Brandy Sour, tarihi, klasik bir karışımdır, meyve bazlı ruhun narenciye, tatlandırıcı ve genellikle yumurta akı ile sarhoş edici bir karışımıdır. En ünlü yorumu muhtemelen Sidecar , konyak, portakal likörü ve limon suyuyla yapılmıştır, ancak orijinal modelden birçok varyasyon ortaya çıkmıştır - Last Resort böyle bir varyasyondur. İçki, New York City’nin kurucu ortağı olan ünlü barmen Dushan Zarić’ten geliyor. Sadece çalışanlar —Ve armut brendi için temel ruhu değiştirmek ve bir pelin durulaması eklemek de dahil olmak üzere Brandy Sour planında birkaç önemli değişiklik görüyor.

Zarić, içeceğin temeli için bir armut brendi , ayrıca yapıldığı armut için Poire Williams olarak da bilinir. Renksiz ama derin aromalı ve meyvemsi meyve kanyağı olgun, taze armutları çağrıştırır. Özellikle Zarić, Fransa'dan övgüye değer ve zarif bir ruh olan Massenez Poire Williams'ı kullanıyor. Olağanüstü bir ruh olsa da rakipleri var. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Oregon’s Clear Creek armut brendi ABD'de Williams armudu bilindiği için Bartlett armutları ile son derece kabul edilir ve yapılır. Aziz George Ruhları California'da bir başka güzel armut eau-de-vie yapar. Doğu Avrupa da bir dizi armut eaux-de-vie üretiyor, ancak bunları kendi ülkelerinin dışında temin etmek zor olabilir.

Bu parlak ve canlı içecek, armut brendisinin limonla ve armut brendisinin çiçeksi ve meyveli notalarını vurgulayan zengin basit şurup ile köpüklü, ipeksi bir ağız hissi için yumurta beyazı ile çalkalandığını görür. Aynı zamanda, ona botanik ve otsu aromatikler veren bir durulama apsesi alır. Armutu tamamlayan küçük hindistan cevizi tozunun yanı sıra yastıklı köpüğün üzerinde duran birkaç damla Peychaud acıları ile tamamlandı. İçeceğe hoş görseller vermenin yanı sıra, birkaç damla acı, absinthe'nin aromatik ve botanik özelliklerini geliştirir.

Malzemeler

• 1/4 ons pelin
• 2 ons Massenez Pear Williams
• 3/4 ons limon suyu, taze sıkılmış
• 3/4 ons zengin basit şurup
• 1 yumurta akı
• Süsleyin: taze rendelenmiş hindistan cevizi
• Süsleyin: 3 çizgi Peychaud'un acıları

Adımlar

1. Absinthe'yi soğutulmuş bir coupe bardağa ekleyin ve içini kaplamak için döndürün, fazlalıkları atın ve bir kenara koyun.

   
   
   

2. Armut brendisini, limon suyunu, basit şurubu ve yumurta beyazını bir çalkalayıcıya ekleyin ve yumurta beyazlarını emülsifiye etmek için kuvvetlice kuru sallayın (buzsuz).

3. Çalkalayıcıyı buzla doldurun ve iyice soğuyana kadar sallayın.

   
   
   

4. Hazırlanan bardağa iki kez süzün.

5. Taze rendelenmiş hindistan cevizi ve 3 çizgi Peychaud's Bitters ile süsleyin.