Bu ayyaş deneyleri çağında, damıtıcılar kendilerini birbirlerinden farklılaştırmak için geleneksel ruh tanımlarının sınırlarını zorluyorlar. Gibi terimler zanaat ve esnaf neşeyle dolanmak, ama açıkçası, tanımlayıcı olarak çok az şey ifade ediyorlar. Çoğunlukla bir tahıl türü olan damıtık maddenin kaynağı rezonansa girer. Tahıllara karşı çıkmak - kelimenin tam anlamıyla - çok kalabalık bir dünyada öne çıkmanın bir yoludur.

Sıra dışı damıtıklar sadece yeni bir ruh hali yaratmakla kalmaz, aynı zamanda yerel malzemeleri hiper bölgesel bir şekilde sergileme fırsatı da sunarlar. Bunlar, geleneksel olmayan malzemelerle yapılan altı trend belirleyici içkidir.

1. Elma: Bully Boy Estate Gin (30 $)

sr76beerworks.com

Dave ve Will Willis kardeşler, aile çiftliğinde elma şarabı yaparak büyüdüler. Elma şarabı sert elma şarabını doğurdu; sert elma şarabı elma brendi doğurdu. Çocuklar büyüdüğünde, coşkularını, ailesinin çiftlik evinin bodrum katında buldukları bir at nalı resminin çerçeveli bir resmindeki bir methiyeden türetilen bir isim olan Bully Boy Distillers'a kanalize ettiler.

Kendi bünyemizde üretilen elma brendi, [mısır bazlı] nötr tahıl ruhuna doku ve ağız hissi katar; ortak sahibi ve kafa damıtıcısı Dave, nötr tahılın ince olma eğiliminde olduğunu söylüyor. Aynı zamanda, farklı botanikleri bir araya getiren ve tatlar ile aromalar arasındaki boşlukları dolduran bir bağlayıcı madde görevi görür. Çiftlikten elde edilen meyvelerden yapılan elma brendi ile birlikte, Bully Boy cin, New England kökenlerini tanımlayan yerel ardıç, pembe biber ve ebegümeci içerir.

2. Şeker Kamışı: Kuru Çizgi Cin (50 $)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Damıtmanın arkasındaki adamın odak noktasını fark ettiğinizde şeker kamışından cin yapmak çok mantıklı geliyor. South Hollow Spirits'in ortak sahibi ve baş damıtıcısı Dave Roberts Jr., her şeyden önce bir rom damıtıcı olarak, şeker kamışı bazlı bir çırçır yapma fikri bize doğal olarak geldi diyor. Kamış fermantasyonlarının imbikten çok temiz çıktığını ve ruhun kendisi ile eklenen bitkiler arasında benzersiz bir denge sunduğunu keşfettik - bu, geleneksel pekmez damıtıklarında bulunamayan bir şey. Şeker kamışı tatlılığı, ardıç ve limon kabuğundan gelen ısırığı dengeler ve Dry Line cinine tipik cinlerden daha zengin bir vücut ve ağız hissi verir.

3. Üzüm: Calwise Big Sur Gin (33 $)

sr76beerworks.com

Bir üniversite öğrencisi olan Aaron Bergh, yurt odasında gizlice içki damıtıyordu. Kampüs polisi bu kadar takdir etmedi ve ondan kampüs dışına taşınmasını istedi. Bergh, yılmadan denemeye devam etti ve birkaç yıl sonra Calwise Spirits Co. doğdu. Bergh, çalışmalarına bin yıllık bir zihniyetle yaklaşıyor, ürünlerinin bir hikaye anlattığına ve yapıldıkları Kaliforniya'nın ödülünü kucakladığına karar verdi.

Bergh, Big Sur cinini tahıl yerine üzümden yapmayı seçtim çünkü daha lezzetli, daha kaliteli bir ruh ürettiğini söylüyor. Üzümler cinime hafif bir meyve tonu katıyor ve ona tahıl bazlı alkollü içeceklerde bulunmayan ipeksi bir ağız hissi veriyor. Sadece bu da değil, aynı zamanda sürdürülebilirliğe ve olabildiğince çok yerel kaynaklı malzemeden ruhlar üretmeye güçlü bir şekilde inanıyorum. Dünyanın en iyi şarap üzümleri neredeyse benim arka bahçemdeyken neden Orta Batı'dan binlerce kilometre öteden tahıl ithal edeyim? Şarap fıçısında yaşlandırılmış Sarışın romum gibi, cinim de California şarap ülkesinin bir yansımasıdır. Big Sur bölgesinden elde edilen botaniklerin eklenmesi, lokavor profilini daha da geliştirir.

4. Pirinç: Kikori Viski (50 $)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Bir viski içicisi olan Kikori'nin kurucusu Ann Soh Woods, daha ince ve daha parlak tada sahip bir viski aramaya başladı. Kendisini tatmin edecek bir şey bulamayınca, kendisininkini yaratmaya karar verdi. Rice, onun için mantıklı bir seçimdi. Teknik olarak hala tahıl olmakla birlikte, buğday, çavdar ve arpa gibi tahıl tanelerinden daha yumuşak bir profile sahiptir. Woods, pirinç, Japonya ve Asya'nın temel bir parçası ve aradığım aromatik lezzet profilini sunabileceğini biliyordum, diyor. Burunda çiçek notaları ve çeşitli kokteyller için temel oluşturacak damakta keskin, temiz bir tat arıyordum.

Pirinç viskisi esasen yaşlandırılmış shochu iken, ABD'de hiç kimse shochu'ya seslenmiyor. Japon viskisi ise yüksek talep görüyor ve Japon kaynaklı pirinçten yapılan Kikori sağlam bir gösteri yaptı.

5. Tatlı Patates: Corbin Cash Vodka (30 $), Western Dry Gin (30 $) ve Harmanlanmış Viski (40 $)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Votka genellikle patateslerden yapılır, peki tatlı patates? Ve bu konuda, tatlı patates cin ? Ve viski de mi? Kesinlikle. Ailesi Kaliforniya'nın San Joaquin Vadisi'nde neredeyse 100 yıldır çiftçilik yapan Corbin Cash'in sahibi Dave Souza, sadece çiftçiliğin ötesine geçmenin bir yolunu bulmak istedi. Cevap, tatlı patates tarlalarında tam önündeydi. The harmanlanmış viski 80/20 dilim tatlı patates ve çavdar kullanır, burbon benzeri bir stil yaratır ve patatesler cin ve votkada yumuşak bir tatlılık verir.

Souza, 'tatlı patatesleri damıtık olarak kullanmak, Corbin Cash içkilerine votka, viski ve cin kategorilerindeki diğer alkollü içeceklerde bulabileceğinizden daha kremalı bir ağız hissi verir' diyor. Sadece yaklaşımı değil, çiftçilik yöntemleri de iyi tasarlanmış. Damıtma işleminde kullanılan kaynak suyu tekrar çiftliğe geri kazanılır ve harcanan püre gübre veya büyükbaş hayvan yemi olarak kullanılır.

6. Bal: Wigle Landlocked Oaked (45 $)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Pekmez ve şeker kamışından rom yapabiliyorsanız, diğer şeker bazlı ürünlerden de yapabilirsiniz. Tabii ki, romun yasal tanımı yalnızca eski iki damıtmaya izin verir. Ancak Wigle'daki insanlar, ilginç bir bal kullanma fikrine ulaşarak yine de deney yapmaya karar verdiler. Bu sadece şirketin yerel malzemelere olan bağlılığını ve sahiplerinin arıcılık geçmişini beslemekle kalmadı, aynı zamanda romun erken Amerika'daki rolünü de besledi.

Ortak sahibi Meredith Meyer Grelli, 2012'de Landlocked serisine başladığımızda, yaklaşık bir yıldır viski ve cin yapıyorduk, diyor. Orta Atlantik'in bölgesel tarımını ve lezzetlerini temsil eden bir rom yapmak istedik. Pennsylvania ülkenin en büyük bal üreticilerinden biridir ve kocam Alex ve ben arka planda arıcılık yaptık. Arıcılık günlerimizde, Batı Pennsylvania'nın arılar nehir boyunca karabuğday çiçeklerinden ve budama otlarından nektar toplarken ürettiği sonbahar karabuğday ballarına aşık olduk.

Bu balı kullanarak, çiçek ve incir alt tonlarına sahip brendi benzeri bir damıtmaya yol açan bir bal likörü tabanı oluşturdular.