New Orleans pek çok şeyle ünlüdür: Mardi Gras, beignetler, bamya, Superdome. Ama belki de içki meraklıları arasında hiçbir şey Sazerac çavdar viskisi, pelin, şeker ve acıdan oluşan klasik bir kokteyl. Kokteylin kesin doğum tarihi belirsiz ve 1830'lar ile 1800'lerin sonları arasında herhangi bir zamanda olduğu iddia ediliyor. Onlarca yıldır, Sazerac esasen bir New Orleans içeceğiydi ve bugün bile Louisiana'nın resmi kokteyli olarak kabul ediliyor. Ancak modern kokteyl döneminde çoğaldı ve şimdi tüm dünyadaki barlarda bulunabilir.

Birçoğu, ilk Sazerac'ın 1800'lü yıllarda Fransız etkisindeki New Orleans'ta yaygın olan bir ruh olan konyak için çağırdığına inanıyor. Orijinal Sazerac Coffee House'da Sazerac-de-Forge-et-Fils adlı bir konyak servis edildi ve Antoine Peychaud'un (kokteylin gerekli Peychaud acılarının mucidi) acılarını Fransız brendisiyle birleştirmekten keyif aldığı biliniyordu.

Avrupa'nın şarap ticaretini altüst eden 19. yüzyılda çürüyen salgın olan filoksera'nın, Çavdar viskisi kokteylde konyakın yerini alıyor. New Orleans sakinlerinin tercih ettikleri ruhu içkinin içine koymaları mümkündür. Sazerac'ların her zaman brendi değil, çavdar viskiyle yapıldığı ve aksi yöndeki iyi niyetli iddiaların yanlış bilgilere dayandığı da düşünülebilir. İzlenmesi zor geçmişe veya potansiyel likör değişiminin nasıl gerçekleştiğine bakılmaksızın, bu kesin: Konyak versiyonunun cazibesi var.

Üzümden damıtılan konyak, tahıl bazlı çavdar viskiden farklı bir Sazerac üretir. Çavdar, ticari marka baharat notalarını içeceğe ödünç verirken, konyak lezzet profilini meyveli ve çiçeksi bir yönde hareket ettirir. Benzer kanıtlara sahip ruhlar kullanmanız koşuluyla her iki versiyon da eşit derecede güçlüdür ve her biri şiddetli aromatik absinthe'nin parlamasına izin verir.

Bu tarifi barmen efsanesi Gary Regan paylaştı. Kendiniz yapmayı deneyin ve farkı görün. Daha da iyisi, yan yana bir çift Sazerac yapın, biri konyak ve diğeri çavdar viskiyle. Ancak o zaman bir şampiyona taç giydirebilirsiniz.

Malzemeler

• Absinthe, durulamak için
• 2 ons konyak
• 1/2 ons basit şurup
• 3 çizgi Peychaud’un acıları
• Süsleyin: limon kabuğu

Adımlar

1. Soğutulmuş Old Fashioned bardağı absinthe ile durulayın, ezilmiş buzla doldurun ve bir kenara koyun.

   
   
   

2. Konyağı, basit şurubu ve acıları buzlu bir karıştırma bardağına ekleyin ve iyice soğuyana kadar karıştırın.

3. Hazırlanan bardaktan buzu ve fazla absinthe'yi atın ve içeceği içine süzün.

4. Limon kabuğu yağlarını içeceğin üzerine sürün ve kabuğu ile süsleyin.