Tanınmış Meksika ruhu olan tekila, birkaç iyi uzun hikayenin yüzeye çıkması için bolca zaman olan yüzyıllardır var.

Tuz ve misket limonu gibi ayaktakımı kışkırtıcılarıyla veya 70'lerin Tekila Sunrise gibi tek vuruşlu harikalarıyla ortak ilişkisine rağmen, bu agave ruhu (birçok) zamana dayandı ve en iyi barmenler arasında burbon ve viski kadar saygı gördü. George Clooney bile zor kazanılan parasını bir marka yaratmaya harcadı.

Resmi olarak Amerika'nın Yerli Ruhu olarak bilinen burbon gibi, tekila damıtıcılarının da uymaları gereken katı kurallar vardır. Bunlar, her şişenin doğru yerde (doğru malzemelerden) yapılmasını ve reposado ve añejo versiyonlarının doğru süre için eskitilmesini sağlamayı içerir. Ama dedikleri gibi, Roma (ya da bu durumda Tequila, Jalisco) bir günde, hatta bir bin yılda inşa edilmedi.

Agave bitkisinin özsuyundan pulluk yapan bir adam. Wikimedia aracılığıyla görüntü.

1000 M.Ö. MS 200'e kadar: Aztekler Ferment Agave

Tekila, partinin tercihi olarak başlamadı. Bugün bildiğimiz tekila olarak bile başlamadı. Aztekler, agave bitkisinin özsuyunu kullanan pulque olarak bilinen fermente bir içeceği ödüllendirdi (bu teknik muhtemelen Meksika'nın ovalarında bulunan MÖ 1000'e kadar uzanan daha eski bir uygarlık olan Olmecler tarafından da kullanılıyordu). Sütlü sıvı Aztek kültürü için o kadar önemliydi ki, içkiyle ilişkileriyle bilinen iki tanrıya tapıyorlardı. Birincisi maguey tanrıçası Mayahuel, ikincisi ise pulque tanrısı kocası Patecatl'dı. Pulque'un ilk belgeleri -elbette taş duvarlarda- MS 200 civarında ortaya çıkmış olsa da, içki yüzyıllar sonra Aztekler İspanyollardan sürpriz bir ziyaret aldığında gerçekten yakalandı.

1400'ler ve 1500'ler: İspanyol Distill Agave

Agave damıtmasının başlangıcına dair birden fazla teori olsa da, yaygın bir anlatım İspanyol istilasını ve ilkel çamur heykellerini içerir. Kavrulmuş İspanyollar konyakları olmadan çok uzun süre kalamazdı, bu yüzden erzak azalmaya başladığında, çamur ve agav ile doğaçlama yaptılar, esasen bugün mezcal olarak bildiğimiz şeyi yarattılar. (Unutmayın: Tüm tekilalar teknik olarak mezkaldır, ancak tüm mezkaller tekila değildir.) 1500'lerin ortalarında, İspanyol hükümeti Manila ve Meksika arasında bir ticaret yolu açtı ve 1600'lerin başında, Altamira Marquis ilk büyük- Şimdi Tequila, Jalisco'da bulunan damıtma tesisi.

Bir coa ile mavi agav hasat eden bir adam. Gayot.com üzerinden görüntü.

1700'lerden 1800'lere: Modern Tekila Doğuyor

Artık herkesin tanıdığı ve sevdiği Cuervo ailesi, ticari olarak tekilayı 1758'de damıtmaya başladı, bunu daha sonra 1873'te Sauza ailesi izledi (ve elbette arada birkaç küçük üretici daha vardı). Slate'e göre , Don Cenobio Sauza, mavi agavın tekila üretimi için en iyisi olduğunu belirlemekten sorumluydu - ve bu noktada şimdi tekila olarak bildiğimiz şey muhtemelen bu damıtma tesislerinde üretiliyordu.

1936: Margarita icat edildi

Yasaklama sırasında Kanada'dan gelen çavdar viskisinde olduğu gibi, tekila da Amerikan alayları arasında bir ev buldu. İkinci sınıf viski ve küvet çırçırının çok ötesine geçemeyen ABD'deki içiciler, içki içmeye başladılar. yararlanmak Meksika'nın tatlı agav nektarı - Tijuana'da bol miktarda içecek bulunan ve erişimi kolay yüzden fazla bardan bahsetmiyorum bile.

1936 yılı geldiğinde, Amerika'da içki içmek bir kez daha yasaldı ve iyi vakit geçirmek için Meksika'ya gitmek artık gerekli değildi. Ancak James Graham adında bir gazeteci ve karısı, Tijuana'ya bir gezi yaptı ve burada, çevrede içkisiyle tanınan Madden adlı bir İrlandalı tarafından işletilen hayatta kalan barlardan birinde yaralandılar. Tekila Papatya . Madden, içeceğin yaratılmasının şanslı bir hata olduğunu kabul etse de, ABD'de en ünlülerden biri haline geldi ( Papatya İspanyolca'da papatya anlamına gelir). Cinco de Mayo'yu en son ne zaman bir tane olmadan kutladınız? (Garip bir şekilde Amerikan Meksika tatillerini kutladığınızı varsayarsak.)

1974: Tekila, Meksika'nın Fikri Mülkiyeti Oldu

Tekila terimini sahiplenmek amacıyla, Meksika hükümeti 1974'te terimi fikri mülkiyeti olarak ilan etti. Bu, tekila'nın Meksika'nın belirli bölgelerinde yapılıp eskitilmesini gerekli kıldı ve diğer ülkeler için de yasadışı hale getirdi. kendi tekilalarını üretmek veya satmak. Tekila Düzenleme Konseyi ayrıca kaliteyi sağlamak ve ruhu çevreleyen kültürü teşvik etmek için yaratıldı.

Efsane Brooklyn Kokteyl Barı.

2015: Barmenliğin Agave ile Aşk İlişkisi

Mütevazı puldan günümüzün zanaat tekilalarına kadar, dünyanın dört bir yanındaki barmenler, mütevazi agav nektarını basit Margarita ve Tekila Gündoğumlarından daha fazlasına ehlileştiriyor. 2009 yılında Phil Ward açıldı Mayahuel ABD'de mevcut olan fantastik tekila ve mezkalın mevcut durumunu kutluyor (isim, 400 sarhoş tavşan bebeği doğuran Aztek tanrısından ilham aldı). Bar, Oaxaca Old Fashioned gibi tekila kokulu klasik kokteyllerin popülerleşmesine yardımcı oldu. O zamandan beri, ülke genelinde çok sayıda kayda değer bar geldi. 400 Tavşan Austin, Teksas'ta. En son, bu yılki Kokteyl Masalları'nda En İyi Amerikan Barmeni seçilen Ivy Mix açıldı. efsane , Olmeclerin şaşkınlık içinde kadeh kaldırmasını sağlayacak tekila kokteylleri sunan Meksika esintili bir bar.