Şarap, bir kokteyl bileşeni olmaya kesinlikle yabancı değildir, özellikle ikonik gibi içeceklerde köpüklü şarap Fransızca 75 . Ancak daha az bilinen bir şarap tepesi kokteyl, New York Ekşi geleneksel gören Ekşi viski bir kat kırmızı şarap ile doldurulur. The West 75th - Torrence O’Haire’in Amerikan restoranında kutlama şenliği The Gage Chicago'da — her ikisinin unsurlarını bir araya getiriyor. Bunu, her içeceğin şarabını İtalya'nın ünlü köpüklü kırmızı şarabı olan lambrusco formunda birleştirerek yapar. O’Haire bilhassa Cleto Chiarli Pruno Nero'yu tercih eder, ancak herhangi bir kaliteli lambrusco burada hile yapabilir.

İçki müdürü ve şarap garsonu O'Haire, iki içeceğin ortada kırmızı şarapla süslenmiş Brandy Sour olarak buluştuğunu söylüyor. Gage Ağırlama Grubu . Lambrusco, kokteyle hem parlak, taze ışıltı ... hem de meyvemsi zenginlik verir. O’Haire, cin veya bir New York Sour'daki viski yerine, Fransa'daki Normandiya'dan bir elma brendi olan Calvados'u tercih ediyor. Bir brendi, özellikle de bir elma kullanmak ilk bakışta tuhaf görünebilir, ancak önceliğe sahiptir. Fransız 75'lerin çoğu cin ile yapılırken, orijinal içeceğin ne ile yapıldığı belli değil , temel ruh olarak brendiye işaret eden birçok kanıtla birlikte. Bugün bile birçok kokteyl bar, menüye bir Fransız 75 koyarken her iki seçeneği de sunuyor.

Ev yapımı ahududu şurubu, her zamanki basit şurubun yerini alarak içeceğe tatlılık getirir. Meyveler, hem lambrusco hem de Calvados'un meyveliğini aşırı tatlı yapmadan koaksiye etmeye yardımcı olurken, biraz taze limon suyu onu ekşilikle dengeler. İki ana içeceğinden farklı olarak, West 75th ayrıca birkaç Angostura acı çizgisi alır ve bu da ona daha fazla lezzet derinliği verir.

Geleneksel olarak içecek bir şampanya flütünde servis edilir, ancak bir varyasyon, onu buz üzerine cam kayalar içinde servis etmektir. Her iki durumda da, içeceğin üzerine o güzel kırmızı tabakayı elde etmek için lambrusco'yu, isteğe bağlı olarak bir kaşığın arkasına dikkatlice dökmek isteyeceksiniz.

Malzemeler

• 1 ons Calvados
• 1/2 ons limon suyu, taze sıkılmış
• 1/4 ons ahududu şurubu *
• 2 çizgi Angostura turuncu acı
• 3 ons Cleto Chiarli Pruno Nero lambrusco, soğutulmuş
• Süsleyin: limon büküm

Adımlar

1. Calvados, limon suyu, ahududu şurubu ve portakal acılarını buzlu bir çalkalayıcıya ekleyin ve iyice soğuyana kadar çalkalayın.

2. Şampanya flütüne iki kez süzün.

   
   
   

3. Katmanlı bir etki yaratmak için lambrusco ile yavaşça üstüne koyun.

4. Limon kıvamıyla süsleyin.