Ve neden masada oturmak neredeyse yeterli değil.

Resim:

Kil Williams

Jackie Summers ile konuşursan, önemli bir şey öğrenmen kaçınılmazdır. Olarak yazar, öğretim görevlisi ve ruh eğitimcisi dahil olmak üzere kuruluşlarla bağları olan Kokteyl Masalları , insanların konaklama endüstrisinin tarihini ve inceliklerini anlamalarını derinleştirmek için platformunu kullandı. Bu, ünlü bitkisel likörünü piyasaya sürdüğünden beri yaptığı gözlemleri içerir. sorel , 2011'de, o sırada ABD'de alkollü içki damıtma lisansına sahip tek Siyah kişiydi.

Her ikisi de konaklama endüstrisindeki ve başka yerlerdeki ırksal eşitsizlikleri ve sistemik ırkçılığı vurgulayan COVID-19 salgını ve 2020 yazında Kara Hayat Önemlidir protestolarının çığ gibi büyümesi, bu bakış açısına duyulan ihtiyacı doruğa çıkardı. Burada, ileriye giden yol hakkındaki görüşlerini sunuyor.

Şu anda hangi projeler üzerinde çalışıyorsunuz?

Sorel şu anda Dave Perry başkanlığındaki harika bir yeni yönetim ekibiyle tam bir yeniden başlatma sürecinden geçiyor. BevYatırım . Ayrıca Barbados'un başbakanı elini uzatıp Sorel'in atalarının evine geri getirilmesini istedi. Sorel'in yerel malzemelerle yerel ellerde yapılabilmesi ve Barbados'un Karayipler'in dağıtım merkezi haline gelmesi için Barbados'ta bir içki fabrikası inşa etmek istiyoruz. Çeşitli geliştirme aşamalarında olan birkaç markam daha var ve ilk kitabım şu anda edebi temsilcim tarafından satın alınıyor. Pande Edebi .

Bir endüstri profesyoneli olarak, bu pandeminin diğer tarafına geçme konusunda ne kadar endişelisiniz?

Restoranlara, barlara ve kongrelere geri dönmeyi çok isteriz, ama ölmeye değmez. Ölü insanlar bir şeyler satın almazlar.

Ağırlama endüstrisi, pandemi öncesi zamanlara kıyasla bugün BIPOC'u nasıl görüyor?

Toplumsal her şeyde olduğu gibi, BIPOC orantısız bir şekilde acı çekiyor. Kayıplar herkes için şaşırtıcı olsa da, beyaz olmayan topluluklarda ve marjinalleştirilmiş insanlar arasında daha da yüksek. Daha fazla hastalık, daha fazla ölüm, daha fazla ekonomik zorluk ve daha yavaş iyileşme yaşadık. Dışarısı şu anda zor; hayatta kalmak tüm direncimizi gerektiriyor.

Pandemi, BIPOC için ilerlemeyi, eşitliği ve fırsatı nasıl etkiledi?

Pandemi, uluslararası BLM hareketiyle paralel olarak, ırksal eşitlik konusundaki tartışmaları ön plana çıkardı. Ancak politikadaki değişiklikler geride kalıyor.

Konaklama endüstrisinin BLM hareketine verdiği yanıt, BIPOC için daha büyük fırsatlara yönelik herhangi bir zemin hazırladı mı?

Birçok yönden, pandemi ve BLM hareketi ayrılmaz bir şekilde iç içe geçmiş durumda. Yerinde barınma emirleri, George Floyd'un ölümünü görmezden gelmeyi imkansız hale getirdi. Birçok şirket ve kişi, dayanışmanın performatif bir gösterisini yaptı, sonra tekrar rehavete kapıldı. Şu anda daha az temel ve daha çok bir kırıntı izi. İleriye doğru bir yol var; sektörümüzün bu konuda ileriye doğru adım atması gerekiyor.

için destek nereye Du Nord Zanaat Ruhları [George Floyd'un ölümünün ardından binası ateşe verilen Minneapolis'te siyahlara ait bir içki fabrikası] bu yola uygun mu?

[Du Nord sahibi] Chris Montana adına konuşmayı cüret edemem. Alınan yardım için minnettar olduğuna eminim. Bununla birlikte, ırk ayrımcılığı sorunlarını sistematik olarak görmek önemlidir. Montana önemli (ve lezzetli) işler yapan bir öncü ve topluluğun verebileceği tüm desteği hak ediyor. Ancak ırkçılık kurumsaldır ve ancak onu ayakta tutan yapıların yıkılmasıyla çözülebilir.

Konaklama endüstrisinin, doğru olanı yapma arzusunun gerçekten bir fark yarattığını ve yalnızca bir kutuyu işaretlemediğini sağlamak için gereken özenden yoksun olduğunu düşünüyor musunuz?

Evet. Şirketler değişmez çünkü yapılması gereken doğru şey budur. Şirketler yalnızca onları finansal olarak etkilediğinde değişir. Kültürler bir gecede değişebilir. Endüstriler, pek değil.

Bu sizin bakış açınızdan nasıl görünüyor?

Çeşitliliği, eşitliği ve kapsayıcılığı keşfetmek isteyen şirketler tarafından aranıyorum. Sebepleri sorgulamasam da, topluluktaki görünürlüğümün, aksi takdirde performatif hareketler olarak görülebilecek şeylere ağırlık eklemek için yeterli olduğunun farkındayım, ancak burada kimsenin simgesi olmak için bulunmuyorum. Varlığımın gerçek bir değişiklik olmadan kullanılmasına izin vermeyi reddediyorum. Başka bir deyişle, polis çevrelerinde asi bir zenci olarak anılan benim. Sadece masada oturarak sakinleşmiyorum. Başkalarını da oturmaya davet etme yetkiniz yoksa, bu devrilmesi gereken bir masadır. Özürleri, basmakalıplıkları veya yapmacıklıkları kabul etmenin ötesindeyim. Ben dengeyi marjinalleştirilmişler lehine çeviren bir dayanak noktası olarak hizmet etmek için buradayım.

Konaklama endüstrisinin, BIPOC'u olumlu yönde etkileyebilecek pandemi sonrası değişiklikleri takip etmekte yavaş olacağını düşünüyor musunuz?

Bence değişim kışın pekmez hızında ilerliyor ama böyle olmak zorunda değil. Sistemlerin birincil işlevi, kendi devamlılığını sağlamaktır; statükonun güvencesi kolay kolay terk edilmez. İşin ilginç yanı, sistemlerin insanlar tarafından sürdürülmesidir ve bu kadar meyilli olmaları durumunda, insanlar ayrım yapmak için tasarlanmış sistemleri sökmeye ve onların yerine kapsayıcılık koymaya karar verebilirler. Yine, bu kadar meyilli olmaları gerekir.

Sektörde ihtiyaç duyulan değişimi ilerletmek için Tales of the Cocktail's Education Committee'nin eş başkanı olarak konumunuzu nasıl kullanıyorsunuz?

Platformumu, duyulmayanların sesini yükseltmek ve [sonra] yollarından çekilmek için kullanıyorum. Bu, inanılmaz Lynn House of London ile eşbaşkan olarak üçüncü ve son yılım. Cennet Tepesi . Altı yeni üyeyi ağırlamaktan ikimiz de çok mutluyuz; Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear ve Nana Sechere, Beyond the Bar pistinde Laura Louise Green ve Stephanie Simbo'ya katılacak. Her zamankinden daha uluslararası, daha çeşitli ve daha az heteronormatifiz. Ortak değerlere ve farklı geçmişlere sahibiz ve ayrıca haklarından mahrum bırakılanlar için tartıya başparmak koymak için sağlam bir kararlılığa sahibiz.

Son yıllarda belirli bir ruhun, markanın, barın veya kokteylin tarihi hakkında daha fazla bilgi edinmek için konaklama endüstrisine daha fazla ilgi görüyor musunuz?

Benim gördüğüm, sürekli büyüme için gerekli bir şekilde tarihin eleştirel gözlerle incelenmesidir. [ En Yakın Amca CEO] açık kahverengi dokumacı Jack Daniel'e viski yapmayı öğreten köleleştirilmiş Afrikalı Nathan Nearest Green'in anlatısını çözmeye öncülük etti. Kolonizasyon ve rom endüstrisi hakkındaki konuşmalar, gözü pek gazeteciler tarafından yürütülüyor. Ve Dave Wondrich, hem kokteyl hem de dalış bar kültürünün doğuşunu Black barmenlere kesin olarak bağladı. Çok fazla öğrenmeyi bırakma ve sonra yapmayı yeniden öğrenme var.

Bu ilgi, halkın çıkarına göre nasıldır?

Bir şey varsa, endüstrinin halka yetişmesi gerekiyor.

BIPOC'un ruhlar dünyasına katkıları hakkındaki konuşmayı Nearest Green hesabının ötesinde nasıl ilerletirsiniz?

Tarihimizde kasıtlı olarak gizlenen gerçekleri sürekli olarak ortaya çıkarmak önemlidir. George Washington bir içki fabrikasına sahip olabilir, ancak kendisi damıtıcı değildi; köleleştirdiği Afrikalılar onun fotoğraflarını çekti. Bu, kazmaya istekli olduğumuz her yerin yüzeyinin hemen altından geçecek bir gerçektir. Bu ülkedeki hem damıtma hem de kokteyl kültürü çalıntı topraklar üzerine, çalıntı emek ve çalıntı becerilerle inşa edilmiştir. Geçmişi değiştiremeyiz, sadece onu kabul edip daha iyi bir gelecek inşa edebiliriz.

Nearest Green'in hikayesi yaygınlaştıkça öneminin azalması nasıl önlenebilir?

Zayıflamak, Weaver'ın yaptığı bir şey değil. O ve güzel viskisi, kapıları açarken ve platformunu kendisi gibi başkaları için fırsatlar yaratmak için kullanırken gelişmeye devam edecek. Güneş, güneş ışığı ayırmaz; hepimiz için bolca ışık var. Benden sonra gelen herkes için daha parlak bir gün geçirmeye yardımcı olmak benim işim.