Şarap ve alkollü içkiler söz konusu olduğunda yaygın olarak kabul gören birkaç kesinlik vardır: Şampanya, Fransa'daki kendi adını taşıyan bölgesinden gelmelidir; viski viski sadece İskoçya'da yapılabilir; tekila, Meksika'nın belirli bölgelerinden selamlandığında yalnızca tekiladır. Bunlar, elbette, bu ürünleri çevreleyen her bir düzenleme setini oluşturan birçok faktöre basitleştirilmiş bakışlardır, ancak ortak bilgi unsuru, kurallara genel bir saygıyı sağlar. Bununla birlikte, rhum agricole gibi daha az bilinen alkol kategorileri aynı muameleyi almaz.

Rhum Agricole'u Farklı Kılan Nedir?

Rhum agricole, ana ruhuna çok benziyor, rom. Ancak bazı önemli farklılıklar var. Bir rhum agricole'un bu şekilde etiketlenmesi için, piyasadaki romların çoğunu üretmek için kullanılan melas gibi bir yan ürünün aksine şeker kamışı suyundan yapılması gerekir. Ruhun adı daha fazla ipucu sağlar. Rhum, romun Fransızca yazılışıdır ve buna göre gerçek rhum agricole, neredeyse yalnızca Fransız topraklarında yapılabilir: Fransız Guyanası, Guadeloupe, Martinik ve Réunion - artı, kendine özgü olarak, Fas kıyılarında bir Portekiz adası olan Madeira. Ve agricole, tarım için Fransızcadır; ruh, üretildiği bölgelerin terörünün muhteşem bir lezzet ifadesini - çimenli, dünyevi, genellikle korkak - sağladığı için uygundur.

Bu tür bir düzenlemeye giren birçok başka faktör vardır - Martinik'in 1970'lerdeki ilk öneriye dayanan kendi Appellation d'Origine Contrôlée'si (AOC) vardır ve diğerleri, tümü tarafından desteklenen eşdeğer Coğrafi Göstergelere (GI) sahiptir. Fransa'nın HAYIR , hasat mevsimi, kamış suyu minimumları, fermantasyon, hareketsiz gereksinimler, yaşlanma, ABV ve benzerleri.

Agricole Sahtekarlıkları

Öyleyse markalar neden bu korunan alanların dışında - yani Amerika Birleşik Devletleri'nde - şişelerinde agricole terimini kullanıyor? Rhum meraklısı ve marka elçisi Benoît Bail'e göre, bu şaşırtıcı (ve sorunlu) bir fenomendir. Aslında diğer ülkelerden üreticilerin neden agricole terimini alıp etiketlerine koymak istediklerini merak ediyorum, çünkü her şeyden önce Fransızca bir kelime, bu yüzden onu yabancı etiketlerde kullanmak mantıklı değil, diyor. İkincisi, bu tarz bir prodüksiyon için kullanıyorlarsa, çoğu zaman prodüksiyona daha yakın olsalar bile Haiti'den clairin veya Brezilya konumundan cachaça , neden bu terimleri kullanmıyorlar? On yıllar önce daha büyük rom kategorisi tarafından bir kenara atılmış olmasına rağmen, tarım kategorisi şimdi patlama yapan bir kategori ve isim, kısmen niş statüsü sayesinde algılanan bir cazibe taşıyabilir.

Bu web sitesinde 2017 yılında yayınlanan bir makalede, içki uzmanı Wayne Curtis, Amerikan tarımının doğuşu, gibi markaları vurgulamak Yüksek Tel Distilling Co. Kaliforniya, Louisiana ve daha pek çok yerde bulunan diğer damıtıcıların yanı sıra, tarımsal olarak etiketlediği ve sattığı sınırlı sayıda şeker kamışı suyu ruhu üreten Charleston, S.C.'de. O zamanlar bu, Amerikan pazarı için gezinmesi ve sindirmesi biraz zaman alan yeni bir kavramdı, ancak şimdiye kadar, terimin bu tür bir şekilde kullanılması, birçok tarım uzmanının ağzında acı bir tat bırakmaya başladı. .

Kategori Karışıklığı

Şu soruyu akla getiriyor: Agricole terimini pekmez yerine şeker kamışı suyundan yapılan bir ruhu tanımlamak için kullanmak, kategorinin artan popülaritesine katkıda bulunuyor mu? Yoksa korumalı üreticilere zarar mı veriyor? En azından, eğitim açısından piyasada herhangi bir iyilik yapmıyor. Bail, bu, bir tüketicinin bakış açısından kafa karışıklığı getiriyor, çünkü agricole rumlarının bu şekilde rom ürettiği biliniyor ve yeni gelenler için mutlaka [geçerli] olmayan belirli bir kalite ve terörü temsil ediyor, diyor Bail .

Kiowa Bryan, ulusal marka yöneticisi ve pazarlama müdürü Spiribam (kapsayan Clement rom , Rum J.M ve diğerleri) tartılır. Taklit, pohpohlamanın en samimi şeklidir, değil mi? Şaka yapıyorum –– bu durumda değil. diyor. Rom kategorisiyle ilgili TTB [Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu] düzenlemelerimiz ABD'de daha çok sorun teşkil ediyor. Bryan, ülkenin TTB'sinin yaptırım eksikliğinin ironi ile dolu olduğunu söylüyor. ABD'de viski kategorisinde 33 alt kategori ve rom kategorisinde sıfır var. Dolayısıyla, 'romda kural yok' teorisini ortadan kaldırmak istesek de, ABD'de hiçbir kural yok.

Yönetmeliklerin Oluşturulması

Rhum Clément kurucusu Homère Clément'in büyük yeğeni olan Bryan’ın meslektaşı Ben Jones, rhum agricole yaşıyor ve soluyor ve daha büyük rom kategorisine ve içindeki çeşitliliğe daha fazla tanınma getirme çabası içinde TTB tarafından harekete geçiyor. TTB'ye bu değişikliği yapması için dilekçe verdim ve henüz izleyiciyi almadım diyor. Düzeltme, okuyucuyu AOC Martinique rhum agricole kurallarına veya Jamaika romu için GI kurallarına başvurmaya yönlendiren basit bir ek eklemek kadar basit olacaktır. Kısacası, rhum agricole ve diğer şeker kamışı alkollü içkilerin bireysel bütünlüğünü korumak için daha fazla kural oluşturmak değil, diğer devlet kurumlarının mevcut kuralları uygulatması meselesi.

Bu mesele, prensipten daha fazlasıdır. Bryan ve Jones'a göre, agricole gibi terimlerin korunmasına saygı göstermemenin gerçek sonuçları var. Bryan, rhum agricole'un tanımlanması uzun yıllar aldığında, bu türden yanlış etiketlemenin yanlış bir anlatımın yanı sıra rhum agricole ile hangi lezzet profillerinin tanımlanması gerektiğine dair yanıltıcı bir anlayış sağladığını düşünüyorum. AOC'lerin, GI'lerin ve diğer benzer koruyucu önlemlerin amacının, belirli tarım ürünlerinin coğrafi, atmosferik ve metodik uygulamalarına sadık kaldığına dair temel anlayışı sürdürmek olduğunu söylüyor.

Şimdi bu kafa karışıklığını gidermek için daha fazla şey yapılmazsa, zeki pazarlamacılar terminolojiyi, nesiller boyu sıkı çalışma ve uzmanlığı ve katı kalite standartlarını ele alacak ve bu varlıkları sahte çöplerle homojenleştirecek ve bir aldatma fırtınası yaratacak, Amerikalıyı [yanıltacak] Jones, rhum agricole'un koklaması, tatması, hissetmesi ve hatta görünmesi gerektiği gibi olmayan bir tarımsal ürüne tüketici olduğunu söylüyor. Sanki gerçek rhum agricole henüz ABD pazarına girme şansı bulamamış gibi, ancak bir çeşit şekere erişimi olan bilen her damıtıcı, bu kelimeleri tokatlayarak bir rhum agricole yapmak istiyor. bir etiket üzerinde.

Spiribam'daki milletvekilleri ve diğerleri, TTB'nin değişiklik yapmasını sağlamak için iyi bir mücadele verirken, tüketiciler enerjilerini daha eğitimli alımlar yapmaya ve bu süreçte iyi niyetli tarım üreticilerini desteklemeye yönlendirmek isteyebilirler. Jones'a göre, bu ürünler genellikle Stateside'ı bulmak zor değil: Belki bazı eyaletler diğerlerinden daha zordur, ancak yerel pazarınızda ilginç bir mezcal bulmak kadar kolay, diyor. Herkesi orijinal, otantik ürünü denemeye davet ediyorum. Kefalet kabul ediyor. Bail, bardağınızdaki ürünün kalitesini göz önünde bulundurmanız ve bir şişe agricole satın alırsanız beklenen kaliteyi içerdiğinden emin olmanız çok önemli, diyor. Beş veya 10 yıl önce kurulan yeni bir şirketin, 100 yıldan uzun süredir ve birkaç nesildir bir tür rom üreten bir şirketten aynı bilgi birikimine sahip olduğundan emin değilim.

Harika agricoles tatmak istiyorsanız Rhum Clément veya Rhum J.M’nin ifadelerinden herhangi birini deneyin ve Bail ek önerilerde bulunur: Martinik’in ana blenderi Marc Sassier’in şişelerini arayın. Aziz James romu ve adanın AOC başkanı ve Distillerie Neisson’dan Grégory Vernant. HSE Rumları Elinize ne alabileceğinize bağlı olarak, denemeye değer çok çeşitli ilginç fıçı yüzeylerine sahiptir. Martinik dışında, Bail, Guadeloupe'de damıtılmış Damoiseau rhum'u incelemeyi öneriyor.