İster buharı tüten bir fincan sıcak çikolatanın içinde, ister eritilmiş çikolatalı iki graham krakerinin arasına sıkıştırılmış olsun, ister tek başına olsun, bir hatmi hakkında çok nostalji uyandıran bir şey vardır. Ve mağazadan satın alınan bir plastik poşet kabarık lokumda kesinlikle yanlış bir şey olmasa da, ev yapımı olanlar kalite açısından dünyaların üzerindedir. Bu, özellikle söz konusu ev yapımı ikramlar bir tür içkiyle doldurulduğunda geçerlidir.

Yetişkin lokumları için bu tarif, tatlıları tatlandırmak için kullanılan içkiye özgü değildir. Aksine, en çok ne tür tatlar istediklerine karar vermek fırıncıya bırakıyor. Hatmi oldukça nötr bir lezzet olduğundan, eklediğiniz ruh, şarap veya diğer içerik ne olursa olsun, net bir şekilde ortaya çıkacaktır. Bazı bariz kapanımlar rom, burbon ve brendidir, ancak bir mezcal veya tekila ile karıştırılmış lokum deneyin. sıcak çikolata ya da narin bir tatlı için şeri ile doldurulmuş lokum.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı jelatin
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı mısır şurubu
• 1/4 su bardağı likör veya tercih edilen likör

Adımlar

1. Jöle rulo tepsisine parşömen kağıdı koyun ve kağıdı hafifçe yağlayın.

2. Aynı boyutta ikinci bir parşömen parçası kesin, hafifçe yağlayın ve bir kenara koyun.

   
   
   

3. Jelatini yarım bardak soğuk suyun üzerine serpin ve tamamen nemlendirmek ve topakları parçalamak için kısaca karıştırın.

4. Jelatini şişene ve yumuşayana kadar (10 ila 15 dakika) soğuk suda bekletin.

   
   
   

5. Şeker ve mısır şurubunu kalan yarım bardak su ile kalın tabanlı bir tencerede birleştirin ve şekeri ıslatmak için karıştırın.

6. Karışım kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte pişirin.

7. Karıştırmayı hemen durdurun ve üste çıkan pislikleri temizlemek için yüzeyi süzün.

8. Karışım bir şeker termometresinde 242 dereceyi kaydedene kadar, ara sıra bir pasta fırçası ve su kullanarak tavanın kenarını fırçalayarak yüksek ateşte pişirmeye devam edin.

9. Karışımı ısıdan çıkarın ve yaklaşık 210 dereceye soğumaya bırakın.

10. Jelatini, içinde kaynayan su bulunan bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kaba koyun.

11. Karışım berrak ve sıvı hale gelene kadar sürekli karıştırın.

12. Seçtiğiniz likörü veya likörü çözünmüş jelatine karıştırın.

13. Jelatini pişmiş şeker karışımına karıştırın ve bir karıştırma kabına aktarın.

14. Karışımı, orta tepeler oluşana kadar (yaklaşık sekiz ila 10 dakika) bir elektrikli karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın.

15. Karışımı yağlanmış tepsiye hızlıca yayın.

16. Karışımı hazırlanan yağlı parşömen kağıdı ile doldurun ve düz bir levha haline getirmek için bir oklava kullanın.

17. Plakayı tavadan çıkarmadan önce, tavayı en az sekiz ve 24 saate kadar dondurucuya yerleştirin.

18. Soğuduktan sonra kağıdı bir taraftan nazikçe soyun.

19. Hatmi levhasını biraz mısır nişastası ile hafifçe tozlayın.

20. Levhayı ters çevirin ve parşömen kağıdını diğer taraftan yavaşça soyun.

21. Mısır nişastası ile toz.

22. Marshmallowları istediğiniz büyüklükte kesin.

23. Marshmallowları hava geçirmez bir kapta dondurucuda dört aya kadar saklayabilirsiniz.