Bir bardak konyak yudumlayın ve Fransızların neden l'eau de vie'den (hayatın suyundan) yapıldığını söylediklerini anlayacaksınız. Batı Fransa'nın Charente ve Charente-Maritime departmanlarında yetişen beyaz üzümlerden üretilen konyak, bölgenin adını etiketinde taşımak için aded d'origine contrôllée'nin (AOC) gereksinimlerini karşılaması gereken korumalı bir brendi kategorisidir. Bunlar, olmak için yalvaran zengin, kadifemsi kahverengi ruhu tanımlayan katı düzenlemelerdir. kendi kendine yudumladı , sarsılmış Sidecar veya karıştırıldı Sazerac - veya ruh halinize bağlı olarak yukarıdakilerin tümü.

Üzümler ve Bölgeleri

Fransa, Cognac komünü çevresindeki alan, Charente ve Charente-Maritime departmanları içinde altı üzüm yetiştirme bölgesine ayrılmıştır. Resmi olarak, konyakta kullanılan ana üzüm çeşitleri ugni blanc (İtalya'nın trebbiano üzümüne eşdeğer), folle blanche ve colombard olmalıdır; birkaç isim vermek gerekirse jurançon blanc, sémillon ve folignan dahil olmak üzere üretimde küçük miktarlarda kullanılan daha az yaygın üzümler de vardır. En pahalı meyve, Charente'nin Grande Champagne bölgesinden ve hem Charente hem de Charente-Maritime arasında bulunan Petite Champagne'den gelmektedir.

Nasıl yapıldı

Hasat edildikten sonra üzümler, genel olarak konuşursak, beş ila yedi gün boyunca fermente edilir ve elde edilen şarap tipik olarak hacimce% 8,5 ile% 9,5 alkol arasındadır. Daha sonra bakır kaplarda iki kez damıtılır ve bu da eau-de-vie (yine Fransızcada yaşam suyu) adı verilen renksiz bir alkol üretir. Daha sonra ruh Limousin veya Tronçais meşe fıçılarında en az iki yıl yaşlandırılır ve hazır olduğunda, tek fıçı konyak (eskitilmiş olmasına rağmen hala eau-de-vie olarak anılır) çeşitli konyaklarla harmanlanır. nihai ürünü oluşturmak için yaş ve nitelikler. Şişedeki yaş ifadesi, bir sonraki bölümde daha ayrıntılı olarak tartışılan karışımdaki en genç eau-de-vie'ye atıfta bulunmaktadır.

Yaş Ölçeği

Konyaklar birkaç genel kategoriye ayrılır: VS veya çok özel, en az iki yaşında olmalıdır; VSOP veya çok üstün eski soluk, en az dört yaşında olmalıdır; ve XO veya ekstra yaşlı, 2018 itibariyle en az on yaşında olmalıdır. Bu yaş gereksinimlerinin, en genç en eski değil, karışımda kullanılan konyak. Önceden, altı yıl bir XO konyak için minimum yaştı, ancak şimdi Napoléon terimi altı ila on yaş arasındaki konyakları belirtmek için kullanılıyor.

Bu ana kategorilerin ötesinde, XO'dan daha fazla yaş görmüş konyakları kapsayan iki ek sınıflandırma vardır: XXO (ekstra ekstra yaşlı), 14 yıl veya daha uzun süredir yaşlanmış konyaklar için ayrılmıştır ve Hors d'age, bunları kapsayacak şekilde ortaklaşa kullanılır. tamamen yaş ölçeğinin ötesine düşen ultra yüksek kaliteli konyaklar, ancak Ulusal Mesleklerarası Konyak Bürosu (BNIC) teknik olarak Hors d'age konyaklarını XO sınıflandırmasına eşit olarak tanır.

Nasıl İçilir

Genel bir kural olarak, eski konyakları bir ya da iki damla suyla birlikte yudumlamak için ayırmak isteyeceksiniz. Daha genç konyaklar karıştırmak için mükemmeldir ve birçok klasik kokteylin temelini oluşturur. Sidecar , Sayfalarin arasinda ve hatta orijinal Julep gibi . Hem orijinal Fransızca 75 ve Sazerac İngilizler birincisine dönüş yapmadan önce konyak ile yapıldı ve Phylloxera ikincisinin ihracatını sabote ederek klasik bir yerli ruha Amerikan pivotu yarattı, Çavdar .

Basitlik sizin işinizse, bir kadeh Şampanyaya (bir minimalist Fransız 75'i olarak düşünün) bir ons konyak veya bir bardak zencefilli gazoz da ekleyebilirsiniz, bu genellikle Fransızları tercih ettikleri şekilde zevk alırken bulacaksınız. dökün. Basit yüksek top konyak, biraz soda ve biraz buz da işe yarayabilir. Aromatik bir güçlendirme için bir limon dilimi veya sadece bir parça lezzet eklemeyi deneyin.

Önemli Markalar

Camus, Courvoisier , Conjure Delamain, Hardy, Hennessy Hine, Landy, Louis Royer, Martell Pierre Ferrand Remy Martin , Bache-Gabrielsen, Hine, D’Ussé