Üreticilerin öğrendiği bu.

Pandemi, şarabın satın alınma ve satılma şeklini muhtemelen sonsuza kadar değiştirdi. Yüz yüze tatma etkinliklerinin yaygınlığı değişti. Şarap imalathaneleri, barlar ve perakende mağazaları yeniden açılsa bile, ortam daha kısıtlı ve şarap daha az serbest akar. Mahallenizdeki köşe dükkanında birden fazla şarap örnekleme günlerine dönüşü hayal etmek zor. Ortak tükürük kovaları kesinlikle geçmişte kaldı.

Yine de ürünleri yeni içki bardaklarına sokma fırsatları daralıyor olsa da, piyasadaki şarap markalarının sayısı istikrarlı bir şekilde artıyor. şimdi daha fazlası var ABD'de 11.000 şarap imalathanesi 6.300'ün biraz üzerinde olan 2009'dan bu yana %40'tan fazla bir artış.

Piyasadaki sayısız yeni şarabı denemek için daha az fırsatın olduğu bu günlerde, yeni bir şeyler yudumlamaya hevesli olan tüketicilerin, belirli bir şişeyi içeride ne olduğuna değil, dışarıda görünene göre satın alma eğilimi her zamankinden daha fazla.

Peki bir şarap severi raftan o şişeyi alıp kasaya gitmeye motive eden nedir ve üreticiler bu arzulardan nasıl faydalanabilir? Şarap üreticileri ve marka bilinci oluşturma uzmanları, genellikle şaşırtıcı olan küçük ayarlamaların satışlarını güçlendirdiği konusundaki görüşlerini paylaştı.

1. Gerçekleri Bilin

Birini şişe almaya neyin motive ettiğini kanıtlamak, eşine neden aşık olduklarını kanıtlamaya benzer. İşaret edilebilecek belirli faktörler vardır, ancak her bir bireysel kararın ardındaki gerçek duygusal, psikolojik ve kültürel faktörleri hesaplamak imkansızdır.

Bununla birlikte, birkaç şey açık. ABD'de şarap içenlerin yaklaşık %36'sı şarap etiketleri tarafından karıştırıldı Wines Vines Analytics tarafından yapılan bir araştırmaya göre, %51'i ithal şarapların etiketlerinin okunmasının zor olduğunu söylüyor.

Şişesi 20 dolardan daha az olan şaraplar için tüketiciler, parlak renkli etiketler , küresel pazarlama araştırma şirketi Nielsen'e göre. Bu arada daha genç şarap içenler, değerlerini eşleştir , en azından etiketlerde genellikle çiftçilik yöntemleri aradıkları anlamına gelir.

Alkol pazarlama ajansının kurucu ortağı ve başkanı Cassandra Rosen, her yaştan tüketicinin bağlantı kurabilecekleri markalar istediğini söylüyor. FK Etkileşimli . Üreticilerin etiket tasarımlarının arkasında bir amaç olduğunda en iyi sonuçların geldiğini gördük. Marka anlatılarının ne olduğunu öğrendiklerinde, iyi bir etiketin temeli oradadır.

Rosen ayrıca, markanın misyonu ve felsefesinin yanı sıra etiketler neşe ve eğlence yaydığında da yardımcı olduğunu söylüyor. Şarap etiketlerindeki hayvanlar, perakendecilerle sıklıkla bir çekişme noktasıdır, ancak tüketicilerin onları sevdiğini söylüyor. Tussock Jumper örneğin, hikayesinin bir parçası olarak üzümlerinin yetiştirildiği her ülke ve bölgeye özgü canlıları kullanır ve böylece şaraplar hem alıcılar hem de tüketiciler tarafından daha olumlu karşılanır. Bunun zıttı, karikatür kurbağalı bir etiket gibi bir şey olurdu. Perakendeciler genellikle hile gibi görünen bir markayı seçmezler ve bu satışları olumsuz etkileyebilir.

2. Açıklayın ama Aptallık Etmeyin

California'daki Philo'nun sahibi ve işletmecisi Zac Robinson, şişenin içindekileri iletmek için şarap etiketleri kullanılması gerektiğini söylüyor. Husch Bağları , yıllık üretimde 40.000 vaka ile. Bu kulağa basit geliyor, ama çoğu zaman değil. Her zaman bunun hakkında konuşuyoruz ve ne zaman bir şişenin içinde ne olduğunu sade bir İngilizce ile açıklama ve bir üzüm ya da stil etrafında karışıklık olarak gördüğümüz şeyi netleştirme fırsatımız olduğunda, bunu yapıyoruz.

Robinson, 2015 yılında şaraphanesindeki gewürtztraminer ile tam da bunu yapmaya çalıştı. Robinson, gewürtztraminer hakkında çok fazla kafa karışıklığı olduğunu söylüyor. Kimse telaffuz edemez; hock tarzı bir şişede; insanlar kuru mu tatlı mı olacağını bilmiyor, ancak çoğu insan tatlı olacağını varsayıyor. Konuları netleştirmek için gewürtztraminer'ın önüne 'kuru' kelimesini ekledik.

Sonuçlar o kadar olumluydu ki bir sorun yarattı. Satışlarda beklemediğimiz %20'lik bir artış gördük, diyor Robinson ve Husch'un şu anda tek başına yaklaşık 3.000 kasa gewürtztraminer ürettiğini açıklıyor. Aslında bir eksiğimiz vardı, ama bu tür bir sorunu kabul edeceğim. Tam tersinden iyidir.

Bazı Fransız markaları da etiketlerini ABD izleyicileri için değiştirerek şişede ne olduğunu daha net bir şekilde iletmeye çalışıyor. Fransa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde şarabı anlamanın tamamen farklı bir yolu var, diyor ihracat müdürü Romain Teyteau. Georges Duboeuf Şarapları . Şaraplarımızı elden satmak için her zaman müsait biri olmuyor, bu yüzden şişenin kendini gösterdiğinden emin olmamız gerekiyor. Fransa'da tüketiciler şarapları adlandırma sistemi aracılığıyla anlıyor, ancak ABD'de bu, çeşitler aracılığıyla. Yani Fransız tüketiciler şarabın nereden geldiğine odaklanırken, Amerikalılar kullanılan üzümün türünü bilmek istiyor.

Georges Duboeuf, Amerikalı içicilerin isteklerini kendi markaları altındaki alanlardan ürettiği şaraplar kapsamında karşılamak için 2016 yılında etiketlerini değiştirmeye başladı. Marka, yalnızca bir şarabın nerede üretildiğine odaklanmak yerine, etiketin ön tarafında, ayrıca üzüme bir spot ışığı açın. Örneğin, Mâcon-Villages Domaine de Chenevières'de çizgiler ve renkler daha temizdir ve chardonnay büyük harflerle açıkça belirtilmiştir. Duboeuf, Morgon Jean-Ernest Descombes ve diğer etki alanları ile aynı şeyi yaptı. Etiketlerin arkasında, üreticinin geçmişi, kullanılan yaşlandırma yöntemleri ve önerilen gıda eşleştirmeleri kısaca açıklanmıştır.

Teyteau, hem tüketiciye hem de distribütörlerimize yardım etmek istedik, diyor. Büyük bir üretici kitabı varsa, perakende mağazalarına sunum yaparken çevrimiçi olmaya ve her birini araştırmak için zamanları yoktur. Bir sonraki büyük projemiz, etiketleri Vivino gibi uygulamalar tarafından daha okunabilir olacak şekilde yeniden tasarlamak olacak.

3. Görüntüyü Düşünün

Resimler 1000 kelimeden daha iyi satar, Molino di Grace bulundu. Il Molino'nun direktörü Daniel Grace, 2015 yılında Panzano-in-Chianti, İtalya'daki sertifikalı organik bağın etiketlerinin markanın ruhunu yansıtacak şekilde, öncelikle görseller ve renkler aracılığıyla dönüştürüldüğünü söylüyor.

Grace, Volano etiketinin yel değirmenimizin bir resmiyle geleneksel ve muhafazakar olmaktan, şaraphanenin giriş kapılarının tuhaf ve renkli bir tasvirine dönüştüğünü söylüyor. Yaklaşılabilirliği ve hazzı yansıtmak ve bu değer odaklı IGT karışımının giriş seviyesi doğasını göstermek istedik.

Il Molino ayrıca Chianti classico'yu daha temiz ve beyaz yaptı ve içindeki sangiovese'yi vurguladı. Riserva etiketindeki değişim en dramatik olanıydı.

Şarap Wine Spectator'da 95 puan kazandıktan sonra, şaraptaki kırmızı ve siyah meyve notaları hakkında daha cesur bir açıklama yapmak istedik, diyor Grace. Siyah ve gümüş, İtalyan şaraplarında nadiren kullanılan bir renk kombinasyonu olsa da, siyah ve gümüş bir etiketin asil zarafetini ve güvenini benimsemeye karar verdik. Ayrıca %100 sangiovese üzümlerine olan bağlılığı vurguladık, çünkü en iyi sangiovese üzümlerinin %100 sangiovese olması gerektiğine inanıyoruz, ancak çoğu artık merlot ve cabernet içeriyor.

Ayırt edici, cesur grafikler ve yıldız üzüme odaklanma, satışları önemli ölçüde artırdı. Volano, satılan 40.000 şişeden 50.000 şişeye yükseldi, Classico 60.000'den 70.000'e çıktı ve en çarpıcı yükseltme olan Riserva, %60'tan fazla bir artışla 30.000'den 50.000'e yükseldi.

4. Piyasa Gerçeklerini Kabul Edin

Üzümler ve üretim uygulamaları periyodik olarak gözden çıkar. Bu yüzden bazı üreticiler merak ediyor, Neden daha az arzu edilen bir şeye dikkat çekiyorlar?

Fincas Patagónicas'ın sahibi Patricia Ortiz için, çatısı altında üç şarap imalathanesi var. Zolo Lujan de Cuyo'da piyasanın tercihlerini görmezden gelmek aptalca görünüyordu. Her yıl, pazarlarında neyin işe yarayıp neyin yaramadığını tartışmak için perakendecileri ve distribütörleri şaraphanemize getiriyoruz, diyor. Bana sürekli olarak meşe chardonnay'ın artık tercih olmadığı söylendi. Yedi yıl önce üretim yöntemlerimizi biraz değiştirdik ve meşe miktarını azalttık. Ama sonunda, onu tamamen ortadan kaldırdık ve etikete meşe kullanmadan koyduk ve değişiklik anında gerçekleşti. Listede bile yokken Arjantin'in bir numaralı chardonnay'ı haline geldik.

Ortiz ayrıca başka bir şarabın adını, her şeyden önce kurgusal bir filmdeki huysuz bir karaktere ithafen değiştirdi. Tahmin ettin: Yan. Yönetmen Alexander Payne'in 2004 yılında vizyona giren filmi, Paul Giamatti'nin karakteri Miles, merlot satışlarını sert bir şekilde vurdu: Biri merlot sipariş ederse, ben gidiyorum. Ben lanet bir merlot içmiyorum. Yine de Miles pinot noir'ı severdi. Yakında, şarap içenler de öyle. Sonoma Eyalet Üniversitesi ekonomi profesörü Steven Cuellar tarafından yapılan bir vaka çalışmasına göre, merlot satışları düştü Ocak 2005'ten 2008'e %2, pinot noir satışları ise %16 arttı.

Ortiz, ithalatçılarımız bize insanların şarabı sevdiğini, ancak şişede 'merlot' kelimesinin bulunmasından nefret ettiklerini söyledi. 'Merlot' kelimesini 'geleneksel' ile değiştirdik ve satışlar ABD'de 1.000'den az vakadan 4.000'in üzerine çıktı.

Napa's'ın ortak sahibi John Skupny bazen, diyor. Uzun ve Kamış , etiketin tüm görünümünün gelişen pazarı yansıtacak şekilde değişmesi gerekiyor. 1996 yılında eşi Tracey ile birlikte şaraphaneyi kuran Skupny, Kuzey Sahili cabernet frangı için tasarladığımız etiketi sevdik. benimki takıntı. ile işbirliği yaptık Joan Greco 'The Tracey Ullman Show'dan ilham alan ilk şirkette. Tracey gibi, sıra dışı ve eğlenceli.

Başka bir deyişle, 30 dolarlık bir şişe iyi yapılmış cabernet frangı için mükemmel ama ilham verici bir şarap için değil. Skupny, 2007'de Sugarloaf Dağı'ndan farklı bir cabernet frangı klonu almaya başladık, 214, diyor. Gerçekten özel bir şaraptı ve pazarın farklı bir sektörüne hitap etmek istedik.

Skupny ve Greco, bu etiketin krem ​​arka plan üzerinde minimalist monograf tarzı tasarımını mükemmelleştirmek için aylar harcadı; Skupny, Kuzey Sahili'nde aldığımız eğlenceli yeni dalga versiyonu yerine 214'ün klasik Burgonya ifadesini yansıttığını söylüyor.

Lang & Reed Monograph Collection fiyatları 85 dolardan başlıyor. Ayrıca Napa ve Mendocino'dan gelen chenin blanc'ı Monograph etiketi altında şişelemeye başladılar. Kuzey Sahili hattı yılda yaklaşık 2.500 vaka çalıştırıyor, 214 ise 400 üretiyor ve Mendocino chenin 500 üretiyor ve Napa yaklaşık 300 hizmet veriyor. (Napa hattı birkaç yıl kaçıracak yangınlar yüzünden .)

Skupny, etiketi değiştirmeden başarıyı yakalamamızın hiçbir yolu olmadığını söylüyor. North Coast etiketi harika, ama 85 dolar mı? Bu işe yaramazdı. Kuzey Sahili daha genç olduğundan, her satırın izleyicileri tamamen farklıdır.

5. Tüketicileri Etkileyin

American Idol, kısmen izleyicilerin sonuca çok yatırım yapması nedeniyle 2002'den beri istikrarlı bir hit oldu. Her hafta en sevdikleri yarışmacılara oy vererek, kazananı taçlandırma sürecinin bir parçası olduklarını düşünüyorlar.

Teyteau, beş yıl önce Georges Duboeuf Beaujolais nouveau için etiketlerimizi kitle kaynaklı olarak kullanmaya karar verdik, diyor. Şarap mevsimlik olduğu için, onu her zaman taze, yeni ve heyecan verici hale getirmek istiyoruz ve Amerikalı sanatçıların bir marka yaratmak için rekabet edebilecekleri bir yarışma oluşturarak, sadece güzel ve eğlenceli bir şeyle değil, aynı zamanda eğlenceli bir şeyle sonuçlanacağımızı düşündük. sanat ve şarap severleri heyecanlandırırdık.

Bu yıl, 8.000'den fazla şarap ve sanatseverin oy verdiği, gelişmekte olan sanatçılardan yaklaşık 1.000 başvuru aldılar. Bu yıl finalistlere bakmak için toplandığımızda, açık bir favorimiz vardı ve sonunda kazanan oldu, mutlu kate , diyor Teyteau. Yarışma genellikle yeni bir enerji getirir ve şarap piyasaya çıkmadan önce bir tür doğrulama sağlar.

Son birkaç yıldaki ithalat tarifeleri Georges Duboeuf'un satışlarını etkiledi, ancak her şey hasatla yolunda giderse Teyteau, markanın büyük bir 2021 beklentisiyle ABD'ye 1 milyon şişe göndermeyi umduğunu söylüyor.

6. Değerlerinizi Etiketinize Takın

Bazı şarap imalathaneleri, etiketlerini ruhlarını ve değerlerini iletmek için kullanır. saat Bölüm Şarapçılık A.Ş. Oregon'un Willamette Vadisi'nde, kurucu ortaklar Kate Norris ve Thomas Monroe, Oregon ve Washington eyaletlerinde yetiştirilen organik ve biyodinamik olarak yetiştirilmiş üzümlerden ulaşılabilir minimum müdahaleli şaraplar yapmayı hedefliyor. Dahil olmak üzere birden fazla mikro çizgiye ve projelere sahiptirler. Bölünme , Tümen-Köyler , Çocuk ve İtüzümü , hepsi kendi benzersiz çeşitlilik odağı, terörü ve havası ile.

Her satırın farklı ruhunu etikete yansıtmaya çalışıyoruz, diyen Norris, yalnızca geçen yıl sanatçılarla ortaklaşa 27 etiket oluşturduklarını da sözlerine ekledi. Müzikli Sandalyeler şarabımız, filtrelenmemiş ve çok eğlenceli dört beyaz üzüm çeşidinin bir kasırga karışımıdır ve etiketimiz bu ruhu yansıtır. Ashley Mary, birlikte çalıştığımız sanatçılardan biri ve sanatının bana hissettirme ve şarabın ruhunu yansıtma şeklini seviyorum - canlı, sevimli, mükemmel bir eşleşme.

Redwood Valley, California'da Frey Bağları ABD'deki ilk sertifikalı organik ve biyodinamik şarap üreticisi olan etiket tasarımı, kurucu ortak Jonathan Frey'in merhum babası Paul ve şarap kulübü direktörü Nicole Paisley Martensen ile sık sık vizyonlarına katkıda bulunurken, etiket tasarımı genellikle şirket içinde yapıldı.

Ancak, doğanın ve astrolojinin eğlenceli, grafiksel kutlamalarına ve gururlu organik ve biyodinamik sertifika notasyonlarına ek olarak, kurucu ortak Katrina Frey, şaraphanenin genellikle felsefesine kısa bakışları paylaşmaya istekli olduğunu söylüyor.

Frey, 2019 tempranillo etiketinde, biyodinamik tarımın kurucusu Rudolf Steiner'ın, ruhsal ve fiziksel dünyalar arasındaki ilişkiyi anlayana kadar dünyada asla uyumu bulamayacağımıza inandığını yazıyor. Çiftlikte, bağda ve vahşi doğada görünmeyen ruhsal varlıkları, bitki krallığının eterik dünyasını işgal eden ve canlandırıcı güçlerle kökleri ve sürgünleri besleyen temel varlıklar olarak sınıflandırdı.

Ortalama raf konuşmacınız değil. Ardından, Nicky Coachman-Robinson ile ortaklaşa oluşturulan yeni basılan Kwaya sürümünde Frey şöyle açıklıyor: Kwaya, tohum için Hausa kelimesidir. Tohumlar birlik gücüne sahiptir. Kardeşliğimiz, kardeşliğimiz, kabilelerimiz, topluluklarımız güçlü köklerden ve birbirine bağlı anlayıştan büyür.

Ve mağlup olmamak için TTB'ler Şarap imalathanelerinin ürünlerini GDO'lu veya sülfitsiz olarak etiketlemesine izin vermeyi reddeden Frey, market reyonlarında ve ilgili tüketicilerin zihninde çok sıcak iki konu olan teneke kapaklı kapsülüne GDO'lu Maya Eklenmedi ve Sülfit Eklenmedi'yi ekledi. şişe. Katrina, sadece tüketicilerin bilmesini istiyorlar, diyor.

Husch's Robinson, nesiller boyunca şarap endüstrisinin gizemli bir örtü altında faaliyet göstererek büyük başarı elde ettiğini söylüyor. Neredeyse pazarlama sürecinin bir parçası oldu. Ama insanlar artık bunu istemiyor. Daha genç içiciler, erişilemeyecek kadar kendini beğenmiş ve göz korkutucu bir endüstriyle ilgilenmiyor. Bunun yerine, ne içtiklerini anlamak isterler; kendilerini dahil hissetmek isterler; ilham almak istiyorlar. Bu arzuları yerine getirmek, şarap üreticileri için ulaşılabilir bir hedef gibi görünüyor.