Dünyanın dört bir yanındaki milyonlarca içici için güvenilir, soluk, açık, sarı, gazlı, içimi kolay pilsner, bira ile eş anlamlıdır. Tarzın sözde doğum yerinde turlar düzenleyen uzmanlara göre, Pilsner Urquell Çek Cumhuriyeti'nde, Prag dışında, dünya bira üretiminin% 80'i pilsner'dır.

Uzun bir süre, stilin her yerde bulunması ve Miller ve Corona gibi makro pilsner bira üreticilerinin hakimiyeti, pilsner'ı bira meraklılarının ve onları ikna eden zanaat üreticilerinin belası haline getirdi. Yapımcıların olmak istediği son şey, aslında Urquell'i alçakgönüllü bir Amerikan yaklaşımı olarak gördükleri Budweiser ile uzaktan karşılaştırılabilirdi, bu yüzden diğer yöne büyük, cesur, ürkek ve zekice tatlandırılmış kırmızı biralara, soluk biralara, kehribar biralara doğru savruldular. , kahverengi biralar, stoutlar, IPA'lar, DIPA'lar ve imparatorluk IPA'ları.

Başlangıçtaki zanaat operasyonlarının, lager olmayanları çok daha hızlı ve uygun maliyetli hale getirmesine yardımcı oldu - birincil bir lager türü olan pilsners, ales'e göre dört hafta daha fazla zaman alıyor - ve çok daha az hassasiyetle (pilsner süreci daha tekniktir. İstenilen gevrekliği ve netliği elde etmek için). Çeşitli diğer tat unsurları da biralardaki kusurları, lagerlerin yapamayacağı şekilde gizler.

Urquell turunda hassasiyet görseldir. Tesis tertemiz ve devasa ve ışıltılı bakır su ısıtıcılar neredeyse parlıyor. Su ısıtıcılar, alttan beslenen mayalarla yavaş, soğuk fermente edilmiş, kapalı tank sürecini yönetir. Bu, lager'lar ve ales arasındaki temel farkı temsil ediyor. Yavaş, soğuk ve kapalı bir süreç yerine, aleler oda sıcaklığında iki hafta kadar kısa bir sürede mayaların şekerleri en üstte alkole dönüştürdüğü açık tanklarla daha hızlı mayalanır.

Joseph Groll, 1842'de Urquell’in bira üretim sistemini geliştirdiğinde, benzeri görülmemiş bir şeydi. Bugün, Urquell tarifi aynı kalıyor (ve gizli kalıyor) ve 9 kilometrelik fermantasyon mahzenlerinin sonunda sessiz bir köşede, Urquell'in doğrudan namludan filtrelenmemiş ve pastörize edilmeden denenebileceği tek yer kalıyor. Kaynakta, numunelerin tadı daha karmaşık, acı ve yumuşaktır.

Ancak bu, lejyon üreticilerinin Groll’un liderliğini takip etmesini engellemedi. Bunların yüzlercesi, Almanca (daha fazla ileri doğru eğilir), Japonca (genellikle daha kuru ve süper temiz), Meksika (daha zengin ve daha dolgun) ve Amerikan (tipik olarak biraz daha fazla) dahil olmak üzere çeşitli stillerde her yıl milyonlarca galon pilsner üretir. daha güçlü, daha spicier, sitrik ve yaratıcı).

Pilsner severler için en iyi haber, zanaat topluluğunun artık onunla dalga geçmemesidir. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri zanaat bira çevrelerinde, stil her türlü taze yorumla gelişiyor. Peter Licht onu yakından takip ediyor. O popüler San Jose, California'da bira yapımcısı. Hermitage Brewing Co. , çeyrek asırdır pilsner yapıyor.

Pilsner'ın dünyadaki en popüler ürünler olmasının gerçekten iyi bir nedeni var: Licht, harika bir bira türü, diyor. Yıllar içinde, olabilecekleri gibi olmadıkları için tarzın basitleştirilmesi söz konusuydu, ancak kategoride hem kitleleri hem de kaliteli birayı seven insanları tatmin edecek çok büyük bir alan var.

Licht deyimiyle köklü büyükbabalar olan Çek ve Alman damgaları memnun etmeye devam edecek. Ancak şimdi pilsner ana akım damgası ortadan kalktığına göre, en ilgi çekici tariflerin birçoğunun ABD'de ve özellikle Batı'da bulunduğunu ekliyor.

Licht, 30 yıl önce Amerika'da özel üretim biranın kendisini büyük bira markalarından farklı olarak belirlediğini çünkü oradakinin tam tersi bir yer açmak zorunda kaldığını söylüyor. Düşmanın alanına - Bud, MillerCoors - girme konusunda bir isteksizlik vardı. Şimdi, butik bira yeterince uzun süredir ortalıkta. Biracıların farklılaşmasına gerek yoktur. Yapmak istedikleri şeyleri yapabilirler.

Licht de dahil olmak üzere zanaat bira üreticileri ve içecek yöneticilerinden oluşan bir panele göre, bira üreticilerinin bu şekilde yaptığı en heyecan verici şeylerden yedi tanesi ve neden kutlanmaya değer oldukları. Yine de uyarın: Küçük bira fabrikalarından gelen bu ilginç biraların çoğu yalnızca bölgesel olarak mevcuttur ve birçoğu neredeyse yalnızca restoranlarda veya barlarda bulunur. Bunların hepsi aramak için ekstra çabaya değer.

• 3 Floyds Brewing Co. Von Munsthür Pils (Munster, Indiana)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-1 '/>

  sr76beerworks.com

  Floyd kardeşler, yıllar sonra amiral gemileri Dark Lord,% 15 ABV, kahve, Meksika vanilyası ve Hint şekeri ile demlenmiş Rus tarzı imparatorluk şişeleri gibi tam figürlü biralara derinlemesine daldıktan sonra ülke çapında bir kült yarattılar. Ancak Monterey Bira Festivali kurucusu Jeff Moses, bunun yalnızca kaliteli biralar kataloğu için giriş noktası olduğuna dikkat çekiyor ve birkaç bira festivali ve markasını kendisi başlattıktan sonra, görünüşe göre oradaki her birayı denedi. Von Munsthür, etiketinde çirkin göz küresi sanatı ile malt, kuru, bitkisel ve canlandırıcıdır.

  Moses, 3 Floyds birasının hepsinin gerçekten lezzet verici olduğunu söylüyor. Bir pilsner için büyük, karmaşık ve hoş bir şekilde net ve acı.

  Bu bira, öncelikle brewpub'larda ve Midwest boyunca daha küçük distribütörlerde mevcuttur.

• Bierstadt Lagerhaus Yavaş Dökme Kazıkları (Denver)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Bu pilsner, son derece uzun gecikme süresi ve tazeliğini ve lezzetini kilitlediği söylenen efsanevi kafası sayesinde nadir bir türdür. Licht, eşit parçaları dengeli, gevrek ve acı olan süper soluk bir demlemeye adadığı için Denver operasyonunu seviyor.

  Licht, konu pilsner olduğunda Bierstadt'ın başka bir seviyede olduğunu söylüyor. Yüzlerce bira fabrikasında bulundum ve Bierstadt'ı ziyaret ettiğimde çok şaşırdım. Biralar söz konusu olduğunda onlar için hiçbir çaba, masraf veya zaman çok fazla değildir. Obsesif sınırlar olduğunu söyleyemem - ötesine geçer. Maraton demleme günleri, uzun süreli yaşlanma, adanmış cam eşyalar - her şeyi doğru yapmak için çaba sarf ettiler ve bardakta ortaya çıkıyor.

  Bu birayı bulmak için Bierstadt’ın meyhanesini veya Colorado çevresindeki düzinelerce restoran veya barı ziyaret etmeniz gerekecek.

• Chuckanut Bohem Stili Pilsner Lager (Bellingham, Washington)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Bu Pasifik Kuzeybatı bira fabrikasının gururu o kadar gevrek geliyor ki, bitki derinliği ve pürüzsüz ama kuru bir cilasıyla neredeyse canlı. Aromatikleri ve inceliği, onu gezegendeki en rekabetçi bira yarışmalarında jürinin sevgilisi yaptı. Chuckanut’un pilsner'ı, Büyük Amerikan Bira Festivali ve Dünya Bira Kupası .

  Tarihin içecek direktörü Kyle Odell, 'Dengesinden dolayı seviyorum, ancak onu gerçekten öne çıkaran şey boyutları - sadece gazlı ve basit değil,' diyor tarihi gazetenin içecek direktörü Kyle Odell Orcas Otel , Chuckanut'un Seattle'ın kuzeyindeki Bellingham, Washington'da demlendiği yerden çok uzak değil. Otsu ve daha dolgun, bu da çoğu pilsner'da bulacağınızdan daha fazla. '

  Bu bira, öncelikle Puget Sound bölgesindeki barlarda ve restoranlarda bulunur veya bira fabrikasının kendisine gitmek için bir yetiştirici kapabilirsiniz.

• Enegren Brewing Co. Lagertha West Coast Pilsner (Moorpark, California)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-16 '/>

  sr76beerworks.com

  Zıplayan, meyvemsi ve ballı Lagertha, esrarengiz bir kombinasyon sayesinde unutulmaz olduğunu kanıtlıyor: geleneksel süper temiz bir Çek tekniği; Saaz şerbetçiotu, aynı zamanda bir Çek damgası; meyveli ve ünlü ABD'de yetiştirilen Mozaik şerbetçiotu. Modern pilsnerlar genellikle daha hafif ve daha temiz bir genel etkiye sahip, normalde ales ile ilişkilendirilen hoppy omurgalarından hoşlanırlar. Şirketin web sitesinde, yapımcıları Lagertha adını, efsanevi bir Viking shieldmaiden'dan alan, klasik bir stile hoppacık bir dokunuş yapıyor.

  Enegren, Kaliforniya'da gemiler ve Lagertha, kendi taproom'unda veya eyaletin güney kesimindeki bir dizi bar ve restoranda bulunabilir.

  Aşağıdaki 5'ten 7'ye devam edin.

• Hermitage Brewing Co. Pilsner Evrenin İnsanları (San Jose, California)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com

  Çek Saaz şerbetçiotu, klasik bir Bohemya pilsner temel öğesi ve Kaliforniya'da yetiştirilen şerbetçiotu, bu hafif, kuru ve malt pilsner türünün nadir ve filtrelenmemiş bir versiyonudur. Hermitage’ın bira üreticisi Licht’e göre, aynı zamanda Hermitage ekibi için çok kişisel bir ürün.

  Licht, şerbetçiotlarımızı seviyoruz ve miktar ve sıklık açısından şerbetçiotu ilavelerinin miktarını sınırlamaya istekliyiz, diyor. Buna suçlu zevk diyorum çünkü içmek istediğimiz birayı biz yapıyoruz. Tarzın kurallarına sadakatimiz yok, kitleler tarafından kabul gören bir birayı üretmeye çalışmıyoruz, sadece durum bir pils gerektirdiğinde susuzluğumuzu gidermek istediğimiz şeyi.

  Bu henüz ulusal olarak mevcut değil, ancak kuzey Kaliforniya, Illinois ve güney Florida gibi bölgelerde bulunabilir.

• Stone Brewery Gece Pilsner'a Giriyor (Escondido, California)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  San Diego'daki Stone Brewery, cesur soluk biraları ve tütsülenmiş hamallarıyla en baştan butik bira dünyasının hayal gücünü yakaladı ve West Coast tarzı IPA ile dikkatini çekti. Metallica (evet, bu Metallica) ile bir işbirliği olan bu% 5,7 ABV pilsner, hem Stone hem de grubun bilindiklerinden bir sapmayı temsil ediyor. Gevrek, canlandırıcı, hoppy ve hatta biraz çimenli, bu bir aydınlanma ve geldikleri kadar keyifli.

  Staffer Ronnie Page, bira fabrikasının Escondido amiral gemisinde çok satıyor Stone Brewing World Bistro ve Bahçeleri . Harika bir malt faturası var, diyor. Çok ezilebilir bir pilsner.

  Stone, Kaliforniya içinde gönderilir ve ülkenin neresinde olursanız olun yakınınızdaki bir restoranda veya barda bulmanız için mükemmel bir şans vardır.

• Victory Brewing Co. Prima Pils (Downington, Pensilvanya)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-blok-resim_2-0-30 '/>

  sr76beerworks.com

  Prima Pils, hafif bir limon özüyle kaldırılan, bol miktarda canlı pilsner deneyimi ile parlak çiçek patlaması ve hassas doğu-Avrupa uygulaması sunar. Licht, pilsners bir an yaşarken, Downington, Pennsylvania ürününün bir süredir piyasada olduğunu belirtmekten hoşlanıyor.

  Licht, buna bu kadar saygı duymamın nedenlerinden biri, 1990'lardan beri tadını çıkarıyor olmam ve her zaman çok katı bir bira olması, diyor Licht. Tarzına pek ilgi duyulmadığında gerçek bir Amerikan yapımı Alman tarzı pilsnerdi, o zamanlar ve şimdi harika bir bira.

  Şanslısınız: Bu ülke genelinde mevcuttur ve yiyeceklerinizi aldığınız her yerden bir altılı paket alabilirsiniz.