmış etiketleri kullanır. Meksika’nın Efsane Mezcales Daha kolay geri dönüşüm için geri dönüştürülmüş cam ve kağıdın yanı sıra doğal mantarları kullanır.

Atlanta’da ASW İçki Fabrikası müşterilerin kullanılmış şişelerini tadım odasında yüzde 15 indirimle iade etmeleri teşvik ediliyor. Şişeler daha sonra durumlarına bağlı olarak geri dönüştürülür veya yeniden kullanılır.

Evanow, Square One’ın müşterilerinin genellikle markanın farklı şişelerini alıp bunları lambalara, vazolara veya Berkeley, Kaliforniya restoranına dönüştürdüğünü söylüyor. Topla , aydınlatma armatürleri.

Charleston, S.C.'deki Çizgili Domuz fotoğrafları.

5. Geri Ver

Sürdürülebilir uygulamaların ötesinde ve ötesinde, birçok marka kullandıkları arazilere aktif olarak yatırım yapıyor. Novo Fogo, Brezilya'da bir ağaçlandırma projesinde yer alırken, Jack Daniel’s şirketin şeker akçaağacı ve ak meşe ihtiyaçlarını karşılayacak sürdürülebilir bir meyve bahçesi geliştirmek ve denetlemek için Tennessee Üniversitesi ile ortaklık kurdu. Evanow, Skype ve diğer elektronik yollarla olabildiğince sık iş yapmaya çalışırken, iş seyahatleri için karbon denkleştirme satın alıyor.

Nihayetinde, tüm bu işler, çevresel açıdan mantıklı olan şeyin aynı zamanda iyi bir ticari anlam ifade ettiği konusunda hemfikirdir.

Don Q rum’dan, çevre bilimlerinde de doktorası olan altıncı nesil rom yapımcısı Roberto Serrallés'in dediği gibi, Çevreye duyarlı uygulamalar gezegenimiz için iyidir, topluluğumuz için iyidir ve işimiz için iyidir. Küresel bir topluluk olarak gezegensel sürdürülebilirlik için bir çerçeve elde etmek istiyorsak, endüstrimizin bu çabalarda büyük bir rol oynaması gerekecek.

Buna bir kadeh kaldıracağız.