Charlie Brown, sanki fiziksel olarak ulaşılabilecek bir kavram gibi, yüzüne ve elleri havada sallanan bir bakışla, klasik animasyonlu tatil filmindeki A Charlie Brown Christmas: Noel'in ne olduğunu bilen kimse yok mu? hepsi hakında?!?

Çaba, Charlie Brown. Bu çaba ile ilgilidir.

Tatiller bununla doludur - arka arkaya, tepeden tırnağa, gündüz ve gece taahhütleri, ister parti zorluğu, ister doymak bilmez gönüllülük, ister sabah postasında onları almak için bir yığın kartın arasından sıyrılma veya Yılda yalnızca bir kez gördüğünüz insanları görmek için kilometrelerce seyahat ediyor. Sadece yardım edemezsin. Deniyorsun ve çok uğraşıyorsun. Ve bu yüzden Tom ve Jerry ancak bu en yorucu mevsimlerde var olabilen bir kokteyl türüdür.

İle çalışıyordum Dale degroff New York City'nin ikonik Pegu Kulübü'nün sahibi Audrey Saunders, 2005'te barın açılmasından bu yana her yıl Tom & Jerry'nin yapıldığı Tom & Jerry'nin menüye Tom & Jerry'yi koymasının o Noel olduğunu söylüyor. Bu güzel porselen kaseyi arka bara yerleştirdi ve ona Tom & Jerry'nin ne olduğunu sorduğumu açıkça hatırlıyorum.

DeGroff, tarifini o zamanlar yeşil olan Saunders'la paylaştı ve tarifiyle onu büyüledi. Jerry thomas Tarih. Kitabında Imbibe! Absinthe Kokteyli'nden Viski Smash'e, Hikayeler ve İçeceklerde Selam, Amerikan Barının Öncü 'Profesör' Jerry Thomas'a , içki tarihçisi David Wondrich, 1800'lerin ortalarında Tom ve Jerry'yi popüler hale getirdiği için Thomas'a kredi veriyor.

Bununla birlikte, kazması, Thomas daha doğmadan önce içeceğe atıfta bulunan birkaç makale ortaya çıkardı, bu nedenle adını Thomas'ın kendisininkine (ve görünüşe göre Tom ve Jerry olarak adlandırdığı iki evcil beyaz fareye) bağlamak uygun olsa da Meyilli içeceğin 19. yüzyılın başlarında ortaya çıkması daha olasıdır. Her iki durumda da, Saunders onu ilk kez gördüğü andan itibaren tamamen bağlıydı. Benim için büyülü bir içecek, diyor. Misafirlerimize likit bir hediye olarak düşünüyorum.

Kilo şeker, birden fazla yumurtanın ayrılması ve çırpılması, bir kova dolusu baharat, her ikisinin de zengin, baş döndürücü ilavesini gerektiren, ne kadar çökmüş bir hediye Konyak ve rom, sütün kaynaması ve kupaların ısıtılması. Ancak ortaya çıkan baharatlı, sıcak içkiler bulutu, kıştan en çok hoşlanmayan kişiyi bile bir hırsızlık ihtimaliyle eritebilir.

Tom & Jerry, canlı bir Broadway performansına çok benziyor: Elbette, bir senaryo, engelleme ve provalar var, ancak her gece taze. Her gece, meyilli kırbaçlanmalı ve yeniden çırpılmalıdır. Her gece biraz farklı.

Adam Jed, bu kokteylle ilgili sevdiğim şey, hem mutfak hem de alkollü tarafı olması, diyor. Bluestem Brasserie San Francisco'da, son on yılını kayınpederi için Tom & Jerry yapmakla geçiren ve sadece bu yıl, kasım başından aralık sonuna kadar müşterileri için sıcak kupalara doldurma girişimi yaptı.

Justin Shiels

Bu mutfak tarafı, Saunders'ın prosedürleri kolayca parçalanabilecek görevlere dönüştürmesine yardımcı olur. İstikrarla ilgili değil, diyor. Daha çok lojistikle ilgili. Mutfak robotu, kap, spatula, şeker ve baharatlardan oluşan mizanserini bir araya getirmek için iki dakika. Angostura acı, vanilya ve yumurta; yumurta sarılarını ve beyazlarını kırmak ve ayırmak için iki dakika; yumurta beyazlarını bir mutfak robotunda çalıştırmak ve bir kaseye aktarmak için iki buçuk dakika; yumurta sarısını ince ve akıcı hale gelene kadar mutfak robotunda işlemek için bir dakika; ve yumurta sarılarını çalıştırmaya devam etmek ve her seferinde bir fincan şeker ve bazı sıvı malzemeler arasında değişen şeker, baharat, rom, vanilya ve Angostura acılarını dahil etmek için iki buçuk dakika.

H. Joseph Ehrmann, Tom & Jerry'yi birkaç yıldır yapıyor. İksir , 2003'te devraldığı ve yenilediği San Francisco'daki 100'den fazla yıllık barı. Ben her zaman bir Yumurta likörü ucube, ama Tony Abou-Ganim beni Tom & Jerry'ye çevirdiğinde, tamamen büyülendim ve onu mükemmelleştirmeye çalıştım, diyor.

Bunun bir kısmı, İspanya'da çok sevdiği café con leche'deki sütün tatlı, kremsi tadı arasında bir paralellik kurmak için mutfak geçmişini kullanmak ve Tom & Jerry versiyonu için benzer özelliğe odaklanmaktı. İspanya'da sütlerini buharda pişirmiyorlar, diyor. Onu ısıtır ve köpürtürler. Buhar suyla inceltir.

Tom & Jerry tek ve bitmiş bir içecek türü değildir. Partiler halinde yapmak gereklidir ve çoğu zaman bu, en az bir düzine tekli kupa servisini barındıracak kadar büyük partiler anlamına gelir. Ancak Saunders'ın içki deneyimi, her gece dipsiz kalabalığı memnun etme tekniğini mükemmelleştirdi.

Yaklaşık 20 yıldır Tom & Jerrys yapıyorum, diyor. Herkes hamurun tavanını korumak konusunda çok endişeli, ama işte küçük bir sır: Hamurun sabit olmasına hiç gerek yok. Çöktüğü zaman üzerinde çalışmanın daha kolay olduğu ortaya çıktı. Aslında, Saunders, hamur söndüğünde, çırpma teli ile karıştırma kabının derinliklerine kadar çırpmanın ve tüm tatları yeniden birleştirmenin daha kolay olduğunu söylüyor.

Başka bir sır mı? Pratik olmayan eski porselen kase ve kupa setleriyle uğraşmayın. Aklı başında kim yumurta hamurunu açıkta oda sıcaklığında iltihaplanmaya maruz bırakacak? Hamuru flip-top Mason kavanozlarında saklayan Saunders, `` Benimkinin doğrudan buzdolabından çıkmasını istiyorum '' diyor. (Güvenlik nedenleriyle Saunders, çiğ yumurta hamuru ile temas eden tüm silindirlerin ve tezgahların kullanımdan hemen sonra sterilize edilmesini önerir.)

Saunders, hamurun hazırlandıktan hemen sonra soğutulması ve oda sıcaklığında dışarıda bırakılmasına asla izin verilmemesi konusunda uyarır. 41 derecenin üzerinde depolanmaması gerektiğini söylüyor. Soğutulmuş hamur hazırlandıktan sonra en fazla 48 saat kullanılmalıdır ve bu noktadan sonra artık varsa onu atın.

Artıklar genellikle sorun değildir. İnsanlar tekrar tekrar sipariş ediyor, diyor Jed. Hamurun birisinin kahvesine eklenip eklenemeyeceği veya sadece süt yerine sıcak kakaoya eklenip eklenemeyeceği soruldu. Gerçekten çok mutlu bir içecek. Ve şimdi mutluluğa her zamankinden daha çok ihtiyacımız olduğunu hissediyorum.