2014'te açıldığından beri, sevilen sektörün favorisi ABV , San Francisco’nun Mission Bölgesi’nde, genellikle en iyi barlar listelerine giriyor, Tales of the Cocktail Spirited Awards’ı kazanıyor ve içki endüstrisinin müdavimlerini geniş ve rahat alanına çekiyor. Ancak ABV'nin barına bakmak, genellikle kullanılmamış olan rahat bir üst kat asma kattır. Artık değil. ABV’den Ryan Fitzgerald, Erik Reichborn-Kjennerud ve Todd Smith yeni açıldı Aşırı Kanıt 2 Şubat'ta Flip-Flop, samimi alanda dönen dört temalı bardan ilki oldu, her biri tek bir ruh kategorisi etrafında oluşturuldu ve sadece rezervasyonlu bir tatma menü formatı sunuyor.

ABV Açılmadan Önce Doğmuş Bir Konsept

Smith, Over Proof'un ABV'yi açmadan önce bile bir süredir etrafta dolaştığımız bir fikir olduğunu söylüyor. Bizimle çalışan inanılmaz derecede yetenekli bir grup insan var ve Over Proof'u başlatmak, personelimize yeni ve biraz çılgın bir şey yaratmak için sahiplik vermenin bir yolu. Demek istediğim, aslında bir yılda dört bar açıyoruz. Bu biraz çılgınlık ama çok eğlenceli olacak.

İlk Tema: Rum

Rum, aşırı dayanıklı ruhların en iyi temsillerinden biri ve İngiliz kolonizasyonundan beri Amerikalıları doyuran bir ruhtur. Yani mürettebatın burada başlaması mantıklı. Fitzgerald, insanların mezkal, tekila veya viski yapmamızı bekleyeceğini düşündük, diyor. Bu yüzden romu hem bir meydan okuma hem de bir sürpriz olarak kabul ettik.

ABV'de Aşırı Kanıta Giriş. Wes Rowe

20 Nisan'a kadar 19: 30'dan itibaren çalışan rom pop-up bar Flip-Flop'u adlandırmak. perşembe ve cuma günleri yemekle eşleştirilmiş beş kokteyl oturuyor. Ancak bunların hiçbiri katı bir tatma menüsü anlamına gelmez. Bu sihirli [yiyecek ve içecek] kombinasyonlarının beklendiği, ancak her zaman böyle olmadığı tadım menüleri deneyimledik ... İnsanların iyi vakit geçirmesini ve alt katta olması gerekmeyecek bir deneyim yaşamasını istiyoruz. diyor. Öyleyse özümseyin ve istediğiniz gibi birbirinin yerine geçin.

Başlamak için Kokteyller

İlk temanın şimdiden klasik rom kokteyllerinden ilham alan içeceklerle parlaması şaşırtıcı değil. Orman Kuşu Pembe Flamingo kokteyllerine (rhum agricole, misket limonu, ananas sakızı şurubu, absinthe ve ABV’nin Tiki-Tivo, aperitiflerin ev karışımı) veya bir katil oyununa ilham veren Cuba Libre , Coca-Cola'nın tadı ferahlatıcı karmaşıklıkla şok edici bir şekilde taklit eden, 12 yaşındaki El Dorado romu, Bonal French aperitifi ve Cocchi Vermouth di Torino'nun şişelenmiş ve hafif karbonatlı bir kombinasyonu. Hindistan cevizi papatyası gibi, üç yaşındaki Denizen romunun kızarmış hindistan cevizi cipsi ile yağlanmış ve sarı Chartreuse, misket limonu ile karıştırılmış olduğu içecekler de vardır. basit şurup ve bir miktar köpüklü köpük.

Proofâ Aşırı Coconut Daisy. Wes Rowe

Biraz Eğitimli Dekor

Flip-Flop'ta rom, tabaklar ve romun damıtıldığı yerler hakkındaki tarih ve gerçekler, tropikal cam eşyalar, bambu ve Karayip adalarının ve romların geldiği ülkelerin bir haritasını taşıyan servis altlıkları gibi ayrıntılarda tuhaf bir şekilde ortaya çıkıyor. Ve eski rom ve sahil tatil posterleri duvarları ve tavanı kaplıyor.

Yemek Olacak

66 $ 'lık bir menünün çalınmasıyla (tüm yiyecekler, içecekler, bahşiş ve vergiler dahil), altı cömert lokma, beş kokteyl ve öne çıkan ruhun birkaç atışıyla ortak olur. Şef Collin Hilton ve sous şef Nick Salazar, Trinidad (Çin yemek kutusunda servis edilen Trini chow mein), Batı Hint Adaları (füme kuzu köri ve kızarmış bir muz üzerinde şişirilmiş pilav) gibi ünlü rom bölgelerine selam veren altı çeşit yemek menüsü hazırlar ve New England (istiridye Dolgusu, New England tarzı bir istiridye ve kiraz taşından kapaklı fırında pişmiş andouille sosisi). Ayrıca, rom hoisin soslu ev yapımı Spam musubi'nin Hawaii'ye özgü bir dönüşü ve Angostura acılarında susuzlaştırılmış muz cipslerinden sahne çalan bir atıştırmalık var.

Proofâ € ™ s Hurricane Sandy, rom, çarkıfelek meyvesi ve limon ile yapılmıştır. Wes Rowe

Sırada Ne Var

Over Proof’un pop-up konseptlerinin her biri üç ay boyunca çalışacak ve aralarında bir hafta geçecek. 2017 için üçüncü ve dördüncü temalar henüz açıklanmadı, ancak bir sonraki, karamsar aydınlatma ve ahşap panellere ayarlanmış dünya çapında bir viski barı (1 Mayıs'tan 20 Temmuz'a kadar) olacak. Her konsept, yeni ruhlar ve temalarla eksiksiz bir tasarım ve menü revizyonu olacak, ancak Over Proof'un bir parçası olarak toplamda yalnızca dört çubuk olacak. 13 ay sonra Over Proof, ABV açılmadan önce ekibin de planladığı gizli bir konsept olan üst kattaki alanda tamamen yeni bir konseptin yolunu açacak.