Massachusetts, Framingham'daki Jack’in Abby'si, COVID-19 salgını sırasında uzun vardiyalar için haftanın yedi günü konserve hattını çalıştırıyor.

Sıradan zamanlarda, her büyüklükteki bira fabrikası 2,1 milyondan fazla iş ve Amerikan ekonomisine 328 milyar dolardan fazlasını pompalayın. Bira Enstitüsü . Ancak, sektörün ruhunu oluşturan daha küçük oyuncularıdır.

Bu küçük oyuncular, zanaatkarlar ve mikro bira fabrikaları, COVID-19 salgını ABD'de 2020 Mart'ında ortaya çıktığında, yakında restoran, meyhane, bar ve bira fabrikalarının kapanmasıyla zaten mücadele ediyorlardı. Bira fabrikaları büyüme zorlukları ve azalan satışlarla boğuşuyordu ve salgınla ilgili kapanmalar sektörü daha da ezdi. En küçük üreticilerin çoğu biralarını yalnızca tap odalarında satıyorlar ve kendi kendilerine dağıtsalar bile, büyük ölçüde kendi yerel toplulukları içindedir. Çoğunun konserve veya şişeleme işlemleri yoktur ve iş modellerini dönüştürmek için dahili altyapı ve yasal lisanslardan yoksundur.

Susamış topluluklarla dolu bu tuvaletler olmadan, bira üreticileri artık sert çekirdekli butik bira fanatiklerine güveniyor. paket bira sipariş et (genellikle bira fabrikaları onları alabildiğinde teneke kutularda veya doldurmak ve mühürlemek için asgari ekipman gerektiren kalabalıklarda) gelirleri için. Bununla birlikte, pandeminin başlarında, kalabalıkları dolduran biracılar ve hatta yeni ortaya çıkan bir konserve hattına sahip bira üreticileri, bir alüminyum kıtlığı olabilir .

2020'nin sonunda, salgının etkilerinden mahrum bırakılan bira fabrikalarının sayısı şaşırtıcıydı. Yirmi bir Oregon'daki bira fabrikaları Colorado'da 20 kapılarını kapattılar ve Pennsylvania'da 25'ten fazla kısmen veya tamamen kapatıldı. Diğer 47 eyalet, pek farklı bir şekilde ilerlemedi. Enine boyuna konuşma, yaklaşık 651.000 iş kaybedildi Beer Institute, Brewers Association, National Beer Wholesalers Association ve American Beverage Licence tarafından Eylül 2020'de yayınlanan bir rapora göre, salgın ve perakende bira satışları 22 milyar dolardan fazla düştü.

Sonuç olarak, küçük bira fabrikaları sayılarının düştüğünü gördü 2020'de% 7 ile% 8 arasında , küçüklerin en küçüğü% 30'a yakın olan Brewers Association Boulder, Colorado'da. Derneğin baş ekonomisti Bart Watson, satışlar, personel alımı ve açılışlar üzerindeki etkisi somut olsa da, daha anlaşılmaz, ancak kesinlikle algılanabilir bir şeyin iş başında olduğunu söylüyor.

Watson, nasıl ve nerede içtiğimiz tamamen değişti diyor. El yapımı biramızın çoğunu, bar tabureleri üzerindeki fıçı bardaklardaki taslak çizgilerden, daha çok tek başımıza kanepedeki kutulardan içmeye gittik. Farklı tüketiyoruz ve biralarımızı farklı şekilde sipariş ediyoruz. Barlar ve meyhaneler yerine, onları gitmek için veya çevrimiçi olarak sipariş ediyor veya perakende mağazalarından alıyoruz.

Zanaat bira satışları ve kültürü salgın tarafından düzleştirilirken, bira üreticilerinin daha güçlü ve daha akıllı bir şekilde geri döneceğini ummak için birçok neden var. Noel'den hemen önce Kongre, sektöre bir 2,3 trilyon dolarlık COVID-19 yardım faturası kalıcı tüketim vergisi indirimi, küçük işletmeler için Ödeme Koruma Programı (PPP) finansmanı için ilave 900 milyar dolar, 150.000 $ veya daha düşük PPP kredilerinde PPP uygunluğunun genişletilmesi ve kredi affı, biracılara biraz nefes alma alanı sağladı ve personel ve yeni ekipmana yatırım yapın ve mevcut ekipmanı koruyun.

Ülkenin dört bir yanından birçok bira üreticisi, salgının işlerini nasıl etkilediğinden ve geri dönmenin yollarını nasıl bulduklarından bahsetti.

Satış ve Personel Acı Çekiyor

Büyük bir küçük bira fabrikası, Jack’in Abby Craft Lagers 2011'de kurulan Framingham, Massachusetts'te COVID-19'dan önce 147 kişiyi istihdam etmekten Ocak 2021'de 60'ın biraz üzerinde bir işe gitti. Jack's Abby'nin ortak sahibi Sam Hendler, iş kayıplarının çoğunun geçici olduğunu söylüyor ve başkanı Massachusetts Brewers Guild .

Hendler, iş kayıplarımızın çoğunun misafirperverlik bölümümüzde olduğunu çünkü iki restoran alanımızı kapatmak zorunda kaldık diyor Hendler. Her iki restoranda da yaklaşık 40 kişi çalışıyordu. Yasal olarak% 25 kapasite ile açabildik, ancak bu ekonomik bir anlam ifade etmiyordu ve personelimiz geri dönme konusunda rahat hissetmiyordu.

Jack'in Abby'sindeki hacim - ama daha da önemlisi, gelir - de bir darbe aldı. 50.000 fıçı bira fabrikası hacim olarak yaklaşık% 10 azaldı ve biranın çoğu artık norm olan fıçılarda değil teneke kutularda sona erdi. Bira fabrikasının taslak satışları, restoran ve barların pandemiye bağlı olarak kapatılmasından dolayı yazın büyük bölümünde negatifti. Hendler, gelirin genel olarak% 20 ile% 25 arasında düştüğünü tahmin ediyor. Ancak en ağır darbe, personelinin acı çektiğini gördüğü duygusal ve psikolojik etki olabilir.

Hendler, el-ağza modda gıcırdama yapabildik, diyor. Konserve hattımızı haftada dört gün 10 saat çalıştırmak yerine, uzun vardiyalar için haftanın yedi günü çalıştırıyoruz. Personel gerildi; ekipman gerildi. Ve yıllardır içinde bulunduğumuz büyüme modundan nakit akışını koruma moduna geçmek kolay olmadı. Ama başardık, başardık ve 2021 için temkinli bir iyimserlik hissediyoruz.

Büyüyen ağrıları

Koşullar, diğer küçük üreticileri zorladı. Mükemmel Sade Bira Florida, Pensacola'da iş sözleşmeleri kadar büyümek için. 13 çalışanı olan 552 varil üreticisi, 17 Mart 2020'de meyhane odasının kapatıldığını gördü. Herhangi bir distribütör veya konserve hattı olmadan, kurucu ortağı ve bira operasyonları direktörü Reed Odeneal, şirketin odağını toplayıcı satmaya kaydırdığını söyledi. Git.

Odeneal, tek gelir akışımız olduğunu söylüyor. Orada burada beş ila 10 kişi satarken, ilk birkaç hafta içinde kalabalıkların gitmesini bekleyen sıralar halinde insan kalabalığına geçtik.

Alüminyum kıtlığı Odeneal'in toplayıcıları yeniden sipariş etmesini engellediğinde, birkaç bira üreticisi ile ekip oluşturdu ve kalabalık paletleri almak için Michigan'a gitti. Sonra salgın devam ederken ve gelir kurumaya devam ederken, alanı yenilemek, yemek ruhsatı almak ve Perfect Plain'in bir restoran-bira fabrikası olarak yeniden açılabilmesi için bir menü oluşturmak için yaklaşık 5.000 $ harcadı. 2020'nin sonunda, işletme artık serbest düşüşte değildi ve karı belki de% 10 düştü.

Odeneal, kriz sırasında bira yapımcıları için bir tür maskot haline geldi ve meslektaşlarını bilgilendirmeyi ve onlara yardım etmeyi görev haline getirdi. Odeneal aynı zamanda Yönetim Kurulu'nda da görev yapmaktadır. Florida Brewers Guild ve yeni mevzuat ve lisanslama prosedürleri hakkındaki güncellemeleri paylaşmak için haftalık 380 üyesiyle kontrol etmek için Zoom çağrıları başlattı. Ayrıca, bira üreticilerinin satışlara devam edebilmesi için, kalabalık kutularına ihtiyaç duyan ve lonca aracılığıyla kamyon yükleri satın alan bira üreticileri için Florida'da bir toplama noktası oluşturdu.

İnovasyon ve Umut

Denver’ın 500 varillik tohum stoğunun sahibi Ron Abbott da kalabalık satışlarının ayda 250’den haftada 400’e fırladığını gördü. Ancak, 70 derecelik güneşli kış havasından ve düzinelerce dışarıda oturan geniş bir verandaya sahip olan Perfect Plain'in aksine, Seedstock içerideki insanları yalnızca% 25 kapasiteyle karşılayabilir.

Abbott, 50 kişilik kapasitemiz var, bu nedenle içeride 12 kişinin olması bizim için ekonomik olarak mantıklı değil, diyor Abbott. Ve yerel olarak kapanan yaklaşık 15 bira fabrikasını görmesine rağmen, Seedstock, yıllık bazda yaklaşık% 15 düşen gelirlerle tutunmayı başardı. Bunu, biri tatillerde arkadaşlarına ve ailesine dört kupa kulübü üyeliği hediye eden sıkı hayran kitlesine borçlu.

Abbott, topluluğumuzun desteği beni çok şaşırttı, diyor. Bu dört kupa kulübü üyeliğinin maliyeti 1.000 dolardır. Noelimizi kesinlikle daha iyi hale getirdi.

Brewers Association'dan Watson, 2020 yılı kötüydü ve 2021'in ilk yarısı çok daha iyi olmayabilir diyor. Ancak yaygın aşı dağıtımı ve kalabalıklar, DTC satışları, gidilecek yerler ve teslimat gibi ara noktalarda, bira fabrikalarının başarılı olacağından eminiz, diyor. Bira üreticilerinin ve zanaat camiasının dayanıklılığı inanılmazdı.