Singapore’s Potato Head Folk'ta çatı katı güvertesi.

Daiquiris çatıda mı? Kontrol. Aşağıda mevsimlik sebzeli burgerler mi? Evet, oh evet.

Bu her zamanki gibi iş. Patates Kafa Halkı , Singapur şehir merkezindeki 1930'lardan kalma dört katlı bir binada bulunan tuhaf yeni bir konsept. Adaş oyuncağı gibi, Potato Head Folk'un birçok yüzü var: Singapur'daki girişimin bar ve konseptlerinin her biri farklı yiyecek ve içecek seçeneklerine odaklanıyor. Başarılması imkansız gibi görünen karmaşık bir kurulum. Bu hırslı girişim, çeşitli yüzlerini çok iyi takıyor ve içkiler gezmeye değer.

Başlangıçta

Potato Head Folk’un ebeveyn grubunun, Jakarta’daki ciddi bir biftek restoranı ve Bali’deki sahil noktası da dahil olmak üzere Endonezya’da zaten birkaç ileri karakolu var. Londra doğumlu ve burada yetiştirilmiş olan Potato Head Group'un bar operasyonları müdürü ve baş miksoloğu Dré Masso, daha önce Londra'da Jamie Oliver’s Fifteen'de ve San Francisco'da Irish Bank ve Tommy’s'de çalıştı. Potato Head Folk'ta Masso’nun tutkusu oldukça büyük. Mekanın konseptleri arasında eğlenceli Three Buns yemek odası, zarif bir salon ve bitkilerle kaplı açık hava çatı katı güvertesi bulunmaktadır. Her katta ayrı bir bar vardır ve bir mutfak farklı alanlara hizmet eder.

İleri Gitmek İçin Geriye Bakmak

Grubun mutfak ve kokteyl yaklaşımı, 1939 binasında yapılan yenileme çalışmalarından esinlenmiştir. 20. yüzyılın bu bölümünde, klasik kokteyller ve Tiki içecekleri akla ilk gelenlerdi. Potato Head Folk ayrıca, bir markette asla görmeyeceğiniz türden ısmarlama içecekler olan kendi gazlı içecekler ve sulu kar karışımlarını da yapar.

Soda Pop Oluyor

Masso'ya göre ev yapımı gazlı içecekler arasında zencefil birası, şerbetli limonata ve kola yer alıyor. Şuruplar ve gazlı içecekler genellikle Tom Collins, Dark & ​​Stormy ve Moscow Mule gibi uzun içeceklerde kullanılır. Twist adı verilen şişelenmiş kokteyller, birden fazla rom içeren Zombie ve votka ve Lady Grey çay şurubu bazlı Queen La Tea-Fah gibi varyasyonlarda gelir. Masso, soda üretiminin, ağırlıklı olarak yerel malzemelerden yapılan şurupların yerinde yavaş pişirilmesiyle başladığını söylüyor. Üç popüler lezzete kendi ince ayarları veriliyor. Örneğin, kola lavanta, kişniş tohumu, vanilya, tarçın, hindistan cevizi, yıldız anason, zencefil ve narenciye lezzetinden yapıldığını belirtiyor. Gazoz hazırlığı, öğrenme güçlüğü olan çocuklar için yemek pişirme konusunda eğitilmelerine yardımcı olarak para toplayan yerel bir grup olan Soul Food Enterprise'a taşındı.

Çünkü Yemelisin

Yağda kızartılmış tavuk ve Big Poppa Acı Sos ile yapılan Honky Tonk gibi yenilikçi ve geleneksel burgerler, İngilizcedeki olasılıklar ve sonlar için bir terim olan Bits and Bobs adlı yenilikçi taraflarla birlikte gelir. Yakın zamanda yaptığı bir ziyarette, PDT'den Jim Meehan, hamburgerleri seslendirerek, New York'un ünlü Shake Shack'indekilere rakip olduklarına dikkat çekti. Potato Head Folk'taki yaramaz kızartmalar, baharatlı bearnaise ve acı biberlerle birlikte gelir. Masso, sahip olunması gereken bir hoşgörü olduğunu düşünüyor.

Liza Zimmerman, yirmi yıldır içecekler hakkında yazıyor ve danışmanlık yapıyor. San Francisco merkezli Liza the Wine Chick danışmanlık firmasının müdürüdür ve aşağıdaki gibi yayınlara düzenli olarak katkıda bulunmaktadır. Wine Business Monthly , SICAK İçecek ve SOMM Journal.