Vazgeçilmezler, sr76beerworks.com’un cephaneliklerinde ihtiyaç duydukları her beceriye sahip klasik kokteyl içicilerine adanmış serisidir. Her taksit, en iyi barmenler tarafından intel'den bir araya getirilmiş bir özel tarif içerir. Vazgeçilmezler dünyayı kurtaramayabilir ama kesinlikle kokteyl saatinizi kurtaracaktır.

200 yılı aşkın geçmişiyle, Julep gibi talihsiz değişiklik girişimlerine meydan okuyan bir içecek olarak kaldı. Elbette, ahenkli sadeliğini karmaşıklaştırmak (veya bazı garip durumlarda onu düzene sokmak için) boşuna çabalar oldu, ancak tek bir tanesi Julep temsilcisini kurtarmaya ihtiyaç duyan nesli tükenmekte olan bir tür olarak başarıyla sınıflandırmayı başaramadı.

Aksine, her yıl düzenlenen Kentucky Derbisi, 1938'den beri yarışın resmi içeceği olduğu için, neredeyse içkinin kendi ulusal bayramıdır. Klasik kokteylin gürültüsü, 120.000 Nane Juleps'in bulunduğu Churchill Downs'ta gök gürültülü bir ilkbahar kreşendo'suna geliyor. sadece iki gün içinde servis edildi. Buna, 1000 $ 'lık sınırlı sayıda Julep'i de ekleyin - her biri kazanan atların gül çelenklerinden bir gül yaprağı ile süslenmiş, hayır kurumlarına özel içkilerle doldurulmuş yaklaşık 100 özel bardak - ve bu bir sürü şey var. naneli burbon-iyilik isteyin.

Mint Julep gibi bir klasikle ilgili harika olan şey, yapımının gerçekten basit olması, diyor. Crafthouse Kokteylleri ve resmi Derby bourbon, Woodford Reserve, Joly ile ortaklık kurduğundan ve onu hikayeli etkinlik için resmi Nane Julep üreticisi olarak taçlandırdığından beri, son dört yıldır yarış günü içeceklerinden sorumlu olan adam. Ancak basit kokteyllerle arkasına saklanacak hiçbir şey yoktur. Yanlış gidebilecek daha çok şey var.

Birden fazla mikserin güvenlik ağı olmadan, iyi bir Mint Julep'in bileşenleri kesinlikle yetersiz olamaz. D.C.'nin Columbia Odası'nın sahibi ve yaklaşan kitabın yazarı Derek Brown, Mint Julep gibi üç bileşenli bir kokteylin güzelliğinin, yalnızca burbon, şeker ve nane içeren kötü seçimleri saklayacak hiçbir yeri olmadığını söylüyor. Ruhlar Şeker Su Acı .

Yine de, eğer onu parçalarsanız, teknik olarak dört bileşen var. Tüm kokteyllerde buz önemlidir, ancak Mint Julep'te pantolonunuzun kemeri - hem estetik donanım hem de gerekli pratiklik.

Brown, buz eridikçe ve seyreltildikçe, içecek soğur ve tatlar değişir, diyor. Bu yüzden ezilmiş buz kullanılır. Zamanla değişerek buna katkıda bulunur. Ve sıcak hava bir Naneli Julep yapmak için ilham kaynağı olsa da, hızlı bir su verme için geri tepmek üzere tasarlanmamış bir içecek. Mint Julep ile ilgili olan şey, bir kadeh gerçekten harika bir şaraba benzemesi, diyor. Zamanla değişmesine izin vermelisin. Bir şekilde başlar ve başka bir şekilde sona erer. Verandada yudumlayan bir içecek.

Ancak, Southern Foodways Alliance'ın yönetici editörü ve yazarlarından Sara Camp Milam'a göre, kırılmış buzun donmuş tacı viskinin yavaşça seyreltilmesi kadar önemli olsa da, içecek her zaman donmuş sudan yararlanmıyordu. Jerry Slater Southern Foodways Alliance Kokteyl Rehberi .

Milam, 1830'larda ticari buzun Güney'de yaygın olarak bulunmadığını söylüyor. Kokteyli kırılmış buz dağları olmadan hayal etmek zor, ama hayal ettiğimiz Mint Julep 1830'lardan sonra veya yüzyılın ortalarına yakın bir zamanda meydana geldi, çünkü o zamana kadar Güney şehirlerinde buz evleri yaygın değildi. .

Mint Julep'i tartışırken ortaya çıkan bir başka irfan, kokteyl kategorisinin adının kökenidir. Muhtemelen Arapça kelimeden türemiştir Golab , Milam'a göre tıbbı daha lezzetli hale getirmek için kullanılan gül suyu için - diğer alkolik iksirler için ortak bir hikaye.

Milam ve Slater, Mint Julep’ün temel öncüsünün aslında Kentucky'de veya Amerikan viskisiyle yapılmadığını keşfettiler. 19. yüzyılın başlarında Virginia'nın Mint Julep'in evi olduğuna inanıyoruz, diyor. Virginia'daki çiftliklerde en yakın şeyin sabahları nane ile tüketilen şeftali brendi veya romlu bir içecek olduğunu gördük.

Nane Julep'in ilk yazılı sözü, Virginia köle tabanlı bir çiftlik sahibi tarafından yazılan 1803 tarihli bir mektupta bulundu. Sonraki, 1816'da White Sulphur Springs beldesinde (şu anda ünlü Greenbrier ) şimdi Batı Virginia'da. Buzsuz teklifler, pop başına 25 sent ve 0,50 dolara üç idi.

Justin Shiels

Tabii ki, burbon artık kokteylle eşanlamlıdır ve bunu başka bir şekilde hayal etmek zor. Mint Julep ile iki kamp var. Bunun bir olduğunu düşünenler Mojito ve bunun bir olduğunu bilenler eski moda Brown diyor. Mojito kampı yanlış. Julep, tatsız bir tatlı içecek değildir; bu, biraz korkutucu olan karmaşık bir şeydir.

Onun kitabında, Julep: Yeniden Tasarlanan Güney Kokteylleri , popüler Houston bar Julep'in sahibi olan barmen Alba Huerta, daha yüksek dayanıklı bir burbonu da savunuyor: Bunun için ideal ruh, 80'lerin ortalarından 90'a kadar bir burbon. Sıradan bir 80 geçirmezlik ilk birkaç dakika iyi içebilir, ancak buz erimeye başladığında, hızlı bir şekilde zevkli olamayacak kadar seyreltilir.

Darphaneye gelince, çürük, zorbalık yapma. Brown, küçük bir dokunuşun kokuyu dışarı çıkaracağını söylüyor. Ders verirken yaptığım deneylerden biri, bir kişiye nane yaprağını çiğnemesini söylemektir. İlk lokma ferahlatıcı ve hoş kokuludur, ancak çiğnemeye devam ettikçe daha acı ve berbat bir tada dönüşür. Brown, ne kadar çok kafa karıştırırsanız, o kadar kötüleşir, diyor. Tıpkı hamburger gibi - insanlar üzerlerine bastırıp tüm meyve suyunu çıkarıyor. Neden hamburgeri öldürdün? Sadece sevilmek istiyor. Darphane için de aynı.

Güzel sert dallar istiyorsun, içeceğin yanında nane sarkık değil. Bu üzücü, diyor Juleps'inde büyük burun gazı benzeri bitki tutamlarını tercih eden Joly. Joly, süsleyen nanesini muhteşem tutmak için birkaç saatini buketleri bir araya toplayarak ve onları, yaprak tarafı ortaya çıkmış, yaklaşık 15 dakika boyunca buzlu suda yerleştirerek geçiriyor. Sonra sapları keser (bıçakla - makasla kılcal damarları kırar, suyun işini yapmasını zorlaştırır) ve oda sıcaklığında suya daldırır. Bir gecede kalacaksa, demetlerin üzerine gevşek bir plastik torba koyar. Bu teknik, biraz çıkmış olsa bile naneyi geri getirecektir.

Nane yaprakları çamura batmak için nemli bir kağıt havluya nazikçe sarılmış halde tutar. Bunlar biraz şeker ve viski ile bardağın veya bardağın dibine hafifçe bastırılır. Naneyi başka hiçbir şey yapmadan karıştırdığınızda, havaya karışırsınız. Sıvıya karıştığınızda, yağlar bir şeye dönüşür.

Mint Julep hakkında, kokteylin ilim ve çekiciliğinin başka bir parçası olan imzalı sterlin fincanı hakkında konuşmadan konuşamazsınız - bu, iyi, soğuk bir ortamda bulunan, yapılacak iyi şeyler bir içecektir. gümüş kupa. Ama antebellum iken Rüzgar gibi Geçti gitti görüntüler (film, Derby'nin Julep'i kendisinin iddia ettiği yıl çıktı), doğrudan ülkemizin kölelik tarihine bir çizgi çizdiğini görmezden gelmek mümkün değil - Milam'ın değişmesini istediği bir şey.

Bu, ezilmiş buzla dolu bir içecek için harika bir araçtır, ancak maalesef, gümüş bir tepside size bir Nane Julep getiren bir uşağın olduğu Güney'in bu idealize edilmiş görüntüsüne bağlanma eğiliminde olduğunu düşünüyorum. Bunun o kısmını sevmiyorum, diyor. Beyaz adam yetiştiriciler ve kulluk anlamına gelen eski bir Güney'den bahsediyor. Umarım Julep'i herkes için geri alabiliriz.

Ancak işlev, kararmayı sollamak için kendi yolunda çalışıyor. Joly, metal kupanın ikonik hale geldiğini söylüyor. İnsanlar gördüklerinde, Julep'i zaten düşünüyorlar. Ve kesinlikle sadece metal bir bardağın yapacağı şekilde donmasına izin veriyor. Elbette, Collins bardağında işe yarıyor, ama o kadar soğuk değil.

İyi viski, taze nane, biraz şeker veya basit şurup ve ezilmiş buz - işte bu. Ancak bu şeylerin her birinin içinde, içeceği olduğu gibi yükselten bir seçim yapma fırsatı vardır.

Brown, bence birkaç noktayı aynı anda yerine getiren bir kokteyl, diyor. Bu çok aromatik bir kokteyl - çok güzel bir kokteyl - bu yüzden bu neredeyse ruhani bir özelliğe sahip. Öte yandan, bu kadar ayyaş. Demek hem bu güzelliğe hem de bu güce sahipsin. Ve iyi yapıldığında, bu en iyi kokteyli yapar.

Nasıl Mint Julep yapılacağını öğrenmek için bu videoyu izleyin.

Şimdi İzleyin: Nasıl Kolay Naneli Meyve Suyu Yapılır?